Šošovicová polievka z pyré je skvelá prvájedlo, ktoré dokáže potešiť nielen jemnou chuťou, ale obohatí telo aj o cenné vitamíny a minerály. Je celkom ľahké ho pripraviť, zvlášť keď svetový kulinár ponúka toľko zaujímavých možností.
Merdzimek Chorbasy
Táto turecká šošovicová polievka z pyré sa často nazýva „jedlo chudobného človeka“. Táto definícia je čiastočne správna, pretože bola pôvodne predložená v jednoduchých vidieckych rodinách.
Na jeho prípravu teda budete potrebovať:štvrť kilogramu červenej šošovice, 1 veľká cibuľa, 1 lyžica múky, olivový olej a maslo, asi 2 lyžice paradajkovej pasty, sušená mäta, soľ, paprika a korenie.
Aby ste vytvorili túto polievku zo šošovicového pyré, najskôrdôkladne sa umyje, potom sa zaleje dvoma litrami studenej vody, nechá sa zovrieť a nechá sa dusiť, kým sa strukoviny nerozvaria. Potom je oheň vypnutý.
Potom sa na masle osmaží cibuľa dosklovita. Odstráňte ju a preložte na šošovicu.
Na tej istej panvici opäť trochu roztopímemaslo, ale tentokrát zmiešané s olivovým. Hneď ako sa všetko zohreje, pridáme múku a za stáleho miešania restujeme, kým sa neobjaví orechová vôňa. V tomto okamihu sa zavádza paradajková pasta a korenie, z ktorých každá je štipka. Opäť dusíme dve až tri minúty a za stáleho miešania preložíme do šošovice a cibule.
Poslednou fázou varenia je rozomletie polievky na pyré. To sa deje pomocou mixéra. Potom je jedlo solené, zdobené a podávané.
Obed pre diplomata
Tieto fazule však nie sú milované iba na vidieku. Preto kulinárski odborníci z aristokracie vyvinuli polievku z červenej šošovice pyré hodnú stola dvoranov a diplomatov.
Na jeho prípravu teda budete potrebovať:štvrť kilogramu šošovice, veľké paradajky a cibuľa (každá po 1), 1 červená paprika, rôzne údeniny, červená mletá feferónka a soľ, olivový olej.
Samotný proces tvorby je nasledovný.spôsob: všetka zelenina nakrájaná v ľubovoľnom tvare sa osmaží na panvici s olivovým olejom. Len čo získajú zlatý odtieň, pridá sa k nim šošovica, ktorá sa dusí s prídavkom malého množstva vody, až kým nezmäknú. Potom výslednú zmes nalejte do hrnca, zalejte ju litrom vody a povarte pätnásť minút.
Polievka sa odstaví z ohňa, nechá sa mierne vychladnúť,rozdrviť mixérom. Ale aby získala pravú aristokraciu, údené mäso sa krája na najtenšie prúžky, dá sa na tanier a zaleje sa výslednou pyré.
Zdravím z Neapola
Ale na talianskom "boot" sa toto prvé jedlo trochu líši tak v zozname výrobkov, ako aj v spôsobe prípravy.
Takže šošovicové polievkové pyré v neapolskom štýle bude vyžadovať: dvesto gramov šošovice, po jednej cibuli, koreň zeleru a mrkvu, cestoviny - asi 50 gramov a smotana, slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Všetka zelenina by mala byť dobre opláchnutá a zloženáhrniec, zalejte ich dvoma pohármi vody. Je potrebné variť budúci vývar, kým nebude šošovica úplne uvarená, čo znamená asi dve hodiny. Potom je potrebné z nej vyťažiť cibuľu, zeler a mrkvu, trochu ich ochladiť a nakrájať mixérom alebo pretrieť cez sitko.
Vopred by ste mali pripraviť pastu až do polovice varenia. To, spolu s tromi lyžicami smotany a masla, by sa malo pridať do šošovicovej polievky. Potom všetko posolíme a podávame.
Jedná sa o také jednoduché, ale zároveň lahodné možnosti varenia „pokrmu chudáka“.
