Hubová polievka je obľúbeným prvým chodom. Existuje veľké množstvo receptov a technológií na jeho prípravu. Ich výber bude závisieť od druhu húb a ingrediencií dostupných v chladničke.
Je známy fakt, že hubová polievkaukazuje sa, že je obzvlášť bohatý a aromatický. Preto sa odporúča, aby pri výbere húb uprednostnili. Pozrime sa podrobnejšie na hlavné možnosti receptu.
Klasická polievka s hríbmi... Na prípravu tohto jedla,potrebujete päť stredných hríbov. Dôkladne ich umyte, nakrájajte na stredné kúsky a vložte do troch litrov vriacej vody. Varte ich na miernom ohni hodinu. Neustále odstraňujte vzniknutú penu, pridajte soľ, trochu korenia, kocky štyroch veľkých zemiakov, vetvičky kôpru a akékoľvek korenie podľa vašich predstáv. Prvý chod varte ďalších dvadsať minút na miernom ohni prikryté.
V tomto recepte môžete zemiaky nahradiť domácimi rezancami. Polievka s hubami v tomto prípade bude jednoducho nezabudnuteľná. Vo všetkých ostatných ohľadoch bude recept na varenie identický s prvým.
Hubová polievka s krutónmi. Bude to trvať kilo čerstvého a olúpaného hríba,veľká lyžica múky, trochu (šesť veľkých polievkových lyžíc) masla, plátky bieleho chleba; soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Huby nakrájame, vložíme do vriacej a osolenej vody. Varte ich tridsať minút. Potom mierne opečenú múku rozriedime teplou vodou, pridáme do hubového vývaru a varíme ďalších desať minút. Hubovú polievku dochutíme maslom. Pred podávaním vložíme nadrobno nasekané bylinky a mletú papriku. Zvlášť uvaríme krutóny na masle, potrieme ich cesnakom.
Polievka s hubami a mäsom. Varenie jedla bude trvať dlho,ale výsledok bude jedinečný. Budete potrebovať: desať hríbov, šesť cibúľ, dvesto gramov bravčového mäsa, štyri polievkové lyžice masla, dve vajcia, dve veľké polievkové lyžice múky, štvrť pohára mlieka, krajec bieleho chleba; pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Poďme k procesu varenia.
Huby nakrájajte veľmi jemne, rozvarte na trilitre vriacej vody. Vzniknutý vývar precedíme a dochutíme maslom. Potom na oleji opražíme cibuľu a na miernom ohni podusíme. K uvareným a nakrájaným hubám pridáme opražený, v mlieku jemne namočený chlieb. Mäsovú a hubovú zmes zvlášť pomelieme v mixéri a potom všetko spolu pomelieme.
Na masle opražíme múku, prevarímemlieko až do hustej kyslej smotany. K mletému mäsu pridáme omáčku, mierne osolíme a pridáme dve vajcia. Všetko veľmi dobre premiešame. Z masy tvoríme malé fašírky a varíme vo vriacej osolenej vode. Po vyplávaní poukladáme na taniere, zalejeme hubovým vývarom, posypeme nasekaným koriandrom a kôprom. Ukazuje sa, že je to veľmi aromatické a výživné jedlo.
Polievka z pyré s hubami a fazuľou. Najprv pripravte fazuľovú kašu.Za týmto účelom nalejte pohár triedených bôbov cez noc, potom ich vložte do osolenej vody a varte, kým nie sú pripravené. Teplé zrná utrite sitom alebo mixérom spolu s vývarom. Zahrejte pol pohára smotany spolu s dvoma veľkými lyžicami masla a pridajte do pyré. Varte oddelene štyridsať minút nakrájané na kocky dvesto gramov ošípaných húb av inej panvici - sto päťdesiat gramov čerstvého zeleného hrášku. Fazuľovú zmes zmiešame s hráškovou zmesou, privedieme do varu, podľa chuti pridáme akékoľvek korenie. Ak chcete získať redšie jedlo, prilejte trochu zohriatej smotany. Pyré nalejeme do misiek, pridáme hríb a posypeme bylinkami. Hubová polievka sa ukázala ako veľmi chutná.
