Predtým to mali mladé ženy v domácnosti ťažké:ak bola vaša matka alebo niekto z vašich blízkych príbuzných kuchárom, znamená to, že ste nemali problémy s varením, ale ak ste sa nemali na koho spoľahnúť, recepty sa zbierali kúsok po kúsku: od priateľov, od priateľov, v kníh. O koľko jednoduchšie je to teraz - internet pomáha začínajúcim kuchárom nájsť recepty, ktoré ich zaujímajú. Je lepšie začať variť s jednoduchými a bežnými jedlami. Chcel by som tiež pomôcť nováčikom tým, že hovorím o tom, ako pripraviť hovädzie kotlety. Na základe tohto klasického jedla je možné pripraviť zložitejšie jedlá.
Prvá vec, ktorú si treba pamätať, je kvalita akýchkoľvekkotlety závisí predovšetkým od kvality mäsa. Kupujem mäso od toho istého predajcu na trhu, ktorý mi sám pomáha vybrať ten najlepší kúsok pre konkrétne jedlo. Hovädzie kotlety sa ukážu ako celkom jemné a šťavnaté, ak na ich prípravu použijete teľacie mäso. Môžete sa tiež rozhodnúť pre hovädziu sviečkovicu.
Ako variť hovädzie kotlety tak, abysa ukázalo byť šťavnaté a jemné? Čerstvé mäso musí byť marinované (najlepšie 3-4 hodiny, najmenej však jednu hodinu). Prezradím vám tajomstvo, že takmer všetci muži jedia kotlety s potešením - rovnako ako lovci v sprche majú radi chuť a vôňu čerstvo uvareného mäsa.
A teraz podrobnejšie popíšem samotný proces, akovaríme hovädzie kotlety. Musíte vziať nasledujúce produkty: libru hovädzieho mäsa, pár vajec, dve polievkové lyžice rastlinného oleja a tri polievkové lyžice strúhanky, čierne korenie a soľ, dať podľa chuti.
Najskôr umyte mäso a nakrájajte kúsok hovädzieho mäsacez vlákna na 6 - 8 častí. Potom zasa dajte na dosku nakrájané teľacie plátky a prešľahajte z oboch strán. Potom každý kúsok mäsa osolíme, posypeme korením. Zatiaľ čo naše mäso solíme, začneme pripravovať cesto. Za týmto účelom porazte pár vajec, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Predtým, ako začnete smažiť kotlety, vložte všetky kúsky na hodinu do misky s cestom, počas ktorých bude mäso jemné a šťavnaté. Tri polievkové lyžice strúhanky nalejte na samostatný tanier.
Dáme panvicu na oheň, zohrejeme ju,nalejte rastlinný olej. A pokračujeme v smažení kotlety. Každý kúsok mäsa postupne namáčame, najskôr v cestíčku, potom cesto necháme odtiecť, potom kotletu vyvaľkáme v strúhanke.
Smažte naše kotlety v cestíčku pod syromzakryté vekom. Stačí vyprážať 10 - 15 minút z každej strany. Hneď ako sa vytvorí zlatohnedá kôrka, teplo by sa malo mierne znížiť. Potom vložíme všetky kotlety do panvice, zatvoríme veko, necháme ich desať minút spariť.
To je celé tajomstvo toho, ako pripraviť jemné a mäkké hovädzie kotlety.
Podávajte kotlety s čerstvými šalátmi, ako sú reďkovky a kapusta, paradajky s uhorkami, špenátom alebo šalátovými listami, vo všetkých možných kombináciách.
Hovädzie kotlety môžeme podávať so zemiakovou kašou, pohánkovou kašou alebo cestovinami.
Kotlety sa tiež vyrábajú z bravčového mäsa, z kuracieho mäsamäso, môžete k nim pridať huby a syr. Jedným z mojich obľúbených receptov sú kuracie kotlety s hubami. Podelím sa s vami. Musíte si teda vziať 0,5 kg kuracích pŕs, 2 vajcia, pár lyžíc múky, čajovú lyžičku horčice, 300 gr. šampiňóny, jedna cibuľa, 100 gr. tvrdý syr, pár lyžíc rastlinného oleja, kečup, soľ a mleté čierne korenie.
Toto jedlo uvaríme v dvoch krokoch.Kuracie prsia rozložíme na vrstvy a vyšľaháme ich, osolíme, okoreníme a na chvíľu odložíme. Medzitým si na rastlinnom oleji orestujeme šampiňóny s cibuľou (šampiňóny nakrájaj na veľké plátky). Smažte, kým šampiňóny mierne nezhnednú. Zatiaľ čo sú šampiňóny vyprážané, pripravíme si cesto. Vajcia rozšľaháme, pridáme lyžicu múky, štipku soli a jednu lyžičku horčice. Pokiaľ ide o viskozitu, cesto by malo vyjsť ako cesto na palacinky.
Keď sú huby hotové, odstavíme ich, aby vychladli, amy sami začneme smažiť kotlety. Kúsky mäsa ponorte do cesta a vložte do predhriatej panvice a smažte ich najviac 3 minúty, aby sa cesto iba chytilo.
Potom na plech vymastený rastlinným olejom,dajte kotlety a na každé miesto dajte lyžicu vyprážaných šampiňónov, trochu kečupu a pokryte ich strúhaným syrom. Výsledkom sú kotlety pokryté hubami a syrom. Teraz sme celú túto „krásku“ dali piecť na 15 - 20 minút do rúry, ktorú sme rozvážne vyhriali na 180 stupňov.
Rovnako tak si môžete pripraviť kotlety z hovädzieho a hubového alebo bravčového mäsa.
Ako vidíte, recept je jednoduchý a ak naplníte ruku, získate nielen krásne, ale aj veľmi chutné jedlo. Dobrú chuť!
