Dnes našim čitateľom povieme, ako na topripravte si pre svoj čokoládový koláč krém z ľahkej čokolády. Jeden, ktorý sa dá použiť ako nezávislý dezert, pretože konzistenciou a chuťou hotová vychladnutá hmota pripomína puding. Nebudeme ignorovať tradičné možnosti zdobenia sušienok.
Recept na ľahký krémový koláč s mliekom
Pripraví sa taký krém z ľahkej čokolády v mliekutakmer rovnaké prísady ako krémeš. V predloženom recepte však nie sú žiadne vajcia a zvládne to aj neskúsená kuchárka. Tu je kompletný zoznam prísad na výrobu krému:
- pasterizované tukové mlieko (od 4%) - 500 ml;
- maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
- kryštálový cukor - 3 lyžice. lyžice;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- zemiakový škrob - 3 lyžice. lyžice;
- štipka vanilínu;
- soľ - na hrote noža.
Proces varenia
Na výrobu čokoládového krému pre čokoládukoláč, zásobte sa malým hrncom. Asi 300 ml mlieka nalejte do nádoby, pridajte kakao, maslo, kryštálový cukor a soľ. Teraz zmiešajte ingrediencie a vložte kastról do ohňa. Zloženie by malo prísť k varu, znížime plyn a za stáleho miešania smotanu povaríme 2 minúty. Po uplynutí stanoveného času vyberte hrniec z ohňa.
Teraz musíte vziať ďalšiu nádobu a umiestniť do nej škrob. Sypký produkt je potrebné zriediť zvyškami mlieka.
Tip: aby sa škrob okamžite rozptýlil v studenom mlieku bez hrudiek, musíte trochu pridať tekutinu a po každom pridaní zmes premiešať.
Spojíme studenú hmotu s horúcou a opäťzapáliť pomaly. Veľmi skoro náš domáci čokoládový krém opäť zovrie. Po uvarení bude kompozícia takmer okamžite napučiavať a hustnúť, ale obsah hrnca musíme nejaký čas povariť. Preto musíte vyvinúť trochu úsilia a čo najrýchlejšie miešať čokoládovú hmotu. Opäť varíme 2 minúty, odstavíme z plameňa, pridáme vanilkový cukor a výsledný čokoládový krém ochladíme. Na čokoládový koláč používajte iba úplne vychladenú hmotu uchovávanú v chladničke. Ak plánujete podávať krém ako nezávislý dezert, potom ho nalejte do misiek pred odoslaním do chladničky.
Niektoré tipy a triky
Predložená verzia čokoládového krému nie je dostatočne tučná na vaflové a koláčové koláče.
Zvýšte dôraz na čokoládovú príchuťpomôže malý doplnok. Keď natriete koláče výslednou chladenou kompozíciou, posypte ich hoblinami z tmavej čokolády na vrchu, potom bude chuť dezertu dokonalá.
Ak plánujete použiť čokoládový krém načokoládový koláč, nezabudnite zakryť zloženie v chladničke vekom. Ale je lepšie misky nezakrývať nezávislým dezertom, pretože získajú ďalšiu chuť - budú pokryté lahodnou kôrkou.
Aplikujte sirup na koláče pred krémovým máčaním. Čokoládové zloženie tak bude hladšie a ľahšie sa nanáša na sušienku.
Výsledný puding môžeme ozdobiť nasekanými orechmi, čokoládovými lupienkami, bobuľami a šľahačkou.
Maslový čokoládový krém: recept
Predstavujeme vám základný recept na čokoládový krém, ktorý si môžete ľubovoľne pretvárať. Potrebujete k tomu nasledujúce ingrediencie:
- kondenzované mlieko - 240 g;
- zmäkčené maslo - 400 g;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- kakaový prášok - 40 g;
- studená voda - 20 ml.
Proces prípravy krému
Najprv musíte poraziť vaječné žĺtky a pridaťje v nich voda. Môžete použiť metličku. Táto metóda vyžaduje aj zahriatie. Preto ihneď vložíme žĺtky do hrnca a pridáme do nich kondenzované mlieko (niečo viac ako pol banky). Zmes premiešajte a za stáleho miešania povarte do zhustnutia. Po dôkladnom zhustnutí zmesi pridajte kakao a maslo priamo do hrnca. Zostáva iba zmiešať ingrediencie v hrnci, vychladnúť a možno ich použiť podľa pokynov.
Ganache krém
Milovníci glazúry radi varia krémový krémčokoláda nie z kakaa, ale z pravej horkej čokolády rozpustenej v horúcej smotane. Výsledkom je pomerne viskózne zloženie, podobné hľuzovkovej plnke s výraznou čokoládovou chuťou. Na prípravu krému potrebujeme:
- krém 30% - 110 ml;
- maslo - 35 g;
- tmavá čokoláda - 1 tyčinka (100 g);
- práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.
Krém v hrnci musí byť zmiešaný s práškom,dať do ohňa, zohriať, ale nevariť. Ďalej zloženie zložíme zo sporáka a vložíme do neho drvenú čokoládu bez miešania, necháme tri minúty rozpustiť. Potom vareškou premiešame, pridáme maslo a znova premiešame. Krém ganache je pripravený. Môže byť použitý ako glazúra alebo medzivrstva na sušienkové koláče v kombinácii s dvoma predtým uvedenými možnosťami.
Rada:ak zvýšite podiel čokolády v recepte, zloženie bude vyzerať ako hľuzovkové cukríky. Ale pre vrstvu koláčov je vhodnejší krém so zvýšeným podielom krému v porovnaní s čokoládou.
