V starom sovietskom filme Dievčatá, mladý kucháruvádza zoznam receptov na jedlá z obyčajných zemiakov. Na ruke nie je dosť prstov na spočítanie všetkého, čo je možné pripraviť z tohto zdanlivo známeho produktu. Vyprážané zemiaky sú však pravdepodobne najobľúbenejšie jedlo Rusov.
Nie je možné spočítať počet receptov na také jednoduché jedlo. Zemiaky s hubami, masťou, mäsom, rybami, kuracím mäsom, chrumkavou kyslou smotanou, vyprážané zemiaky v rúre, mikrovlnná rúra, vzduchový gril ...
Každá hostiteľka má na rozdiel od ostatných svoju vlastnúrecept. Aby sa jedlo ukázalo ako chutné a krásne, pri vyprážaní zemiakov sa musí dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Najprv pred vložením zemiakov do panvice je potrebné ich opláchnuť studenou vodou a potom ich dobre osušiť. Mokré plátky sa zachytia na panvici. Po druhé, nemôžete lúpané zemiaky dlho držať vo vode.
Vyprážané zemiaky sú veľmi rýchle jedlo.Hľuzy nakrájame na plátky (taniere, tyčinky, kocky), vložíme ich do oleja (masť, masť) vriaceho na panvici, jemne premiešajte po 10 minútach a po ďalších 10 minútach pridajte soľ. Chutné, jednoduché jedlo je pripravené.
Hosteska môže ukázať svoje zručnostiurobte si chrumkavé hranolky. Na tento účel sa nakrája na podlhovasté tenké plátky a vysuší sa. Aby sa kôra stala chrumkavozelenou, pred vložením plátkov do hlbokej fritézy sa zvinú v zmesi pozostávajúcej z vaječného prášku a múky.
Vyprážajte vo veľkom množstve oleja v malých dávkach. Zemiaky sa vložia do vriaceho oleja za stáleho miešania a smažia sa 10-15 minút. Soľ je už na stole.
V zime nie je nič chutnejšie ako vyprážané zemiaky varené v sádle. Tento produkt nie je vôbec diétny, ale v zime umožňuje rýchle zahriatie a akumuláciu energie.
Najskôr sa do panvice naleje zreteľne čajrastlinný olej, zohrejte ho. Potom pridajte sádlo (solené alebo údené), nakrájané na stredne veľké kocky. Sádlo sa roztaví na strednom ohni, kým objem nezníži na polovicu. V tejto fáze je potrebné zabezpečiť, aby sa nevytvorila žiadna kôra. Akonáhle sa tuk dvakrát zníži a na panvici sa objaví veľa tuku, dajte zemiaky nakrájané na kruhy (tvar však nie je dôležitý). Silne zvýšte teplo, zakryte vekom. Dôležitý bod: takéto jedlo môžete zamiešať až po 10 minútach! Jemne otočte kruhy so slaninou, znova zakryte. Po ďalších 10 minútach sa oheň zníži, veko sa odstráni, zemiaky so slaninou sa posypú nasekanými bylinkami, cibuľou a korením. Na piknik môžete pridať 1 mletú strúčik cesnaku. Jemne premiešajte, nechajte do mäkka, potom soľ. Je to veľmi chutné, ale ťažké jedlo a nemalo by sa nadmerne využívať.
Vyprážané zemiaky s hubami nie sú o nič menej chutné,najmä les. Huby (čerstvé alebo mrazené) sú vyprážané v samostatnej panvici s cibuľou. Zemiaky sa v tomto okamihu smažia v inej miske, až kým nebudú chrumkavé. Pripravené huby s cibuľou sa prenesú na zemiaky, premiešajú sa, pridajú sa lyžica kyslej smotany, prikryjú sa vekom. Varte dovtedy, kým sa neuvarí, a potom osolte. Jemné aromatické vyprážané zemiaky, ktorých chuť závisí od rozmanitosti húb, môžu ozdobiť slávnostný stôl.
Môžete prekvapiť hostí dlho zabudnutým receptom.koláčové zemiaky (alebo vedrá). Natiera sa na kórejskom strúhadle dlhými tenkými slamkami, dôkladne sa suší a sype sa škrobom. Smažte niekoľko minút na veľkom množstve oleja na veľmi vysokej teplote, soľ, položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Vyprážané slamky sú omnoho chutnejšie a zdravšie ako čipy.
Vyprážané zemiaky v pračke neodoberajúčas variť. Musí sa nakrájať (ale nie úplne), na všetkých stranách namazať olejom, pridať svoje obľúbené korenie a nechať ho v dolnom grile na polhodine asi pol hodiny.
