Hovädzie mäso je červené mäso získané vvýsledok porážky hovädzieho dobytka s mierne sladkou chuťou a relatívne malým počtom tukových vrstiev. Je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamíny a minerály nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela. To všetko ho robí neuveriteľne obľúbeným medzi domácimi kuchármi. Vyrábajú sa z nej polievky, šaláty, kastróly, pečienky a iné dobroty. V dnešnom článku sa pozrieme na najzaujímavejšie recepty na hovädzie mäso v rúre.
S provensálskymi bylinkami
Použitím nižšie popísanej technológie sa to ukazuje neuveriteľnešťavnaté a aromatické hovädzie steaky. Hodia sa k zeleninovým šalátom alebo zemiakovej kaši a sú perfektné na rodinnú večeru. Na ich pečenie budete potrebovať:
- 1 kg chladenej hovädzej sviečkovice.
- 8 lyžíc l. olivový olej.
- 2 štipky korenia.
- 15 g provensálskych byliniek.
- Soľ.
Umyté a úplne sušené mäso očistímevšetok prebytok a nakrájame na dvojcentimetrové steaky. Každé sústo je potreté zmesou olivového oleja, soli, korenia a provensálskych byliniek. Po dvoch hodinách sa prenesú na plech vystlaný papierom na pečenie a odošlú na následné tepelné spracovanie. Toto hovädzie mäso sa pečie v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Po desiatich minútach sú otočené a uvedené do plnej pripravenosti.
So zeleninou
Tento recept vám umožňuje relatívne rýchlo pripraviť kompletnú a pomerne výživnú večeru pre celú rodinu. Na to, aby ste to zopakovali doma, budete potrebovať:
- 500 g hovädzej dužiny.
- Stredná mrkva.
- Malá cibuľa.
- Sladká paprika.
- 3 strúčiky cesnaku.
- 2 lyžice l. sójová omáčka.
- 1 polievková lyžica l. med a balzamikový ocot.
- 40 ml rastlinného oleja.
- 1 lyžička korenie na mäso.
- Soľ.
Umyté mäso nakrájame na tenké plátky anamočené v marináde zo sójovej omáčky, medu, balzamikového octu, prelisovaného cesnaku a rastlinného oleja. O hodinu neskôr sa mäso vypráža na horúcej panvici a prenesie sa do žiaruvzdornej nádoby. Posielajú sa tam aj opečené kúsky zeleniny. To všetko je mierne solené a vložené do rúry. Toto hovädzie mäso je pripravené v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Po dvadsiatich minútach je forma opatrne prikrytá fóliou a chvíľu počkajte.
S paradajkami a syrom
Tento recept vymysleli Francúzikuchári. Mäso varené pomocou neho sa ukáže byť nielen prekvapivo šťavnaté, ale aj úžasne krásne. Na pečenie tohto chutného hovädzieho mäsa v rúre budete potrebovať:
- 200 g ruského syra.
- 800 g mäsa.
- 2 stredné cibule.
- 5 paradajok.
- 4 lyžice l. majonéza.
- Soľ, korenie a rafinovaný olej.
Umyté a dobre osušené mäso nakrájamejeden a pol centimetrové taniere. Každý z nich zľahka pobije kuchynským kladivom, ochutí korením, osolí a preloží na olejom vymazaný plech. Cibulové krúžky a kruhy paradajok sú rozložené zhora. To všetko je posypané hoblinami syra, potiahnuté majonézou a odoslané na ďalšie tepelné spracovanie. Toto hovädzie mäso je pripravené v rúre predhriatej na 200 stupňov. Asi po hodine sa vyberie z rúry a položí sa na stôl.
S cuketou
Táto výdatná a chutná kastról sa pripravuje sjednoduchá technológia, ktorú zvládne každý začiatočník. A jeho hlavnú výhodu možno považovať za mimoriadne jednoduchú kompozíciu. Na varenie podobného hovädzieho mäsa v rúre budete potrebovať:
- 4 mladé cukety.
- 300 g hovädzieho mäsa.
- 4 zemiaky.
- 2 stredne veľké cibule.
- 100 g čerstvej kyslej smotany.
- Akékoľvek bylinky, soľ a korenie.
Umyté mäso nakrájame na stredné kocky aprenesené do žiaruvzdornej nádoby. Očistená a nakrájaná zelenina sa naleje do nej. To všetko je solené, posypané korením, naliate kyslou smotanou, premiešané a trvá dve hodiny. Na konci určeného času je forma pokrytá fóliou a odoslaná do predhriatej rúry. Mäso so zeleninou pečte pri priemernej teplote asi šesťdesiat minút.
Kotlety s ryžou
Tento recept na hovädzie mäso v rúre s fotografiouktoré nájdete o niečo nižšie, určite neunikne pozornosti mladých matiek, ktoré sa snažia uživiť svoje rodiny nielen chutným, ale aj zdravým jedlom. Na jeho reprodukciu doma budete potrebovať:
- ½ šálky varenej ryže.
- 600 g hovädzej dužiny.
