V prvom rade, aby to bolo správnena varenie pstruhov nezabudnite, že do jedál vyrobených z tejto lahodnej ryby nemusíte pridávať nič zbytočné. Ak použijete iba prírodné ingrediencie, môžete získať jemnú a čistú chuť od samotnej matky prírody.
Ušľachtilý riečny pstruh s krevetami
Takže na prípravu takéhoto jedla si vezmitepstruh, limetka (nie limetka alebo citrónová šťava), korenie (akékoľvek, ale prírodné), mladé zemiaky, čerstvá petržlenová vňať, koriander, pórové perie a šalát, maslo, prírodná vodka, krevety (farba by nemala byť červená), sezamový olej, zmes čierneho korenia, soli a tempury.
Vezmite pstruha, jemne ho ošúpteodrežte brucho od kloaky po hlavu a zbavte vajec a vnútorností, odrežte žiabre. Teraz, keď je pstruh očistený, pridajte do stredu korpusu kúsok masla, vytlačte polovicu limetky a druhú polovicu vytlačte von. Potom trocha osolíme, okoreníme, posypeme korením a do korpusu a tam, kde bývali žiabre, vložíme konáre petržlenu a koriandra.
Plech na pečenie vymastíme sezamovým olejom, položíme rybua vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov, ktorá pracuje v konvekčnom režime. A rybu nezabudnite zaliať šťavou, ktorá vznikne pri tepelnej úprave. Kým sa riečny pstruh varí, položte zemiaky na oheň.
Keď sú zemiaky uvarené, vodu precedíme a dáme na plech so pstruhom, rúru prepneme na režim „gril“ a počkáme asi desať minút, kým sa na miske nevytvorí tenká chrumkavá kôrka.
Nestrácajte čas, kým sa riečny pstruh varímárne, ale uvarte krevety. Zmes tempura rozpustite v destilovanej vode, krevety ponorte do tejto konzistencie a vložte ich do vriaceho sezamového oleja na panvici. Vyprážajte z oboch strán do svetlohneda. Miska je pripravená, teraz ju ozdobte, ako chcete.
Pstruh riečny pečený vo fólii
Jedna osoba potrebuje jednu rybu (350-400 gramov), cibuľu, paradajky, papriku, citrón, bylinky, korenie na ryby (prírodné), alobal.
Vezmite čerstvého pstruha, dôkladne ho ošúpte a opláchnite, šupiny neodstraňujte! Dochutíme soľou zvnútra aj zvonka, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte ju dvadsať minút odpočívať.
Počas tejto doby nakrájajte paradajku na kocky (jednaryba - polovica strednej paradajky), paprika a cibuľa. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a necháme pár celých konárov. Odrežte kúsok alobalu dlhý asi 60 cm, na fóliu kvapnite pár kvapiek rastlinného oleja, položte naň dva-tri tenké plátky citróna a na vrch nakladaného pstruha.
Do stredu ryby položte nakrájanú zeleninu a posypte korením. Na pstruhy poukladáme vetvičky byliniek a zabalíme alobal, aby pri pečení nevytiekla šťava.
Rybu dáme na plech a pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch. Päť minút pred varením alobal mierne pootvorte, aby sa ryba zhnedla.
Podávajte po častiach priamo vo fólii, pretože pstruh bude veľmi šťavnatý!
Pstruh riečny v rúre
Pripravte si pstruha (400 gramov), cibuľu, paradajky, papriku, citrón, čerstvé bylinky, korenie (najmä na ryby).
Vezmite si rybu (jeden pstruh na osobu),očistite ho zvnútra a opláchnite, šupky však neodlupujte. Zvonku potrieme soľou a korením, zvnútra pridáme citrónovú šťavu. Teraz nechajte rybu lúhovať asi dvadsať minút.
Kým sa pstruh marinuje, nakrájame si paradajky na kockypre každú rybu. Nakrájajte cibuľu a papriku. Nechajte pár vetvičiek byliniek a zvyšok nasekajte. Vezmite fóliu (asi pol metra), namažte ju olejom, položte na ňu tri-štyri hrnčeky citróna a navrch položte rybu.
Ďalej naplňte pstruha nakrájanou zeleninou a ochuťte korením na ryby. Potom navrch pridajte vetvičky petržlenu a kôpru. Fóliu zabaľte, aby šťava a tuk nevytiekli.
Rybu položte na plech na pečenie.Pečieme tridsať minút (180 stupňov). Päť minút pred koncom fóliu otvorte, aby kôrka zhnedla. Podávajte zabalené vo fólii, aby sa zachovala jedinečná chuť a aróma rýb.
Bon chuť k jedlu.
