Pokiaľ ide o kapustnicu, okamžite sa objavítradičná ruská chata s krbom na polovicu domu, masívnym dubovým stolom a veľkým hrncom tohto jedla v jej strede. Chcel by som si vziať drevenú lyžicu a začať jesť priamo z hrnca. Áno, ruská kuchyňa je stále známa svojou originalitou a rozmanitosťou. A dodnes milovníci chutnej, bohatej kapustovej polievky v Rusku nevymreli. A ak už sliníte, tu je niekoľko receptov na varenie kapustovej polievky z kapusty.
Recept 1.
Pre šesťlitrový hrniec budete potrebovať:900g kyslá kapusta, 5 až 6 kusov stredne veľkých zemiakov, 3 bulharské korenie (pre zmenu vezmite dve červené a jednu žltú), 2 cibule, 5 paradajok, 5 - 7 strúčikov cesnaku (podľa chuti), tabuľka 4. lyžice slnečnicového oleja, čierneho korenia a nového korenia (hrach), soľ, bobkový list.
Zeleninová polievka, recept, pre ktorý ste terazsen oživiť, sú varené v vývare z akéhokoľvek mäsa, s pridaním jednej celej mrkvy a petržlenu. Keď je vývar pripravený, odstráňte mrkvu a petržlen, vyberte mäso, nakrájajte na kúsky a vložte späť do vývaru. Kým vývar varí, berieme kapusta, odkvapkáme šťavu, jemne nasekáme, dáme ju na panvicu a vylejeme trochu vody a prikryjeme pokrievkou, dusíme asi štyridsať minút. Potom nakrájajte cibuľu a papriku na kocky. Na samostatnom panvici najprv opečte cibuľu v oleji (tri až štyri minúty), potom dajte korenie na cibuľu a dusíme na desať minút bez veka. Zemiaky vyčistite a nakrájajte na kocky. Keď sa dusíme kapusta a cibuľa s korením, dajte ich a zemiaky do vývaru, pridajte bobkový list a varte 15 minút. Kým je kapustová polievka varená, na panvici opečte olúpané a jemne nakrájané paradajky a jemne nasekaný cesnak. Pridajte vyprážané paradajky s cesnakom do spoločného hrnca, dajte tam korenie, posypte soľou a varte ďalších 10-15 minút. Po vypnutí tepla nechajte kapustu trošku strmý. Podávame s kyslou smotanou a hnedým chlebom.
Tu je niekoľko chutnejších kapustových polievok.
Recept 2.
Toto je kapustová polievka nielen s kapustou, ale aj s hubami,preto musíte pripraviť huby vopred. A na kapustovú polievku ako celok pripravte: 800 g zelí, 50 g všetkých sušených húb, 100 gramov mrkvy, cibule a paradajkovej pasty, koreň petržlenu, 20 g múky, 50 gramov masla a kyslej smotany, tuku, kôpru alebo petržlenovej zeleniny, soľ.
Triediť huby a namočte ich do 10 minútstudená voda. Po uplynutí tejto doby huby opláchnite a znovu namočte do vody, ale počas 4 hodín. Po 4 hodinách vyberte huby z vody a opláchnite ich. Namočte vodu, v ktorej boli namočené, cez tenkú vrstvu, ktorá sa musí zložiť do niekoľkých vrstiev. Umyté huby vložte do napätej vody a varte do mäkka. Varené huby vyberte z vody (opäť nevylejte vodu), nakrájajte na malé kúsky a opečte v masle. Teraz kapusta. Dôkladne ich opláchnite, vytlačte a jemne nasekajte, mierne nastrúhajte v masle a občas zamiešajte. V druhej panvici tuk roztavte a za stáleho miešania pridajte múku a osmažte ju, až kým sa nezmení jej farba. Potom tam pridajte trochu vody, neustále miešajte, aby sa na ňom nenachádzali hrudky, a všetko premiešajte, až kým nebude hladký. Ošúpané a jemne nasekané mrkvy a cibuľu, nasekané korene petržlenu a paradajkovú pastu vložte do panvice s tukom a opečte trochou soli. Teraz vezmeme väčšiu panvicu, dáme doň dusený kyslá kapusta a naplníme ju vodou, v ktorej sa hríby varia. Dali sme si aj samotné huby, ktoré už boli vyprážané a čakajú na ďalšie kroky. Panvicu zapálte a jej obsah uveďte do varu. Potom pridajte to, čo bolo vyprážané v druhej panvici, polievku nechajte znova prevariť, vypnite ju a na niekoľko minút trvať. Dochutíme kyslou smotanou, posypeme kôprom alebo petržlenom a podávame.
Možno sa niekto rozhodne, že kapustová polievka je vyrobená z kapustykapusta - recept je príliš chúlostivý, ale nebude vás potešiť, keď všetci, ktorí sa pokúsia vaše kulinárske výtvory jednomyseľne povedať, že na svete už nie je žiadna chutnejšia kapustnica?