- 2 stredne veľké cibule.
- 2 vajcia.
- Soľ, chlieb a korenie.
Umyté hovädzie mäso nakrájame na veľké kúsky aprešiel mlynčekom na mäso spolu s ryžou a cibuľou. Výsledná hmota sa zmieša s vajíčkami, soľou a korením. Z mletého mäsa sa vytvoria kotlety, ktoré stočia do formy, položia na dno plechu pokrytého kúskom pergamenu a odošlú do prudko vyhriatej rúry. Výrobky sa pečú pri 200 stupňoch asi štyridsať minút.
Kotlety s hubami
Tí, ktorí budú čoskoro prijímať hostíodporúčame venovať pozornosť jednému z najobľúbenejších receptov na lahodné hovädzie mäso. V rúre sa získajú kotlety, ktoré veľmi zvlhčujú ústa, namočené v kyslej smotanovej omáčke a hubovej aróme. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:
- 600 g hovädzej dužiny.
- 300 g surových húb.
- 2 cibule.
- 250 g čerstvej kyslej smotany.
- 50 g akéhokoľvek tvrdého syra.
- 1 polievková lyžica l. sušené bylinky.
- 1 lyžička nie veľmi horká horčica.
- Soľ.
Umyté a dobre osušené mäso nakrájames dvojcentimetrovými doskami a odbíjajte špeciálnym kladivom. Potom je každý kus solený, posypaný sušenými bylinkami, potiahnutý horčicou a rozložený na dno plechu. Cibuľové polkruhy a taniere šampiňónov sú rovnomerne rozložené zhora. To všetko sa naleje do kyslej smotany, zmieša so syrovými lupienkami a korením a vloží do rúry. Takéto kotlety sa varia pri 200 stupňoch, kým sa šťava úplne neodparí a neobjaví sa krásna kôra.
Opekáme so zemiakmi a kapustou
Milovníkom výdatného domáceho jedla by sa malo páčiťPozrite sa na nasledujúci recept na jednoduché hovädzie mäso. V rúre sa získa prekvapivo šťavnatá a veľmi aromatická pečienka, ktorá je vydarenou zmesou mäsa, zeleniny a slanej omáčky. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 800 g chladenej hovädzej sviečkovice.
- ½ pohára bieleho vína.
- 6 zemiakov.
- 500 g kapusty (biela kapusta).
- ½ pohára jablkovej šťavy.
- 100 g syra.
- 10 listov bazalky.
- 5 strúčikov cesnaku.
- 2 vetvičky rozmarínu.
- 50 ml olivového oleja.
- Soľ.
V spodnej časti plechu striedavo rozložte polovicunakrájané zemiaky, časť nadrobno nakrájanej kapusty a nakrájané plátky mäsa, vymastené omáčkou z cesnaku, bazalky, rozmarínu, olivového oleja a soli. Hovädzie mäso prikryte zvyšnou zeleninou. To všetko sa zaleje zmesou vína, jablkovej šťavy a zvyškov cesnakovej marinády. Formu prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečenie pečte na 200 stupňoch asi dve hodiny. Pätnásť minút pred koncom postupu sa fólia vyberie z formy a jej obsah sa posype hoblinami syra.
Baklažánový kastról
Toto jednoduché, ale veľmi zaujímavé jedlo je schopnéozdobte svojou prítomnosťou takmer akúkoľvek hostinu. Vzhľadom na to, že obsahuje veľké množstvo zeleniny, ukazuje sa nielen reprezentatívne, svetlé a chutné, ale aj celkom užitočné. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kg chladenej hovädzej dužiny.
- 5 stredných baklažánov.
- 4 stredne veľké cibule.
- 250 g dobrej majonézy.
- 200 g mastnej kyslej smotany.
- 500 ml pasterizovaného kravského mlieka.
- Soľ, akékoľvek korenie a rafinovaný olej.
Vopred umyté mäso sa otrie papieroms obrúskami a nakrájame na porcie. Každý z nich je jemne porazený špeciálnym kladivom, solený, posypaný akýmkoľvek aromatickým korením a položený na dno naolejovaného plechu na pečenie.
Baklažány namočíme do studenej vody a potomnakrájame na plátky približne rovnakej hrúbky a poukladáme na mäso. Cibuľové polkruhy a kruhy paradajok sú rozložené zhora. Teraz, keď je zelenina a mäso vo forme, môžete začať pripravovať náplň. Na jeho vytvorenie sa v hlbokej miske zmieša mlieko, majonéza, kyslá smotana a akékoľvek ochucovadlá. Výsledná omáčka sa naleje na mäso a zeleninu.
Vyplnený formulár je pokrytý fóliou aodoslané na tepelné spracovanie. Toto jednoduché hovädzie mäso sa pripravuje v rúre predhriatej na miernu teplotu. Asi po štyridsiatich minútach sa fólia opatrne vyberie z formy a jej obsah sa vráti späť na ďalšiu štvrťhodinu. Na konci určeného času sa hnedé mäso so zeleninou prenesie na porciované taniere a položí sa na stôl.
