Šošovica je úžasná plodina z čeľade strukovín. Bohužiaľ, šošovica nie je veľmi rozšírená, do značnej miery kvôli neznalosti receptov a funkcií.
Niekoľko svetovo najobľúbenejších odrôd možno zhruba rozdeliť na zelenú, červenú a hnedú šošovicu.
Ako variť šošovicu? Je to veľmi jednoduché, oveľa jednoduchšie ako iné strukoviny.
Farby šošovice sa líšia časom varenia:zelená - varenie trvá trochu dlhšie, ale prakticky sa nerozvarí. Červená a hnedá šošovica sa uvarí oveľa rýchlejšie: ponorená do vriacej vody sa uvarí za 20 – 25 minút. Šošovicu, na rozdiel od ich príbuzného hrachu a fazule, netreba namáčať. Pri varení sa nesolí, ako všetky strukoviny, pretože soľ proces spomalí.
Než začnete variť šošovicu,musíte triediť, opláchnuť v niekoľkých vodách. Varte pridaním dvojnásobného množstva vody: na pohár šošovice - 2 poháre vody. Počas procesu varenia šošovicu niekoľkokrát premiešajte. Pri varení neexistujú žiadne špeciálne triky, ale výsledok je neočakávaný.
č.1. Najjednoduchším receptom na výrobu šošovice je šošovicová polievka.
Veľmi uspokojivé a výživné polievky s týmto produktomsú pripravené veľmi jednoducho, podľa obvyklej "polievky" schémy: pošlite nakrájané zemiaky a triedenú a umytú šošovicu do hrnca, nalejte vodu (nie je to zlé - vriaca voda). Kým sa varí základ, orestujte si z cibule a mrkvy, paradajka je vítaná, ale nie dominantná. Keď sú zemiaky hotové (asi 15 minút od začiatku varu), pridáme cibuľu a mrkvu, korenie vrátane soli a korenia. A je to! Pri podávaní posypte bylinkami. Môžeme podávať s krutónmi, ale bez nich to nie je zlé.
Polievky sa dokonale varia pomocoupridanie ďalších komponentov, napríklad tekvica, predsmažená s cibuľou a mrkvou, nakladané uhorky alebo paradajky (najlepšie zelené a silné), všetky druhy údenín, klobásy, samozrejme - prírodné mäso, pór, syr. Výpis môže zabrať veľa miesta a času. Všetko závisí od predstavivosti a schopností hostesky.
č. 2. Recept na výrobu šošovice na druhý chod.
Druhé kurzy sú takmer vždy založené nauvarená šošovica, ktorá, keď je hotová, sa hodí do cedníka, nechá sa odtiecť voda, a potom sa okorení podľa chuti, udusí sa s ostatnými prísadami, upečie sa, to znamená, že sa privedie do plnej pripravenosti.
Šošovicu na hlavné jedlá dobre uvarte, pridajtevo vode cibuľa (nasekaná alebo celá), cesnak (najlepšie celý), bylinky zviazané do zväzku, koreniny, ktoré máte radi viac. Posvätná akcia začína, keď je šošovica takmer úplne pripravená. Tekutinu scedíme a fantazírujeme.
Pekný, veľmi jednoduchý receptšošovica: opražíme pár párkov (nakrájanie - podľa chuti), môžeme pridať slaninu alebo slaninu, do tej istej panvice dáme šošovicu a na miernom ohni pod pokrievkou mierne podusíme. Na záver môžete pridať smotanu alebo kyslú smotanu, prípadne sa zaobídete aj bez nich. Ako odroda: toto jedlo dokonale akceptuje sladké a kyslé bobule a ovocie, napríklad slivky, čerešňové slivky, ríbezle, čím získava úplne nezvyčajnú chuť a vzhľad.
Ďalší jednoduchý recept na výrobu šošovice:Hotový výrobok zmiešame s opraženou cibuľkou, strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis, korením podľa chuti, vytvarujeme kotlety, obalíme v múke (najlepšie v lezóne) a opečieme do hneda. S čili alebo tatárskou omáčkou - skvelé za studena aj za tepla.
Šošovica s mäsom môže zaujať dominantné miesto na stole. Je lepšie priviesť mäso do takmer plnej pripravenosti vopred, potom pridať šošovicu.
S jahňacím:Jahňacie stehienka posypeme múkou, vložíme do hrubostennej nádoby (napr. kotlíka alebo káčatka), kde je už nadrobno nakrájaná cibuľa a pár strúčikov cesnaku, zalejeme vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme cca. 1 hodinu po varení. Takzvaný jahňací languor. Po hodine otvorte, pridajte šošovicu (4 stehná - 300 gramov), pridajte paradajky - čerstvé alebo dusené, korenie, soľ, môžete dať kórejskú mrkvu alebo jednoducho vyprážanú červenú papriku a varte ďalších 30 minút pod pokrievkou na nízkej teplote. teplo. Na úplný záver posypeme hojne nasekanou petržlenovou vňaťou. Ešte pár minút - a vôňa privedie každého, kto sa k takémuto jedlu priblíži, k šialenstvu!
S bravčovým alebo hovädzím mäsom je postup rovnaký: takmer hotové mäso, plus šošovica, plus prísady od pani a dusíme na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.
Ako prísada sú huby perfektné: vyprážané, dusené, s cibuľou a bez nej, huby dokonale vyčistia šošovicu.
č.3. Šošovica v šalátoch.
Zelená (francúzska) šošovica sa výborne hodí do šalátov, prakticky sa nerozvarí a dokonale ladí s ostatnými surovinami.
Uvarená zelená šošovica pripomína mince. Preto je tu recept na "Peniaze šalát", ktorý možno pripraviť z akéhokoľvek dôvodu (a bez neho).
Uvarte si pohár zelenej šošovice (viď.predchádzajúce recepty). Hrsť sušených marhúľ - sparíme, nakrájame na pásiky a opražíme s jednou cibuľou na rastlinnom oleji. Nasekajte hrsť vlašských orechov. Do panvice s cibuľou a sušenými marhuľami pridáme precedenú šošovicu, orechy, soľ, korenie, korenie podľa chuti; Schladiť. Šalát s "mincami" je pripravený!
Pri súčasnej dostupnosti informácií si každý bude môcť vybrať svoj vlastný recept na výrobu šošovice, tohto nezaslúžene zabudnutého skvelého produktu!
