Bravčová panenka je jednou z najdostupnejšíchdruhy mäsa. Má pomerne nízky obsah nasýtených tukov. Veľmi dobre sa hodí na pečenie alebo sa nakrája na ploché medailóny. Toto bravčové mäso sa môže marinovať v tekutom alebo suchom korení, aby sa pridali ďalšie príchute. Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je to, že pri varení bravčovej panenky sa nesmie variť tak, aby mäso nezaschlo a nebolo tvrdé. Na kontrolu stupňa pripravenosti môžete použiť teplomer na mäso, ktorého sonda prepichne mäso, skontroluje jeho farbu a množstvo vyčerpaných štiav. Potrebujete variť bravčovú panenku na miernom ohni, potom bude mäso chutné a šťavnaté. Čo variť s bravčovou panenkou? Nižšie sú opísané rôzne recepty, pomocou ktorých môžete pripraviť pokrmy, ktoré prinesú skutočné potešenie.
Recept 1
Pôvodným receptom na varenie bravčovej panenky je marinovanie. Na 4 porcie potrebujete produkty:
- ¼ šálka sójovej omáčky.
- ¼ šálka hnedého cukru.
- 2 polievkové lyžice sherry.
- 1 ½ čajovej lyžičky suchej nakrájanej cibule.
- 1 lyžička mletej škorice.
- 2 polievkové lyžice olivového oleja.
- 1 štipka cesnakového prášku
- 500g bravčová panenka.
Marináda je umiestnená vo veľkom plastovom vrecku.sójová omáčka, hnedý cukor, sherry, suchá cibuľa, škorica, olivový olej a cesnakový prášok. Uzáver, pretrepte a premiešajte. Vložte bravčové mäso do vrecka s marinádou. Ochladí sa 12 hodín a gril dôkladne zohreje. Ľahko namažte rošt. Mäso rozotrite na grile (nepoužíva sa žiadna marináda). Grilujte asi 20 minút alebo do požadovaného stupňa donácie. Nakrájajte na medailóniky a podávajte. Na tento pokrm z bravčovej panenky používajte tradičné bravčové omáčky.
Recept 2
Horúca varená ryža, špenát alebo švajčiarsky mangold sa podáva ako príloha k lahodnej bravčovej panenke s rozmarínom. Ingrediencie pre 6 porcií:
Pre mäso:
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- 1 kg bravčového filé.
- 2 polievkové lyžice horúcej horčice alebo Dijonskej horčice.
- ½ čajovej lyžičky čajovej soli.
- ¼ lyžičky čajového korenia.
Pre omáčku:
- ¼ šálky horúcej horčice.
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
- 3 polievkové lyžice octu jablčného muštu.
- ¼ šálka hnedého cukru.
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
Olej zohrievajte vo veľkej panvici odolnej proti horeniuzelenina na miernom ohni. Odrežte prebytočný tuk z mäsa. V miske premiešajte bravčové prísady (2 polievkové lyžice horčice, soli a korenia). S touto zmesou utrite sviečkovicu. Ošípané rozprestrite v horúcej panvici a opečte na všetkých stranách až do hneda. Bude to trvať asi 6 minút, vložte mäso do fóliovej misky a preneste do rúry. Pečieme, odkryté, asi 30 minút alebo do tendra. Vytiahnite bravčové mäso z fólie, nasekajte a položte na jedlo. V panvici zmiešajte všetky ingrediencie omáčky, nechajte ju prevariť na miernom ohni. Za stáleho miešania varte na miernom ohni jednu minútu. Bravčové mäso sa podáva s omáčkou.
Recept 3
Pre tých, ktorí milujú veľmi pikantnú chuťbravčová panenka sa odporúča variť s omáčkou Chipotle. Toto lahodné bravčové mäso sa podáva so zemiakmi a kukuricou alebo inou zeleninou. Na 6 porcií musíte zásoby potravín:
- 3 polievkové lyžice olivového oleja.
- 1 veľká sladká cibuľa, jemne nasekaná.
- 1 strúčik cesnaku, mletý.
- 1 ½ šálky kuracieho vývaru.
- 1 1/2 šálky mäsového vývaru.
- ¾ šálky konzervovaných broskýň alebo marhúľ.
- 2 čajové lyžičky Chipotle čajová lyžička (horúce chilli papričky sú nasekané a zmiešané s omáčkou Adobo).
- 1 ½ lyžice citrónovej šťavy.
- 2 ½ čajovej lyžičky kukuričného škrobu zmiešaného s 1 lyžicou studenej vody.
- Soľ.
- Pepper.
- 700 g bravčového mäsa.
Zahrejte 2 polievkové lyžice stolového oleja, potercibuľa, kým svetlo zlatohnedá. Pridajte minútu cesnak a smažte. Nalejte kuracie a hovädzie vývary, rozložte konzervované jedlá, chipotle omáčku a citrónovú šťavu. Priviesť do varu. Znížte teplo na stredné a nechajte pôsobiť 5 minút, odkryte, kukuričný škrob zamiešajte vodou a nalejte do omáčky. Pokračujte vo varení, za občasného miešania, kým omáčka nevarí a nezhustne, asi 5 minút, pridajte soľ a korenie a odložte stranou. Predhrejte rúru na 200 ° C. Prebytočný tuk z bravčového mäsa odrežte, jemne posypte soľou a korením. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja. Bravčové mäso je vyprážané na panvici zo všetkých strán. Vložte panvicu do rúry. Bravčová panenka v peci by sa mala pečiť 30 minút, vyberte a odložte na 3 minúty, nakrájajte a položte na jedlo, na každý kus nalejte lyžicu zohriatej omáčky.
