Mnoho ľudí vie o úžasnej kombinácii jemnéhokuracia pečeň a aromatické huby. Tieto ingrediencie hrajú hlavnú úlohu v mnohých chutných receptoch na predjedlá. Ak plánujete rozmaznávať svoju rodinu pochúťkou, ktorá používa kuraciu pečeň a huby, určite vás inšpiruje náš výber jednoduchých a chutných receptov.
Hlavné prísady
Najčastejšie v receptoch nájdete kombináciupečeň so šampiňónmi. Nie je to tak kvôli kompatibilite výrobkov, ako skôr kvôli dostupnosti a rozšíreniu tohto druhu húb. Môžete ich samozrejme nahradiť hlivou ustricovou, v tomto prípade urobte všetko podľa receptúry, bez toho, aby ste niečo menili. Pre tieto huby existuje iba jedna technológia varenia. Ale ak plánujete do jedla pridať lesné huby, nezabudnite ich pripraviť vopred: varte ich vo vode 30 minút, zalejte vývarom a produkt opláchnite.
Má určité vlastnosti a kuracie mäsopečeň s hubami, ktorej recept obsahuje zeleninu. Mrkva a cibuľa sa dusia dlhšie ako huby a pečeň, takže ak plánujete varenie v rovnakom jedle, vždy najskôr naložte zeleninové prísady.
Vhodné dochucovadlá
Na jedlá z pečene a húb môžete použiťiba malé množstvo nového korenia. Mnoho kuchárov uisťuje, že je to celkom dosť, pretože obe hlavné ingrediencie majú dosť výraznú chuť. Môžete však použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Napríklad z rozmarínu je veľmi aromatická kuracia pečeň s hubami. Sušená paprika dodáva pokrmu nielen chutnú vôňu, ale aj nádherný odtieň. Pikantnosť a štipľavosť dodá zmes prelisovaného cesnaku a malého množstva čili. K takýmto jedlám sa kapary hodia. Chuť hlavných zložiek sa zároveň nestratí za stopou vôní a dochutí, ale zostane rovnako jemná a výrazná.
Dušená kuracie pečeň s hubami
Najjednoduchší recept na výrobu vynikajúcichjedlo zahŕňa použitie pečene a húb v rovnakých častiach. Luk by mal mať polovicu veľkosti. To znamená, že na kilogram pečene a rovnaké množstvo šampiňónov budete potrebovať 250 g cibule.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky a ihneď odošlitev panvici s rozohriatym tukom. Keď je to v pare, pridajte k tomu huby. Pečeň je možné nechať neporušenú alebo nakrájanú na 2 - 3 kúsky. Rovnomerne ho rozložíme na cibuľu a šampiňóny a zakryjeme. Dusíme asi 10 minút, odstavíme pokrievku a orestujeme dohladka. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov pečene, v každom prípade to však trvá veľmi málo času. Na samom konci varenia dochuťte soľou a korením. Milovníci šťavy môžu v tejto fáze pridať pol pohára vývaru alebo vriacej vody.
Ak chcete jemné jedlo, použite na vyprážanie maslo.
Ako urobiť paštétu
Kuracie pečeň s hubami je vynikajúcim základom na výrobu paštéty. Existuje niekoľko spôsobov prípravy produktov, môžete použiť ten, ktorý považujete za najvhodnejší:
- varenie v dvojitom kotle;
- vriaci;
- pečenie v rúre;
- vyprážanie na panvici.
Ak plánujete použiť na vareniecibuľu, v každom prípade je lepšie ju orestovať alebo upiecť. Pomer výrobkov je možné upraviť podľa vašich predstáv, ale spravidla sa paštéta odoberá v rovnakých množstvách ako huby, pečeň a maslo. Môžete zabiť komponenty do stavu pyré pomocou kombajnu, mlynčeka na mäso, mixéra. Paštétu podávajte s chlebom, hriankami, krekry alebo použite na plnenie tartaletiek, volovanov, palaciniek.
Tradície francúzskej kuchyne
Francúzi vo svojej sofistikovanej kuchyni intenzívne používajú kombináciu týchto ingrediencií. Ak máte záujem o francúzsku kuraciu pečeň s hubami, môžete si toto jedlo pripraviť podľa nasledujúceho receptu.
Pol kila pečene opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na prúžky. 300 g šampiňónov olúpte, opláchnite, nakrájajte nahrubo. Nakrájajte cibuľu tak, ako vám najviac vyhovuje.
Zmiešajte 3 lyžice. l. múka, 0,5 lyžičky.koriander, 0,5 lyžičky. dochucovadlá „provensálske bylinky“, štipka papriky a kurkuma. Poriadne premiešajte a vyvaľkajte na kúsky pečene. Za občasného miešania smažte do mäkka, potom preložte do misy. Na zvyšnom tuku opečieme šampiňóny a cibuľu. Kombinujte ingrediencie, podľa chuti osoľte, pridajte bylinky. Na toto občerstvenie je vynikajúci strúhaný parmezán vynikajúci, pokojne ho pridajte, kým je pečeň ešte horúca.
Na zlepšenie francúzskej nálady podávajte toto predjedlo s nekysnutými croissantmi na cesto.
Omáčka z kyslej smotany a jej vlastnosti
Mnoho ľudí pozná recept na kuraciu pečeň s hubami v kyslej smotanovej omáčke už od sovietskych čias. Toto jedlo je rozšírené po celom svete. Na jeho prípravu sa zvyčajne používajú tieto produkty:
- libra pečene;
- 0,3 kg húb;
- cibuľa, mrkva - každá po 2 kusy;
- kyslá smotana - 0,5 šálky.
Okrem toho potrebujeme olej, soľ a korenie.Schéma varenia je rovnaká: najskôr pošleme cibuľu na panvicu, potom mrkvu, po 15 minútach huby a po nich pečeň. Smažte, potom duste do mäkka. Na záver pridáme kyslú smotanu, premiešame a okoreníme.
Podávame a dozdobíme
Kuracia pečeň s hubami je skvelá nakaždodenné menu. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s cereálnymi prílohami. Hodí sa k rôznym druhom cestovín. Môžete ho tiež podať ako samostatné jedlo so zeleninovým šalátom.
