Kuchyňa v živote každého človeka hrá jeden zhlavné úlohy. Ako sa hovorí: človek je tým, čím je, takže varenie v obľúbenej kuchyni by určite malo byť potešením. Každá žena v domácnosti vie, že kľúčom k dobre pripravenej miske je jej správne krájanie, po ktorom bude produkt vyzerať slušne a nebude sa podobať neporiadku. V tomto ohľade by v kuchyni mali byť vždy nože s ostrou čepeľou, čo priamo závisí od toho, ako majú byť nože správne naostrené.
Predtým, ako sa naučíte správne zaostriť nože,je potrebné mať informácie o tom, ktoré nože nepotrebujú ostrenie. Medzi takéto kuchynské potreby patria predovšetkým nože so špeciálnou vrstvou, ktorá sa nanáša na reznú časť. Materiál tohto povlaku je mimoriadne odolný a vďaka nemu sa nôž samoostrí v čase, keď sa s ním niečo rezne. Tento druh nožov tak bude trpieť iba ostrením, pretože pri tomto postupe môže stratiť vrstvu tvrdého kovu. Nože, ktoré nevyžadujú ostrenie, zahŕňajú aj modely s keramickou čepeľou. Nikdy nie sú nudné a sú prakticky najlepšími v tvrdosti. Nože s ostrím vo forme malých zubov sa dnes stali veľmi populárne. Sú vyrobené z veľmi tvrdej ocele, čo ich veľmi ťažko zaostruje.
Naučte sa, ako správne zaostriť noženenáročný. Najprv musíte získať potrebné zariadenia. Prichádzajú v dvoch variantoch: na dresing a na brúsenie. Zariadenia určené na toaletné nože najčastejšie pozostávajú z niekoľkých diskov z ocele alebo keramiky, ktoré sú čiastočne vložené do seba. Čepeľ, ktorá je zasunutá do otvoru medzi kotúčmi, má teda najpriamejší uhol. Výhodou takýchto zariadení je, že sú bezpečné a na ich používanie nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti. Pri opravovaní nožov sa nemôžete obísť bez tzv. Mussatov. Je to oceľová alebo keramická tyč, ktorá pripomína okrúhly pilník s axiálnymi drážkami.
Bez ohľadu na to, ako je nôž opravený, príde časkeď to potrebujete nabrúsiť. V tejto situácii je nemožné obísť sa bez brúsneho kameňa, pretože je to najdôležitejší nástroj na uvedenie noža do vhodného stavu. Takéto zariadenia sa v závislosti od stupňa zrnitosti rozdeľujú na drsné, stredné a jemné kamene. Prvý druh má veľké zrná, ktorých veľkosť je jasne viditeľná. Tieto tyče sú vynikajúcimi nástrojmi na navrátenie frézovaného rohu do správneho stavu, ako aj na obnovenie tvaru čepele. Stredne drsné kamene sa všeobecne používajú iba na obnovu okrajov. Tenké tyče sa najčastejšie skladajú z kondenzovaného korundu alebo oxidu hlinitého. Tieto nástroje sa používajú na konečnú úpravu čepele a často sa používajú na obväzovanie. Pri výbere jedného alebo druhého pruhu je vždy potrebné pamätať na to, že čím väčšia je jeho veľkosť, tým pohodlnejšie bude neskôr. Niekedy, keď nie je k dispozícii žiadny z možných brúsnych kameňov, je potrebné nôž naostriť. V takom prípade môžete použiť brúsny papier, ale iba ak je vodotesný. Pred začatím práce musí byť dobre zaistený na pevnom a rovnom povrchu.
Pred správnym ostrením nožovmusia byť pripravené na proces. Na tento účel by ste mali tento výrobok dôkladne umyť a dobre usušiť. Kuchynské nože môžu byť dokonale naostrené pomocou stredne drsného kameňa. Pri presúvaní reznej hrany dopredu a jej posúvaní od rukoväte k okraju je nevyhnutné držať sa v konštantnom uhle. Niektorí odborníci, ktorí odporúčajú správne naostriť nože, tvrdia, že každá strana by sa mala spracovať osobitne. Iné naopak odporúčajú striedať ostrenie obidvoch strán.
Bohužiaľ, znalosť správneho zaostrenianože, málo. Mali by ste tiež neustále zlepšovať svoje zručnosti. Mnoho ľudí vie, ako nabrúsiť nože s barom iba teoreticky, a keď začnú podnikať, začnú konať úplne zle. V takom prípade je najlepšie kontaktovať odborníka.
