Vo väčšine diét ako podstatný prvokpoužívajú sa vajcia, ktorých obsah kalórií je v súlade s obsahom bielkovín a tukov. Je to jedna z najlepších potravín pre vaše telo na získavanie bielkovín. Nie je to tak dávno, čo sa vajcia považovali za zakázané jedlo pre ľudí s rizikom aterosklerózy alebo pre tých, u ktorých sa už táto choroba začala rozvíjať. Posledné štúdie tento produkt rehabilitovali a identifikovali významné percento lecitínu, látky, ktorá zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na stenách krvných ciev. Takže teraz, aj u tých, ktorí majú aterosklerózu, môžu lekári zahrnúť jedno vajce do svojej každodennej stravy.
Odborníci na výživu odporúčajú mladých a zdravých ľudíjesť vajcia dvakrát denne: varené ráno a popoludní alebo večer - vo forme omelety. Pre ľudí, ktorí dodržiavajú stravovací režim, je najlepšou voľbou vajce namäkko: obsah kalórií je rovnaký a výživné látky z produktu budú absorbované najlepším spôsobom.
Výsledky najnovšieho AmeričanaVýskum: Vajcia, ktoré majú 160 kilokalórií na 100 gramov hmotnosti, sú úžasnou pomôckou pri chudnutí. Experimenty teda preukázali, že keď si dáte vajce na raňajky a budete dodržiavať nízkokalorickú stravu, ľudia sa zbavia nadbytočných kíl rýchlejšie ako tí, ktorí konzumujú rovnaké množstvo kalórií, ale vajíčko nejedia na raňajky. Je to s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené nedostatkom „prázdnych“ kalórií.
Keď už hovoríme o energetickej hodnote, stojí to za toujasnite si, o ktoré vajcia máme záujem. Obsah kalórií závisí od typu vtáka, pretože konzumujú nielen produkt získaný z kurčiat, ale aj kačicu, morku, prepelicu a iné vajcia.
Obsah kalórií vajec na 100 g:
- kuracie mäso - 160 kK;
- kačica - 185 kK;
- moriak - 165 kK;
- pštros - 118 kK;
- prepelica - 168 kK.
Hmotnosť kurčaťa je zvyčajne v rozmedzí 40-70 g, takže nie je ťažké vypočítať obsah kalórií pre každé konkrétne vajce, ale to platí iba pre čerstvý produkt.
Koľko kalórií je v praženici, varenom aleboomeleta - bude sa musieť počítať osobitne, ak sa spočíta energetická hodnota rôznych prvkov, z ktorých sa skladá jedlo, napríklad maslo alebo mlieko. Varené vajce sa nelíši od surového vajca, má rovnaký obsah kalórií. Jediným rozdielom je nedostatok cholesterolu v surovom stave.
Najvyšším obsahom kalórií vo vajci je podľa vás žĺtokv porovnaní s bielkovinami má trojnásobok energetickej hodnoty. Pre ľudí, ktorí držia diétu, je preto vhodnejšie použiť v strave bielkoviny: je dobré pripraviť si z nich omelety s odstredeným mliekom alebo ich pražiť na nepriľnavej panvici bez pridania oleja.
Pravidelná konzumácia vajec takmer pre všetkyhydina dodáva telu potrebné živiny. Sú bohaté na vitamíny B2, PP a cholín; navyše obsahujú značné množstvo fosforu a železa. Posledná uvedená látka je pre telo pomerne ťažko asimilovateľná z rastlinných produktov a pri konzumácii vajec sa železo dostáva do krvi v množstve dostatočnom na bezproblémové fungovanie krvotvorného systému.
Zaujímavý fakt:vajcia od sliepok z hydinovej farmy a domácich, dedinských, sa líšia energetickou hodnotou. Kuracie mäso z voľného chovu kladie viac vajec s vysokým obsahom kalórií ako jeho náprotivok v klietke. Aký je dôvod? Po prvé, vo voľnej prírode môže vták sám vyvážiť stravu, neustále získavať bielkovinové krmivá vo forme lariev a hmyzu, po druhé, domáce vrstvy nie sú také produktívne ako tie v továrni - ponáhľajú sa menej často, ale dávajú lepšie a lepšie zdravší produkt.
Prepeličie vajcia stoja za zmienku zvlášť. Aj keď nie sú jedlom na každodennú konzumáciu, ich výhody pre človeka sú nepopierateľné. Zloženie tohto produktu je 12g bielkovín, 13g tukov a iba 0,5g sacharidov.
