Paradajky sušené na slnku sú veľmi obľúbené po celom svete.Okrem toho má každá krajina svoje vlastné jedinečné tajomstvo používania tohto jedla. Nie každá žena v domácnosti pozná recept na sušené paradajky, ale samotná myšlienka je veľmi atraktívna. V zime vám sušená zelenina umožní diverzifikovať stravu a rýchlo pripraviť šalát alebo originálny guláš. Je vhodný aj na chlebíčky, len ho treba najskôr namočiť do vody.
pôvod
Je ťažké nájsť krajinu, kde sú paradajky tak milovanépodobne ako v Taliansku. Používajú sa na výrobu omáčok a pizze. Horúce podnebie už dlho umožňuje vyrobiť takú jednoduchú prípravu, akou sú sušené paradajky. Recepty, ktoré teraz zvážime, sú prispôsobené pre moderného obyvateľa mesta, čo výrazne zjednoduší úlohu ženy v domácnosti.
Pred použitím paradajok musíteVopred ich namočte do horúcej vody. Je to potrebné na to, aby boli citlivé. Ak sa paradajky prvýkrát takto zbierali v Taliansku, potom v Grécku a Turecku, dnes prevzal štafetu celý svet. Dokonca aj na Sibíri sa ženy v domácnosti pokúšajú pripraviť tento produkt sami.
Vlastnosti a výhody
Sušené paradajky sú vždy po ruke, nezaberajúVeľa priestoru a dá sa perfektne skladovať bez chladenia. To je nepopierateľná výhoda, najmä ak vezmeme do úvahy, že šťavnaté paradajky zle znášajú skladovanie. A v talianskej kuchyni sa bez nich nezaobídete. Aby ste v zime mali možnosť vychutnať si bohatú chuť a vôňu, dnes sa pozrieme na recept na sušené paradajky.
Na uskladnenie si vezmite čistú nádobu a opatrnesušená zelenina je naskladaná. Potom do nich pridajte trochu olivového oleja a zatvorte pevným vekom. Teraz si môžete vychutnať zdravé a chutné paradajky kedykoľvek počas roka.
Ochutnajte vlastnosti
Tí, ktorí by mali byť pripravení na nejaké prekvapenieToto je prvýkrát, čo sa pokúšam implementovať tento recept. Sušené paradajky sú na prvý pohľad niečo nepredstaviteľné. Nenápadné plátky si zachovávajú chuť leta. Nie, toto nie je úplne správna definícia. Počas procesu sušenia získava zelenina nové, neočakávané odtiene chuti.
V Taliansku sa sušia na páliacom slnku, ale doma sBežná rúra si s tým celkom dobre poradí. Hotové plátky dobre vydržia aspoň rok. Môžu sa pridávať do šalátov, omáčok a sendvičov. Môžete ho jednoducho jesť ako lahodný snack, pokvapkaný olivovým olejom.
Trochu histórie
Začnime s talianskym receptom na sušené paradajky.Najprv sa objavili v Európe a potom v 19. storočí v Rusku. Postupom času boli otvorené prvé továrne, ktoré dodávali paradajky v oleji a s korením na predaj. Taliani najskôr sušili šťavnaté plody ručne. Za týmto účelom sa paradajky dôkladne umyli a nakrájali a dužina sa vyčistila. Potom sa rozložili na strechu až do úplného vyschnutia. To sa dialo v horúcom a jasnom počasí. Neboli použité žiadne koreniny ani koreniny. Ale len na uchovanie paradajok na zimu. O niečo neskôr začali pridávať korenie a občerstvenie sa stalo ešte obľúbenejším.
Dnes sušené paradajky v Talianskuprakticky sa nepoužíva ako samostatné jedlo. Ale v Amerike a potom v Rusku získali fantastickú popularitu. Dnes je to pomerne drahá pochúťka pre skutočných gurmánov.
Užitočné vlastnosti
Pikantná chuť je len jednou stranou mince.Paradajky nie sú len chutnou maškrtou, ale aj zdravou zeleninou. Patria k výrobkom so stredným obsahom kalórií. To znamená, že ani po dehydratácii neublížia postave. Paradajky možno konzumovať s mierou a ako súčasť zdravej výživy. Sú výbornou voľbou pre ľudí trpiacich nedostatkom vitamínov a minerálov v tele. Obsahujú veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá zlepšuje črevnú motilitu.
