Keď je v lete toľko v domeuhorky, že v obyčajnom šaláte sa už nedajú všetky rýchlo zjesť a je škoda ich vyhodiť, samozrejme prvé rozhodnutie, ktoré napadne, je soľ. Možno však existujú možnosti, ako udržať čerstvé uhorky v chladničke dlhšie? Kyslé uhorky sú predsa úplne iná chuť!
Aké podmienky majú radi uhorky
Zelenina je prekvapivo rozmarná. Ak je príliš studený, potom zmäkne a olizuje. Ak je horúco, žltne a vädne.
Preto, aby ste pochopili, ako dlho uchovávať uhorkyčerstvé, treba na to poznať optimálne podmienky. Ide o vlhkosť 90-95% a teplotu plus 5-6 stupňov. V takomto prostredí budú uhorky „žiť“ dva až tri týždne bez akéhokoľvek ďalšieho spracovania.
Počas skladovania by sa uhorky nemali umiestňovať spolu s paradajkami, jablkami, melónmi, inak sa rýchlo zhoršia.
Na uskladnenie je vhodné zvoliť sklenené, drevené alebo hlinené nádoby. Môžete do nej vložiť strúčik cesnaku, ktorý ochráni uhorky pred hnilobou.
Ako dlho môžu byť uhorky skladované
Zistite, ako dlho uchovávať uhorky čerstvébolo by fajn objasniť, aké obdobie sa myslí slovom "dlhá". Tu sú podmienky, ktoré tieto plody dokážu vydržať pri rôznych teplotách, ak im neposkytnete nejaké špeciálne podmienky:
- do 8 stupňov - do 7 dní;
- od 0 do 4 stupňov - od dvoch týždňov do mesiaca;
- od -2 do -6 - 1-2 mesiace;
- od -8 do -12 - do 5 mesiacov;
- od -18 do -14 - 5-9 mesiacov;
- od -24 do -18 - asi rok.
Skladovanie v chlade
Čo zvyčajne robíme, keď chceme predĺžiť „životnosť“ produktu? Pošleme do chladu. Uhorky pri teplote okolo 0 stupňov je možné skladovať v chladničke dvadsať dní. Ale sú tu dve nuansy.
Po prvé, existujú odrody uhoriek, vrátaneskleníky, ktoré neznášajú nízke teploty. Po druhé, pre bezpečnosť potrebujú 90% vlhkosť. Chlad aj uhorky zmäkne. Ako dlho by sa mali uhorky uchovávať čerstvé v chladničke, berúc do úvahy tieto vlastnosti?
Bez akejkoľvek prípravy, uhorky s vlastnýmpostele budú pokojne ležať v chladničke na poličke na zeleninu 3-5 dní. Skladovaná zelenina vydrží 7-8 dní. Ak potrebujete predĺžiť toto obdobie, postupujte takto.
Vytriediť uhorky.Ak sú žlté puky, odstráňte ich. Nie je potrebné umývať. Každé ovocie zabaľte do papierovej utierky a potom zložte do zapečatených, ale neuzavretých vrecúšok. V tejto forme budú ležať 10-14 dní.
Neodporúča sa skladovať ho jednoducho v plastových vreciach bez balenia papierom. Ak ich používate, uistite sa, že sú v nich diery.
Mrznutie
Ako udržať čerstvé uhorky dlhšie, ak ich neplánujete jesť v najbližších mesiacoch? Iba zmrazením.
Zeleninu umyte a osušte. Nakrájajte na plátky alebo kocky, podľa toho, ako ich chcete použiť.
Nakrájané uhorky rozložíme na tanier,prikryte plastovým obalom a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Uhorky pripravené na uskladnenie nasypte do vrecka, zaviažte a vráťte do mrazničky. Snažte sa vo vrecku udržať minimum vzduchu. Na vyfúknutie môžete použiť slamku na šťavu.
Je povolené zmrazovať celé ovocie po zabalení do polyetylénu. V budúcnosti ich však musíte pred použitím pomlieť a je pohodlnejšie to urobiť, keď je zelenina čerstvá.
