Najúčinnejšie je solenie bravčovej mastispôsob konzervácie tohto produktu. Živočíšny tuk si najjednoduchšie pripravíte tak, že ho jednoducho potriete kuchynskou soľou a uložíte do vzduchotesnej nádoby. Pri tomto spôsobe prípravy sa dá dlhodobo skladovať aj bez chladničky, no jednoducho na tmavom a chladnom mieste.
Solenie tuku doma - jednoduchéproces. Pre neho je potrebné v prvom rade kúpiť hustý (môžete aj s mäsovou vrstvou) tuk. Môže sa soliť na veľké kúsky, ale najlepšie je nakrájať na malé kúsky. Mali by mať takú veľkosť, aby sa dali ľahko vložiť do a z bežnej trojlitrovej nádoby. Soľný tuk neumožňuje predbežné umývanie vodou. Všetky kúsky sa opatrne rozotrie soľou a pevne zapadnú do pohára, pričom sa posypú soľou. Po niekoľkých dňoch tuk vypustí „šťavu“ a po 7 dňoch je pripravený na použitie. Dóza sa dá zrolovať s vrchnákom a hotový tuk sa v nej potom môže skladovať aj viac ako rok. Pod nylonovým vekom sa takýto výrobok uchováva v chladničke veľmi dlho. Solenie slaniny je možné vykonať pomocou cesnaku. V tomto prípade sa kúsky pripraveného produktu rozotrie so soľou zmiešanou s drveným cesnakom. Niektorí ľudia pridávajú do tuku kúsky bobkového listu na zlepšenie vône.
Niektorí milujú zmrzlinu z bravčovej masti.Na prípravu takéhoto produktu potrebujete skutočný tuk, kôprové semienka, cesnak a soľ. Kúsky tuku s mäsovou vrstvou sa nakrájajú na pozdĺžne pásiky široké 5 cm, dĺžka a výška pásikov závisí od veľkosti kúska tuku. Potom urobte priečne rezy takým spôsobom, aby ste získali približne rovnaké kusy. V tomto prípade sa koža tuku nereže. Kusy je potrebné opatrne potrieť soľou zo všetkých strán av rezoch. Rozdrvený cesnak a kôprové semienka sú rovnomerne rozložené na všetky kúsky tuku. Pripravený výrobok sa zabalí do potravinárskeho papiera a umiestni sa do vhodnej nádoby, ktorá sa nechá jeden deň na chladnom mieste. Pripravený tuk sa vloží do mrazničky a po zmrazení sa konzumuje. Treba pamätať na to, že bravčová masť varená s cesnakom sa nedá dlho skladovať.
Veľmi obľúbený u žien v domácnosti a iným spôsobompríprava tohto lahodného produktu. Táto metóda spočíva v solení tuku v slanom náleve. Na varenie je potrebné pripraviť soľanku z 250 g soli a 1300 ml pitnej vody. Bravčová masť nakrájaná na malé kúsky sa vloží do trojlitrovej nádoby a naleje sa do nej pripravená soľanka. Mal by úplne zakryť všetky časti. Nádoba sa prikryje nylonovým vekom a nechá sa 3 dni na chladnom a tmavom mieste. Po uplynutí tejto doby sa stará soľanka vypustí a naleje sa nová. Po ďalších 3 dňoch sa postup opakuje. Na konci procesu solenia sa tuk vyberie z nálevu, nechá sa odtiecť a vloží sa do mrazničky na zmrazenie. Po zmrazení je pripravený na použitie.
Solenie bravčovej masti s korením je skvelý spôsobdostať chutné studené občerstvenie. Na jeho prípravu budete potrebovať: soľ, majoránku, bobkový list, kardamón, rascu, červenú a čiernu papriku, nové korenie, cesnak. Na jeden kilogram produktu musíte vziať 0,5 lyžice. lyžice červenej alebo 1 polievková lyžica. lyžice čierneho korenia, 5 lyžíc. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica zmesi voňavých bylín a korenín. Do pripravených jedál sa naleje malá časť pripravenej zmesi, nové korenie a kúsky bobkových listov. Položia jednu vrstvu slaniny, dobre ju posypú nálevom s bobkovým listom a novým korením, potom sa položia aj ďalšie. Pripravený produkt sa nechá jeden deň vo vnútri a ďalších 5 dní na chladnom mieste. Takýto výrobok skladujte v chladničke zabalený v potravinovom papieri.
