Pôstne menu nemôže byť menej pestré,ako obvykle. A samozrejme, chudé jedlá vás potešia jemnou a rafinovanou alebo pikantnou a koláčovou chuťou. Príkladom vynikajúcej chuti a veľkého množstva spotených jedál môžu byť chudé šťouchané polievky.
Chutná chudá polievka nie je nezvyčajná akosa môže zdať neznalému človeku. A môžete si ho uvariť z takmer akejkoľvek zeleniny, nielen zo zeleniny. Napríklad pyré z polievky Mushroom Glade. Táto polievka sa pripravuje z čerstvých šampiónov (potrebujú asi 400 g), niekoľkých veľkých zemiakov, veľkej mrkvy, cibule, byliniek a korenia. Väčšina húb by mala byť nakrájaná nadrobno, ale doslova pár z nich by malo zostať neporušených, budú sa hodiť pri zdobení hotového pokrmu. Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kúsky, spolu s hubami vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Potom ho dajú do ohňa a vodu v ňom uvedú do varu, osolia ju.
Keď sa voda ohrieva, musíte nakrájať mrkvu,vložte do panvice a smažte na rastlinnom oleji. Je potrebné smažiť vopred nakrájanú cibuľu. Oboje sa hodí do vriacej vody, pridá sa soľ a obľúbené korenie. Keď sú zemiaky hotové, časť vývaru sa vypustí z panvice a zvyšok sa naleje do mixéra a naseká sa na kašu. Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju scedeným vývarom. Huby, ktoré boli odložené na samom začiatku varenia, je potrebné nakrájať na plasty a vyprážať na oleji do príjemnej zlatistej farby. Pred podávaním sa polievka naleje na taniere a jemne sa rozloží na smažené šampiňóny a posype bylinkami.
Najviac je polievok na pyré z chudých húbbežné medzi ostatnými. Preto má zmysel uviesť ďalší recept na hubovú polievku. Tentokrát to bude na báze hríbovitých húb, 300 g. Musíte ich nakrájať na plasty, nie príliš na tenko. Nasekané huby vložíme do vody a privedieme k varu. Potom sa huby vyberú z vývaru a vyprážajú sa na panvici s nastrúhaným cesnakom a trochou múky. Potom sa vyprážané huby prenesú späť do vývaru a znovu sa varia, pridajú sa soľ a korenie, potom sa ochladia a nasekajú v mixéri.
Ale huby nie sú jediné, z čoho sa vyrábajúchudé kašové polievky. Pomerne často sa stáva základom pre takéto polievky rôzne druhy kapusty. Napríklad tu je jeden z receptov na kapustu. Toto jedlo bude vyžadovať 200 g brokolice, karfiolu a bielej kapusty, jednu papriku, paradajky, cibuľu a plechovku konzervovaných červených fazúľ.
Všetka zelenina je nakrájaná a varená 20 hodínminút, potom na ne rozložte celý obsah nádoby s fazuľou, osoľte a povarte ich asi 5 minút. Zostáva iba rozomlieť to všetko v mixéri a polievka je hotová.
Ďalšia skvelá polievka sa pripravuje z hrášku.Hrach na tento recept potrebuje asi pohár. Je potrebné ho na päť hodín namočiť do studenej vody, môžete cez noc. Jedna osmina koreňa zeleru a polovica koreňa petržlenu sú olúpané a nakrájané na prúžky.
K namočenému hrášku sa pridá koreň zeleru a petržlenu a zapáli sa. Keď voda vrie, výkon sa zníži na minimum a nechá sa variť do mäkka, priemerne asi 1,5 hodiny.
Zatiaľ čo hrášok vrie, je potrebné olúpať anakrájajte cibuľu a mrkvu a osmažte ich na panvici. Keď je hrášok hotový, pridáme k nemu orestovanú cibuľu a mrkvu, premiešame a necháme ešte 5 minút povariť. Výsledná hmota v mixéri sa uvedie do stavu pyré, naleje sa späť do hrnca a opäť sa varí po ktorú polievka zostane iba na vychladnutie a môžete ju podávať na stole.
Na záver recept na polievku z tekvicového pyré.800 g tekvice, 300 g mrkvy a 2 cibule nakrájame na stredne veľké kúsky. Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na dve alebo tri časti. Všetka zelenina sa smaží na slnečnicovom oleji 5-7 minút. Potom sa zelenina zaleje litrom vody. Pridá sa tam nastrúhaný čerstvý zázvor, asi 5 cm dlhý koreň a soľ. Vložte hrniec na sporák a polievku povarte asi 15 minút. Potom zeleninu rozdrobte v mixéri a do polievky pridajte 100 ml 20% smotany.
Dúfajme, že po tomto článku sa chudé štiepané polievky stanú aspoň o niečo obľúbenejšími.