V polyetyléne bez chladničky
Tieto plody obsahujú veľké množstvo vody, ktorá sa cez šupku rýchlo vyparuje. Na základe tejto funkcie môžete zistiť, ako udržať uhorky čerstvé po dlhú dobu.
Najviditeľnejšou možnosťou je odradiťodparovanie vlhkosti, zakrytie ovocia plastovým vreckom alebo fóliou. Ale aj uhorky potrebujú „dýchať“, preto by ste nemali každú z nich pevne baliť do igelitu.
Vložte ich do vrecúšok alebo ich zabaľte do niekoľkých kusov (nie viac ako 2 kilogramy) plastovým obalom. Pri teplotách nie vyšších ako 15-20 stupňov "žijú" od 15 do 30 dní, v niektorých prípadoch - dlhšie.
Vo vode "kytica"
Pokúste sa poskytnúť vlhkomilnú zeleninukonštantný prítok kvapaliny. Umiestnite ich vertikálne do hrnca, chvosty nadol. Nádobu naplňte vodou tak, aby pokrývala asi tretinu uhoriek.
Zelené plody sa v takýchto podmienkach zvyčajne skladujú dlhú dobu. Vodu však treba meniť každý deň, inak zelenina zhnije.
V "obale" z vaječného bielka
Majitelia pivníc majú zriedka otázku, ako udržať uhorky čerstvé po dlhú dobu, pretože na to existuje viac podmienok: je tu chladná miestnosť s pomerne vysokou vlhkosťou.
Pre opísanú metódu je vhodné brať uhorky s dlhou stopkou, pretože po spracovaní musia byť plody nejako pozastavené.
Zeleninu dôkladne umyte a osušte.Vyšľaháme bielka a uhorky bohato obalíme. Proteín po vysušení vytvorí film, ktorý na jednej strane bráni odparovaniu vlhkosti a na druhej strane umožňuje ovociu dýchať.
Spracované uhorky sú zavesené na povrazoch za stonku a uložené na chladnom mieste. V tejto forme si zachovajú svoje užitočné vlastnosti a chuť pomerne dlho.
Pred použitím budú musieť byť vyčistené.
V dóze so sviečkou
Táto metóda je trochu exotická, ale ak chcete vedieť, ako dlho uchovávať čerstvé uhorky, a slovom „dlhá“ znamená viac ako mesiac alebo dva, potom je sviečka v dóze skutočný dar z nebies.
Metóda vám umožňuje plne zachovať chuť. Hodí sa skôr na uskladnenie práve nazbieraného ovocia zo záhradky, no uskladniť zeleninu možno aj týmto spôsobom.
Vytriediť uhorky. Musia byť vynikajúcej kvality, bez najmenšieho znehodnotenia. Vezmite trojlitrovú nádobu a sterilizujte. Čerstvo natrhané alebo kúpené uhorky utrite suchou handričkou, nie je potrebné umývať.
Do nádoby vložte obyčajnú sviečku (akúkoľvek, len nieochutené!) a okolo nej preložte zeleninu. Ale nevypĺňajte až po vrch, musíte nechať nejaký priestor. Zapáľte sviečku a nechajte horieť asi desať minút.
Potom vezmite kovové veko a nádobu uzavrite. Toto sa musí urobiť tak, aby sviečka nezhasla. Zhasne sám, keď dôjde kyslík v uzavretej plechovke.
Nádobu na uhorky skladujte na chladnom mieste.
Inač
Ide o starý recept, ktorý sľubuje skladovanie aspoň na niekoľko mesiacov. Budete potrebovať ocot a nekovovú nádobu. Môžete si vziať smaltovaný hrniec.
Nalejte trochu octu na dno nádoby.Uhorky poukladajte tak, aby sa ho nedotýkali. Napríklad použite nejakú mriežku. Potom veko pevne zatvorte. Vo vnútri sa vytvára plynné prostredie, ktoré je príjemné pre ovocie.
Analyzovali sme veľa možností, ako dlho udržať uhorky čerstvé. Vyberte si ten správny a vychutnajte si čerstvú zeleninu kedykoľvek počas roka!
