Zaujímavá chuť a nemenej zaujímavá históriakapary. Niekto ich považuje za druh olív, niekto - uhorky, v skutočnosti kapary sú púčiky neskutočne tŕnistého kríka zvaného Capersnik. Jeho domovinou je Stredná Ázia a Stredozemné more. Niektoré druhy rastú na krymských skalách a na Kaukaze. Je to veľmi odolná rastlina, ľahko odolá horúčave i slanej vode, môže rásť aj na takmer holých kameňoch.
Dnes to už nie je taká kuriozita ako kedysi, aak chcete, môžete ľahko skúsiť vyrobiť kapary. Recepty s nimi nájdete vo veľkom množstve. V obchode si môžete kúpiť nielen čerstvé púčiky, ale aj nakladané kapary. Ak pred jedlom zjete hrsť kapary, budete mať veľkú chuť do jedla. Tieto plody sú bohaté na vlákninu, vitamíny a organické kyseliny. Kapary, ktoré chutia ako kyslé uhorky, sa často používajú do šalátov. Bez tepelnej úpravy si zachovajú všetky potrebné živiny.
Hlavná oblasť použitia týchto úžasnýchpúčiky sa považujú za varenie. Nakladané a solené kapary majú štipľavú, štipľavú, kyslú a mierne horčicovú chuť, zatiaľ čo jedlu dodávajú pikantnú príchuť. Kapary tiež pridajú korenie do jedál z mäsa a rýb, ktorých recepty sa neustále zdokonaľujú.
Ak ste si kúpili kapary v obchode, ktorých chuťnepáči sa ti to kvôli marináde, skús inú, je to veľmi jednoduché. Je potrebné zahriať olivový olej na vodnom kúpeli a pridať k nemu bylinky: tymián, rozmarín, oregano, oregano. Nalejte marinádu, ktorá mala kapary, do nádoby a niekoľkokrát ich dôkladne opláchnite. Dobre osušte a vložte na teplý olej. Počkajte, kým kaparový olej vychladne a nechá sa v chladničke 2-3 dni. Takto by mali chutiť správne kapary. Recepty s nimi sa používajú v mnohých reštauráciách, ale to vám nebráni v ich použití vo vašej domácnosti. Púčiky tejto rastliny sa zriedka používajú celé, obyčajne sa kapary melú bylinami alebo soľou. To zaisťuje, že ich slaná a dostatočne silná chuť je rovnomerne rozložená po celej miske.
Na zachovanie celej chuti a špecifickej arómy pridajte na konci varenia kapary (recept znamená akékoľvek). V takom prípade nemusíte používať ani soľ.
Ako správne skladovať kapary?Ak sú nakladané, marinádu nevypúšťajte. Kapary by mali byť v ňom uložené a podľa potreby odstránené. V chladničke môžu takto stáť až 9 mesiacov. Ak sú vaše kapary solené alebo suché, môžu byť v kuchyni skladované bez chladenia až 6 mesiacov. Kapary je možné kombinovať so širokou škálou jedál, ale najviac výherné kombinácie sú:
- S majonézou
- S olivovým olejom alebo maslom
- S morskými plodmi
- S údenou rybou
- S kuracím a jahňacím mäsom
- S paradajkami a paprikou
- S vajcami
Ak neviete, ako pripraviť kapary, pomôžu vám tieto recepty:
1. Vietnamský šalát s kaparami
Bude potrebné:
- ryža - 100 gramov
- pistácie - 100 gramov
- oranžová - 1 kus
- kapary - 50 gramov
- olivový olej, bazalka, mäta
Ryža musí byť uvarená, musí byťdrobivý. Pomaranč dobre umyte a zbavte kôry jemným strúhadlom. Šťava by sa mala vytlačiť osobitne. Pistácie je potrebné rozdrviť na takmer práškový stav. Zelenými rukami trhajte. Kapary nakrájame nadrobno. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte omáčkou, ktorá je vyrobená z olivového oleja a pomarančového džúsu. Chuť šalátu je veľmi neobvyklá!
2. Jednohubky s kaparami
Bude potrebné:
- červená solená ryba - 250 gramov
- sladká paprika - 1 kus
- kapary - 1 plechovka
- špízy na výrobu jednohubiek
Ryby by mali byť nakrájané na tenké plátky a paprika nakrájaná na malé kocky. Teraz papriku obaľte v plátku ryby, na vrch položte kaparový púčik a všetko pripevnite špajľou. Milé a chutné!
