Pre tradičné jedlá sa ruskí občania vyznačujú týmnemennosť zložiek v nich použitých. Recepty sa zvyčajne dlho uchovávajú, odovzdávajú sa z úst do úst. Zároveň je každá kulinárska inovácia v Rusku zvyčajne vnímaná opatrne a zriedka sa zakorení na stole. Dnes sa zameriame len na jeden z týchto produktov, ktorý sa v jedlách našich občanov takmer nevyskytuje – kapustnicu.
Každý dobre pozná odrody jej bielej kapustypríbuzný, ktorý sa stal pravidelným hosťom ako v šalátoch, tak aj v rôznych polievkach. Čím to je, že je u nás taká obľúbená a často sa nachádza v zozname ingrediencií mnohých jedál, a nie savojská kapusta? Recepty obsahujú bielu kapustovú zeleninu, predovšetkým kvôli kultúre Ruska a jeho nekonečnej láske k uhorkám. Kapusta Savoy sa totiž nedá nakladať ani kvasiť. Vo všeobecnosti nie je vhodný na akýkoľvek druh konzervácie. Zároveň sa však uchováva dlho čerstvé, pričom si bezchybne zachováva svoju pôvodnú chuť. Navyše sa môže pochváliť množstvom živín vo svojich šťavnatých a jemných listoch. V skutočnosti ide o skutočnú vitamínovú nálož na našom stole. Kapustové jedlá zo savojskej kapusty ozdobia každú hostinu a urobia z gazdinej v tvári hostí skutočného gurmána.
Savoy kapustové rolky
Toto je v prvom rade diétne jedlo, ktoré nie jeumožní len pri dodržiavaní diéty doplniť zásoby stratených minerálov v tele, no poteší aj príjemnou chuťou. Na 8 porcií kapustových roliek budete potrebovať tieto potraviny:
- 1 stredná hlava savojskej kapusty;
- 4 polievkové lyžice akéhokoľvek strúhaného tvrdého syra (polievkové lyžice);
- 100 gramov mletého mäsa;
- 4 polievkové lyžice (lyžice) jemne nasekaných čerstvých byliniek (bazalka, kôpor, petržlen, majorán);
- 1 lyžica papriky (čaj);
- 4 polievkové lyžice lúpaných píniových orieškov (polievkové lyžice);
- 0,4 kg zemiakov;
- 0,1 kg stredne tučnej kyslej smotany;
- 2 malé mrkvy;
- soľ a korenie podľa chuti.
V tomto prípade sa použijú listy kapustyako obal. Na prípravu plnky do plnenej kapusty je potrebné zemiaky uvariť, olúpať a rozdrviť do kašovitého stavu. Mleté mäso zmiešajte do jednotnej hmoty so syrom, mrkvou, predtým nastrúhanou na jemnom strúhadle, nasekanými bylinkami, píniovými orieškami a nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte potrebné množstvo korenia podľa chuti.
Z hlávky kapusty odstráňte poškodené a zavetrenévrchné listy, potrebujeme len čerstvú kapustu savojskú. Recepty, mimochodom, vo väčšine prípadov neodporúčajú vyprážať, aby nedošlo k strate vitamínov a jedinečnej chuti. Musí sa blanšírovať vcelku, bez krájania, 5 minút. Potom kapustu nakrájajte nadrobno, nechajte len 8 najväčších listov. Na ne lyžičkou opatrne položte vopred pripravenú náplň a konce zabaľte do obálky.
Výsledné kapustové rolky sa musia zľahka opražiťrastlinného alebo olivového oleja, potom podlejeme malým množstvom vody a prikryté dusíme 10 minút. Potom pridáme zvyšnú kapustu s kyslou smotanou a dusíme rovnako dlho. Soľ a korenie podľa chuti.
S náležitou vôľou a trpezlivosťou, kapusta Savoy,recepty, ktorých je na internete veľa, sa stanú jedným z vašich obľúbených jedál. Robí vynikajúce svieže šťavnaté šaláty, ktoré dodajú vášmu jedálenskému stolu nádych leta. Dusiť sa dá aj s pridaním mäsa, pričom sa nezabúda ani na čas, ktorého netreba veľa. Nechajte vitamíny a minerály zostať na tanieri, nie v hrnci. Ak je vašou voľbou chutné a zdravé jedlo, znamená to, že savojská kapusta by mala byť vždy prítomná v chladničke. Recepty môžu vždy prejsť určitými zmenami v súlade s chuťou šéfkuchára. Nebojte sa experimentovať a túto nezvyčajnú zeleninu pre Rusa oceníte.