Je to vynikajúce antidepresívum, ktoré zlepšuje fungovanie nervového systému. Vďaka serotonínu môžu konkurovať čokoláde. Tento produkt je prevenciou problémov so zrakom.
Príprava paradajok
Budete potrebovať zrelé paradajky, mäsité a husté.Morenie, skleníkové odrody sú najvhodnejšie. Šťavnaté a jemné šalátové paradajky pestované v záhrade sa veľmi ťažko sušia. Vyberajte ovocie s hladkým, čistým, nepoškodeným povrchom, ktoré nie je nahnité ani prezreté.
Zelená zelenina tiež nie je vhodná.Jednoducho nedajú žiadnu chuť. Sušenie je často vnímané ako likvidácia nekvalitného tovaru. Aby ste však získali naozaj kvalitné sušené paradajky, musíte si vziať tie správne suroviny.
Žlté a ružové plody sa najčastejšie používajú do šalátov.Na sušenie sa používajú jasne červené plody. Spotreba je veľká, keďže z jedného kilogramu vyjde malá hrsť. Paradajky na sušenie môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom: je potrebné ich umyť, očistiť od semien, priečok a stoniek. Potom už zostáva len vyrezať a vyčistiť vnútro.
Marináda doma
Recept na sušené paradajky v modernom zmyslezahŕňa použitie korenín. Vďaka tomu sú také svetlé, že ozdobia každé jedlo. Hodia sa na to všetky klasické bylinky talianskej kuchyne. Okrem toho použite čokoľvek, čo máte radi, okrem tradičného čierneho korenia a čili. Neodporúča sa pridávať slnečnicový chmeľ, kardamón a zeler, rascu, zázvor a čučoriedky. Najlepšie je rozdrviť ich tesne pred použitím. V tomto prípade bude aróma intenzívnejšia a zaujímavejšia.
Čo by som mal ešte spomenúť pri štúdiu receptúry?Sušené paradajky doma nevychádzajú úplne rovnako ako tie konzervované zo supermarketu. Je to pochopiteľné, výrobné procesy a technológie sú už dávno vyvinuté. Aby bola chuť podobná originálu, najlepšie je použiť hrubú soľ. Jeho kryštáliky neprejdú cez šupku a zeleninu nepresolia. A ak šupka praskne, soľ vytvorí ochranný film. Treba si však na ňu dávať pozor. Presoliť paradajky znamená úplne ich zbaviť tej pikantnej nôty, ktorú má väčšina obdivovateľov tak rada. Kyslosť a sladkosť sú charakteristickým znakom sušených paradajok.
Sušenie na slnku
Toto je najjednoduchší recept.Sušené paradajky doma si môžete pripraviť v záhrade alebo na balkóne. Ale zaberie to pomerne veľa času. Prvým krokom je pripraviť špeciálny rám pokrytý sieťovinou alebo gázou. To je dôležité, aby ste predišli tomu, aby hmyz pokazil vašu zeleninu. Teraz zakryte rám papierom a plátky naň pevne položte. Bude to trvať 4 až 10 dní, kým budú dostatočne suché na uskladnenie. Nezabudnite pridať soľ, aby ste zabránili znehodnoteniu produktu.
Sledujte proces varenia.Z času na čas je potrebné plátky otočiť a skontrolovať ich stav. Ak sú rámy umiestnené vonku, pohyb vzduchu podporuje sušenie, ale v tomto prípade je potrebné ich preniesť do interiéru každý večer, aby ranná vlhkosť nepredĺžila čas schnutia.
Existuje odporúčanie skúsených gazdiniek.Prvý deň alebo dva môžu byť paradajky sušené na vzduchu. Potom vložte rám do rúry a dôkladne zohrejte. Potom môžete pokračovať vo varení ako obvykle. To nielen urýchli proces varenia, ale tiež dodá paradajkám osobitnú chuť.
Ak je zlé počasie
Môžete sa s tým stretnúť aj vy.Krájali sme paradajky a počasie sa zrazu zhoršilo. Bez slnka splesnivejú a pokazia sa. Preto sa ich vynaliezavé ženy v domácnosti rozhodli variť v rúre analogicky so slivkami. Recept na sušené paradajky nie je veľmi originálny. Je potrebné nakrájať paradajky a položiť ich na plech na pečenie, posypať korením.
