Shawarma, ako instantné jedlo, je veľmiobľúbené nielen v prímorských letoviskách. Získala si obľubu všade tam, kde sa dá lacno a prakticky najesť na cestách, bez toho, aby ste strácali čas vysedávaním v kaviarni. V každom meste, na rušných uliciach, najmä v študentských štvrtiach, nájdete obchody, kde sa shawarma pripravuje.
čo je shawarma?
Shawarma (shawarma) je známa v stredeVýchod je jedlo, ktoré sa jedáva rukami. Do arabského chlebíka sa ako plnka vkladajú malé kúsky vyprážaného mäsa a čerstvá zelenina, ktoré sa dochucujú omáčkami a rôznymi koreninami. Používa sa jahňacie, hovädzie alebo hydinové mäso.
V domácich otvorených priestoroch sa pripravuje shawarmakuracie alebo bravčové mäso, strúhaný syr, cibuľa, mrkva a iná čerstvá alebo konzervovaná zelenina (podľa sezóny a fantázie predajcu) s pridaním paradajkovej omáčky alebo majonézy v riedkej arménskej lavaši. Lavash je veľmi tenký nekvasený koláč vyrobený z pšeničnej múky. Je mäkká, takže je veľmi vhodné do nej zabaliť náplň.
Existuje aj vegetariánska shawarma, v ktorej hlavnou zložkou nie je mäso, ale vyprážané zemiaky.
Na pečenie mäsa sa používa stroj shawarma.
Stroj Shawarma
Špeciálne navrhnuté na pečenie mäsaGril je zvisle umiestnený špíz, na ktorý sú navlečené tenké plátky mäsa. Tento špíz sa otáča okolo svojej osi v blízkosti bezplameňového vykurovacieho telesa, mäso sa vypráža od vonkajšieho okraja a jeho tenká vyprážaná vrstva sa neustále krája do panvice.
Vo všeobecnosti je shawarma maker skrinka z nehrdzavejúcej ocele, vykurovacie telesá, reflektory, podnos, ktorý zhromažďuje tuk, a odnímateľné špajle so svorkami.
Hlavným rozdielom je zdroj tepla pre ohrievače.
Najčastejšie plynové zariadenie pre shawarmunájdete na uliciach v mobilných predajniach. Nemusia byť pripojené k elektrickým sieťam, to znamená, že pracujú autonómne - plyn sa dodáva z valca.
Najčastejšie elektrický stroj shawarmainštalované v stacionárnych obchodných pavilónoch, keď nie je problém so sieťovým pripojením. Infračervené žiarenie, ktoré je tvorené špeciálnymi rúrkovými výhrevnými telesami, umožňuje varenie mäsa oveľa rýchlejšie pri vyššej teplote.
Výhody plynových spotrebičov
Plynové prístroje pre shawarma sú vybavené valcomso skvapalneným plynom, teda oveľa lacnejším palivom ako elektrina. Plynové spotrebiče sa navyše zahrievajú oveľa rýchlejšie ako elektrické. Takéto zariadenie môže byť pripravené na prevádzku v priebehu niekoľkých minút.
Rotácia noža umožňuje pečenie mäsarovnomerne, ale intenzita horáka zaisťuje rýchlosť varenia. Jednou z výhod plynového prístroja je možnosť jednoduchého nastavenia intenzity horáka, ako pri domácom plynovom sporáku, otáčaním plynového kohútika.
Nevýhody plynových spotrebičov
Plynové stroje shawarma vyprážajú mäso pomalšie.
Ak má zariadenie elektrický pohonaby ste špíz otočili, musíte ho ešte zapojiť do elektrickej siete. Plyn vo fľašiach má navyše veľmi nepríjemnú vlastnosť – minie sa v tú najnevhodnejšiu chvíľu, čo znamená, že je vhodné mať vždy náhradný valec a pozorne sledovať spotrebu paliva.
Pozornosť si vyžadujú aj uzatváracie ventily na valci a potrubia privádzajúce plyn do horákov.
Tesnosť spojení a nedostatokmechanické poškodenie chráni pred možným únikom plynu. Plameň horáka môže z rôznych dôvodov zhasnúť, ale väčšina moderných modelov plynových zariadení je vybavená systémom regulácie plynu, ktorý v tomto prípade uzavrie prívod plynu a neuniká.
Hlavnou nevýhodou použitia plynu je nebezpečenstvo výbuchu a požiaru. Z tohto dôvodu je používanie plynových spotrebičov v mnohých veľkých mestách zakázané.
Hlavné technické vlastnosti plynových spotrebičov
Hlavným ukazovateľom, podľa ktorého sa vyberajú plynové spotrebiče pre shawarmu, je zaťaženie, to znamená maximálne množstvo mäsa, ktoré je možné navliecť na jeden špíz.
Zariadenie je spravidla vybavené jedným špízom,ale su spotrebice s dvoma ražňami. Takéto zariadenia umožňujú súčasne piecť rôzne druhy mäsa, čím sa zväčšuje sortiment ponúkaných produktov, čo je dôležité pre aktívnu prevádzku zásuvky.
Prístroje sa líšia aj spôsobom otáčania ražňa. Elektrický pohon je vhodný v tom, že pri varení nepriťahuje pozornosť predajcu a mechanický pľuzgier - riadením procesu varenia.
Pohodlie pri údržbe a čistení je veľmi dôležitéproces varenia akéhokoľvek jedla, vrátane shawarmy, najmä v mobilných pouličných bodoch. Preto je materiál puzdra veľmi dôležitou charakteristikou zariadenia. Potravinárske nerezové a sklenené keramiky, okrem toho, že sú odolné voči korózii a mechanickému poškodeniu, sa dajú ľahko vyčistiť od kontaminácie.
Zariadenia rôznych dizajnov majú rôzne celkové rozmery. Rozmery zariadenia sú veľmi dôležité pre malé stánky na trhu s obmedzeným pracovným priestorom.
Cenové kategórie plynových spotrebičov
Cena plynového zariadenia na shawarmu (ale aj elektrického) závisí od počtu horákov. Rozsah cien zariadení závisí od výberu výrobcu.
Existujú európske, čínske aRuskí výrobcovia. Najdrahšie sú európske, najlacnejšie čínske. Vysokokvalitné a spoľahlivé zariadenia z Európy sa prakticky nelíšia v technických vlastnostiach od ruských. Čínske náprotivky sa nemôžu pochváliť vysokou spoľahlivosťou a kvalitou záručného servisu, aj keď existuje.
Ruské výrobky sa vyrábajú v certifikovaných podnikoch s dobrou kombináciou ceny a kvality a záručnou dobou až desať rokov.
Dnes sa cena za plynový prístroj pre shawarma môže pohybovať od deväťtisíc za najjednoduchšie modely s malým zaťažením až po viac ako sto osemdesiat tisíc rubľov za sto kg mäsa.
Turecký výrobca Pimak je na ruskom trhu známy. Jeho plynový prístroj pre jeden horák stál asi 15 tisíc rubľov, pre dva horáky - 19 tisíc rubľov, pre tri - 25 tisíc rubľov.
Nemenej známy ruský Grill-Master dodáva produkty, ktorých cena za horák je asi 11 000 rubľov, pre dvoch - v rozmedzí od 18 do 28 000 rubľov, pre tri - od 24 do 36 000 rubľov.
Dnes, ak si želáte, nájdete plynové spotrebiče pre mobilný obchod v shawarme pre akúkoľvek zásuvku, a to tak z hľadiska množstva mäsa, ako aj z hľadiska rozmerov zariadenia, ako aj z hľadiska nákladov.
