Šalát s krabovými tyčinkami a jablkami je častým hosťom na stole. Jeho zložky sú jednoduché, príprava jednoduchá, chuť veľmi vynikajúca a ľahká asimilácia.
Krabí tyčinky: obsahujú krabie mäso?
Krabie mäso bolo a zostalo jedným zobľúbené jedlá v Japonsku. Preto v sedemdesiatych rokoch minulého storočia, poznačení nedostatkom tohto produktu, japonskí vedci vytvorili „kanikama“ - napodobeninu surimského krabieho mäsa.
Filet z bieleho rybieho masa (surimi) je velmisa už dlho (od 11. storočia) používa v tradičnej japonskej kuchyni. Tento produkt je bez zápachu, prakticky bez tukov, pozostáva zo živočíšnych bielkovín a používa sa ako základ mnohých japonských jedál. Šalát s krabími tyčinkami a jablkami je moderné ruské jedlo založené na tradičnom japonskom produkte surimi.
Prečo krabové tyčinky inak voňajú a chutia?
V srdci každého ľahkého jedla a šalát skrabie tyčinky a jablká sú práve takým predjedlom, je tu vyvážené zloženie a správne organoleptické vlastnosti. Chuť kraba a jablka je nevyvážená kombinácia, pre ruskú kuchyňu neobvyklá. Pokiaľ ale krabie tyčinky tiež necítia vôňu kraba, ale iba ryby, potom možno šalát považovať za neúspech.
V Rusku (vtedy ešte ZSSR) prvý závod navýroba krabových tyčiniek bola postavená v Murmansku v roku 1984. Podľa základného receptu mal výrobok obsahovať mleté biele mäso z rýb, ako je merlúza, pollock a treska modrastá. Ako dochucovadlo sme použili koncentrát z vývaru krabov, ako v „kanikame“.
Ako si teraz vybrať krabie tyčinky?
Tieto výrobky sa dovážajú do Ruska z krajín SNŠ,prevažná časť pochádza z Číny. V zložení (to sa najčastejšie týka čínskych výrobkov) - škrob, sójový proteín, vaječný bielok, prísady do potravín, syntetické arómy. Surimi (mleté a lisované rybie filé) nemusia byť vôbec prítomné. Najčastejšie výrobca pridáva toto mleté mäso do zloženia krabových tyčiniek, ale iba od desať do dvadsaťpäť percent. To znamená, aby bol šalát s krabovými tyčinkami a jablkami skutočný, musíte si pozorne pozrieť štítok - čím viac surimi v zložení, tým chutnejšie jedlo.
Štítok zvyčajne označuje, čo sa používa ako aróma. Spravidla sú to syntetické zlúčeniny, ale môžu byť aj prírodné. Na dochutenie sa pridáva glutaman sodný.
Šalátový recept s krabovými tyčinkami a jablkom
zloženie:
- Krabí tyčinky - 1 balenie.
- Ryža - 1 pohár.
- Jablko - jedna veľká šťavnatá sladkokyslá.
- Vajce - 2 kusy.
- Nakladané uhorky - 2 kusy.
- Kukurica - 1 plechovka.
- Majonéza - 6 lyžíc (ľubovoľná).
- Kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice.
- Zelená cibuľa - trs.
- Soľ.
- Cukor.
Príprava:
- Jablká olúpte, nakrájajte na malé prúžky, osoľte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Vypustenú šťavu sceďte. Použite pri varení ryže.
- Ryžu uvaríme do mäkka, pred koncom varenia pridáme jablkový džús a cukor. Je lepšie brať ryžu Krasnodar, musí byť varená do stavu hustej kaše.
- Vajcia uvaríme natvrdo. Chladnička. Jasný. Oddeľte bielkoviny, nakrájajte nadrobno. Nastrúhame žĺtky a necháme ozdobiť.
- Krabie tyčinky rozmrazte. Nakrájajte na malé kocky.
- Nakladané uhorky nakrájame na pásiky.
- Nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu, roztlačte ju so soľou.
Zlúčenina:
- Vložte varenú ryžu do hlbokej misy, spojte ju s uhorkami, kukuricou, všetko dôkladne premiešajte.
- Krabie tyčinky, jablko, vajcia opatrne kombinujte s ingredienciami uvarenými v miske.
- Pokvapkáme zmesou majonézy a kyslej smotany.
- Posypeme cibuľou a žĺtkom.
Tento šalát s krabovými tyčinkami a kukuricou, jablkami a nakladanými uhorkami, zelenou cibuľkou v kyslej smotanovo-majonézovej omáčke sa najlepšie podáva pri izbovej teplote.
Šalát s krabovými tyčinkami, jablkom a syrom
zloženie:
- Krabí tyčinky - jedno balenie.
- Krasnodarská ryža - jeden pohár.
- Jablká - dve šťavnaté a sladké.
- Vajce - 2 kusy.
- Nakladané uhorky - 2 kusy.
- Čerstvá uhorka - 1 kus.
- Kukurica - možno.
- Syr "ruský" - 150 gramov.
- Maslo - 100 gramov.
- Soľ.
- Cukor.
Príprava:
- Jablká olúpte, nakrájajte na malé prúžky, osoľte, nechajte pôsobiť pol hodiny. Vypustenú šťavu sceďte. Použite pri varení ryže.
- Ryžu uvaríme do mäkka, pred koncom varenia pridáme jablkový džús a cukor. Varíme do hustej kaše.
- Vajcia uvaríme natvrdo. Chladnička. Jasný. Oddeľte bielkoviny, nakrájajte nadrobno. Nastrúhame žĺtky a necháme ozdobiť.
- Krabie tyčinky rozmrazte. Nakrájajte na malé kocky.
- Nakladané a čerstvé uhorky nakrájané na prúžky, premiešame.
- Nastrúhame syr.
- Zmrazené maslo nastrúhame.
Zlúčenina:
- Vložte varenú ryžu do hlbokej misy, spojte ju s kukuricou, dôkladne premiešajte.
- V šalátovej miske striedavo vyložte vrstvu zmesi, krabové tyčinky, vajíčko, jablko a uhorky.
- Každú vrstvu posypte maslom a syrom, trochou majonézy a kyslej smotany.
- Na vrch nalejte pripravený šalát so zmesou majonézy a kyslej smotany. Posypeme žĺtkom.
Šalát podávajte vychladený. Pred podávaním povarte.
Zloženie "krabových" šalátov
Z čoho je taký šalát?Krabie tyčinky, jablko, vajcia sú hlavné ingrediencie. V ľahkom občerstvení tohto druhu je základom vždy buď ryža, alebo varené zemiaky. Súhlasí s nimi kukurica aj zelený hrášok. Nakladané a čerstvé uhorky zvýraznia chuť, jablko a hruška pridajú korenie. Syr dodáva pikantnosť a vyhladzuje drsnosť organoleptík. Do kyslej smotanovo-majonézovej omáčky môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie, zelenú cibuľu, zázvor, koriander.