Teraz vložte panvicu do rúry.Nebuďte príliš horliví s teplotou. Stačí nastaviť na 80 stupňov alebo aj mierne pootvoriť veko rúry. Doba varenia je asi 8 hodín. Ďalej sa riaďte vzhľadom vašich paradajok. Ak je teplota vyššia, proces varenia prebieha rýchlejšie. V tomto prípade však existuje nebezpečenstvo pripečenia alebo vysušenia plátkov. To znamená, že čím dlhší je proces varenia, tým vyššia je kvalita. Paradajky sušené v rúre sú chutné a zdravé. Recept s fotografiou je povzbudzujúci. Plátky sú celkom krásne, čo je dôležité pri výrobe pizze alebo sendvičov.
Paradajky s olejom
Doma, v Taliansku, takéto občerstvenie jeznáme a dokonca trochu banálne. Ale tu ho podávame ako delikatesu. Zároveň si môžete doma pripraviť sušené paradajky na oleji. Recept je založený na rovnakých princípoch ako predchádzajúce.
Paradajky je potrebné pripraviť a nakrájať rovnakým spôsobom. Výsledkom je vynikajúci doplnok k sendvičom a pizze.
Prvýkrát pripravte malú porciu.Ak sa vám to nebude páčiť, nebudete tak ľutovať produkty a strávený čas. Vezmite 500 g malých paradajok, cesnaku a byliniek. Budete tiež potrebovať svoje obľúbené korenie. Tradične sa tu berú talianske bylinky.
- Pripravená zelenina musí byť vysušená.Neosávajte ju iba utierkou, ale tento postup niekoľkokrát zopakujte, aby na zelenine nezostala prebytočná šťava. Kým ste pri tom, zapnite rúru na 80 stupňov, aby sa zohriala. Nezabudnite vyložiť plech na pečenie pergamenom.
- Paradajky uložíme napevno a jemne potrieme olejom.pomocou štetca. Pokojne pridajte bylinky a cesnak, soľ a korenie. Niektorí ľudia to radšej nechajú, kým nie sú hotové paradajky. Ale potom nebudú mať prakticky žiadny vplyv na chuť produktu. Bude trvať približne 6 hodín, kým plátky zvädnú.
- Rúru mierne otvorte a počkajte, kým úplne nevychladne.
- Vložte sušené paradajky do pohára. Nalejte olej na vrch, kým nebude zelenina úplne pokrytá.
Toto je skvelý recept na zimu.Sušené paradajky sú celkom mäkké, vôbec nie ako tie sušené. Preto nevyžadujú predbežné namáčanie. Môžete ho len vybrať z pohára a zjesť.
Pár slov o skladovaní
Upozorňujeme, že to, čo je uvedené v receptochčasy sú približné. Pripravenosť musíte určiť podľa vzhľadu plátkov paradajok. Ak sa pokrčia a získajú tmavočervený odtieň, znamená to, že vlhkosť sa z nich odparila a dá sa z plechu odstrániť. Ak varíte v rúre, počkajte, kým úplne nevychladne.
Teraz je hlavnou úlohou zachovať zeleninuna zimu. Recepty na sušené paradajky s fotografiami jasne dokazujú, že takto pripravené sa dajú skladovať pomerne dlho. Ale prax hovorí niečo iné. Nádoba sa míňa pomerne rýchlo. Varené paradajky sa tradične umiestnia do čistej nádoby a nalejú sa olivovým olejom. Ale dá sa to urobiť jednoduchšie. Vložte trhanec do čistej nádoby a pevne uzavrite. Skladované na suchom a chladnom mieste pomerne dlho.
Namiesto uzatvárania
Paradajky sušené na slnku sú všestrannépolotovar, ktorý môže byť vynikajúcim doplnkom k sendvičom, pizze, omáčkam a snackom. Zároveň ich príprava doma nie je príliš náročná. Mnohí vo svojich recenziách však poznamenávajú, že ak nemáte vlastné paradajky vo veľkom množstve, je lepšie opustiť túto myšlienku. Po zakúpení 10 kg paradajok dostanete v najlepšom prípade 150 g Náklady na takýto prípravok sú vysoké, bez ohľadu na to, aký recept na výrobu sušených paradajok si vyberiete.
