/ / Ako správne nabrúsiť nôž

Ako správne naostriť nôž

Každý vie, čo je pohodlnejšie a produktívnejšiepracuje s ostro nabrúseným nožom. Žiaľ, čepele sa nedajú naostriť sami. Toto je len reklamný trik: čepeľ sa aj tak skôr alebo neskôr otupí. Ale len málokto vie, ako správne nabrúsiť nôž. Pozrime sa na túto otázku.

ako brúsiť nôž

Brúsenie na Musate

Ak je nôž matný, ostrie sa upraví pomocou musatu alebo tenkého brúsneho kameňa. Operáciu je možné vykonať niekoľkokrát, potom ju bude treba ešte poriadne nabrúsiť.

Tyč vyrobená z pevnej ocele alebo keramiky sa nazývamusat. Zvyčajne to pripomína pilník s axiálnymi drážkami. Ak uvažujete o tom, ako nabrúsiť nôž, tu je tip: veďte reznú hranu od seba pozdĺž musatu a plynulo posúvajte nôž od rukoväti ku špičke.

ostrenie noža
Ostrenie pomocou rôznych zariadení a príloh

Na brúsnom kotúči s vysokými otáčkamidochádza k nekontrolovanému ohrevu ocele, z ktorého sa čepele zhoršujú. Nešpecialisti na ne preto nemôžu brúsiť nože. Brúsenie noža na brúsny papier sa tiež neodporúča.

Teraz existujú špeciálne brúsky, aleich použitie sa neodporúča, pretože uhol ostrenia sa často nezhoduje s počiatočným uhlom čepele. Pohybom sa vytvárajú pozdĺžne drážky. Z tohto dôvodu čepeľ stráca svoje rezné vlastnosti.

Ako brúsiť nôž na brúsnom kameni

Brúsne kamene majú rôzne zrná:

  • drsné - na obnovenie tvaru hrotu a uhla ostrenia;
  • stredný - na ostrenie;
  • tenký - na odstránenie menších nedostatkov.

Veľké tyče udržujú správny uholostrenie. Optimálne je, ak je dĺžka kameňa dve dĺžky čepele a šírka je 5 cm. Blok musí byť umiestnený na podšívke tak, aby nepoškriabal podlahu a nekĺzal.

Nôž je vedený pozdĺž tyče v smere, ktorý je kolmý na reznú hranu v mieste dotyku.

Je potrebné udržiavať konštantný uhol ostrenia 20stupňov na oboch stranách čepele. Ak nemáte predstavu, ako zaostriť nôž v súlade s týmto pravidlom, vedzte, že čepeľ musí byť nastavená v uhle 20 stupňov k povrchu kameňa a vedená pozdĺž nej špičkou dopredu, zatiaľ čo bod dotyku sa neustále pohybuje ďalej a ďalej od rukoväte. Uistite sa, že na konci priechodu čepeľ neodlomí povrch tyče, inak sa na jej bočnom povrchu objavia škrabance.

ako brúsiť nože
Netlačte na kameň silno, môžemať za následok stratu presnosti. Musíte brúsiť, kým sa po celej dĺžke čepele neobjaví otrep. Brúsenie na strednom kameni sa koriguje na tenkom. Vďaka tejto operácii bude čepeľ hladšia.

Takže ste sa dozvedeli, ako brúsiť nožesprávne. Chcem vás upozorniť, že kvalitu ostrenia nemusíte kontrolovať rukami. Z mikroskopických kovových pilín sa môže zapáliť aj plytký rez. Lepšie vyskúšajte rezať kúsok papiera nožom. Ak uspejete na prvý pokus, vaša čepeľ je dokonale nabrúsená!

Na záver niekoľko tipov na starostlivosť a používanie nožov:

  • držať ich oddelene;
  • používať podľa pokynov;
  • rezané na plastových alebo drevených povrchoch;
  • neumývajte v umývačke riadu;
  • nezaostrujte zúbkované čepele alebo diamantový keramický povlak.