Îndulcitorii au fost inventați de mult timp.Cu toate acestea, încă din prima zi a apariției lor pe piață, întrebarea dacă acești aditivi sunt utili sau dăunători nu s-a încheiat. Pentru unii, aceasta este o oportunitate de a găti mâncăruri familiare și de a nu se simți disprețuiți. Acest lucru se aplică pacienților cu diabet zaharat. Alții se gândesc la aceste suplimente atunci când vor să slăbească acele kilograme în plus. Astăzi vrem să vă spunem care este cel mai bun înlocuitor de zahăr dintre cele care se găsesc pe rafturile magazinelor și farmaciilor. Printre ei există și destul de inofensivi, totuși, trebuie să stai departe de unii reprezentanți ai acestei familii.
Istoria pastilelor dulci
În 1878, această descoperire a fost făcută de un chimist, conducătormunca de rutină în laboratorul dumneavoastră. Din cauza propriei neglijențe, nu s-a spălat pe mâini după ce a lucrat cu substanțe chimice și a început să mănânce. Atenția i-a fost atrasă de gustul dulce, iar când și-a dat seama că sursa lui nu era deloc hrana, ci propriile degete, s-a grăbit înapoi la laborator pentru a verifica ghicitul. Atunci era încă greu de spus cum ne va afecta acidul sulfaminobenzoic sănătatea, dar s-a făcut descoperirea, s-a inventat zaharina. Mai târziu, a ajutat în anii de război, când nu era suficient zahăr. Cu toate acestea, progresul nu stă pe loc, iar astăzi nu numai zaharina, ci câteva zeci de înlocuitori diferiți sunt vândute în orice farmacie. Sarcina noastră este să înțelegem care dintre ele este mai bună. Îndulcitorii pot ajuta foarte mult, dar trebuie să vă asigurați că sunt complet siguri.
Care este mai bun - zahărul obișnuit sau analogii săi?
Aceasta este o întrebare importantă pe care trebuie să o puneți.medicul dumneavoastră. Care este cel mai bun îndulcitor și ar trebui să-l folosești? Consumul zilnic de zahăr obișnuit duce într-adevăr la defecțiuni grave sau la sindrom metabolic. Adică, metabolismul este perturbat, iar rezultatul va fi o serie de boli grave. Acesta este prețul nostru de plătit pentru viața dulce și dragostea pentru alimentele rafinate, care includ făină albă și zahăr.
Ce sunt analogii zahărului?
Treptat vom ajunge la subiectul principal, din toatediversitatea lor este mai bună. Un îndulcitor este un fel de substanță care dă un gust dulce fără a folosi produsul cu care suntem obișnuiți, furnizat sub formă de nisip sau zahăr rafinat. În primul rând, ar trebui să știți că există două grupuri principale, acestea sunt omologii cu conținut ridicat de calorii și cu conținut scăzut de calorii. Prima grupă este îndulcitorii naturali. În ceea ce privește conținutul de calorii, sunt identice cu zahărul, dar vor trebui adăugate mai mult, deoarece din punct de vedere al gradului de dulceață sunt mult inferioare acestuia. Al doilea grup este îndulcitorii sintetici. Practic nu conțin calorii, ceea ce înseamnă că sunt foarte populare pentru cei care caută o alternativă la zahăr pentru a-și reduce greutatea. Efectul lor asupra metabolismului carbohidraților este neglijabil.
Indulcitori naturali
Acestea sunt substanțe care sunt cel mai apropiate ca compozițiezaharoza. Cu toate acestea, legăturile de familie cu fructele și fructele de pădure sănătoase le fac indispensabile pentru îmbunătățirea vieții diabeticilor. Și cea mai faimoasă dintre acest grup este fructoza. Îndulcitorii naturali sunt perfect digerabili și complet siguri, dar sunt și bogati în calorii. Singura excepție este stevia, care are toate beneficiile îndulcitorilor naturali și nu conține calorii.
Deci fructoza.Corpul nostru este foarte familiarizat cu această substanță. Încă din copilărie, când încă nu ești familiarizat cu dulciurile și prăjiturile, mămicile încep să-ți ofere piure de fructe și legume. Ei sunt sursele sale naturale. În plus, trebuie menționat că fructoza nu afectează atât de mult nivelul zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că utilizarea acesteia de către diabetici este permisă. În plus, este unul dintre puținii îndulcitori folosiți pentru a face dulcețuri și conserve. Un efect mare se obține atunci când se adaugă fructoză la produsele de panificație. Cu toate acestea, în cantități mari, crește riscul de boli cardiovasculare. Prin urmare, este permis să nu consumați mai mult de 30-40 g pe zi.
Comprimate de Stevia
Este o plantă comună care crește în Brazilia.Glicozidele frunzelor sale fac această plantă foarte dulce. Putem spune că este un înlocuitor ideal de zahăr, minunat și foarte sănătos. Stevia este de aproape 25 de ori mai dulce decât zahărul, așa că prețul său nu este mare. În Brazilia, comprimatele de stevia sunt utilizate în mod obișnuit ca îndulcitor sigur cu 0 calorii.
Dacă intenționați să țineți o dietă, dar nupoate renunța la dulciuri, atunci acesta este cel mai bun ajutor al tău. Stevia nu este toxică. Cel mai adesea este bine tolerat și are un gust bun. Unii oameni notează un gust ușor amar, dar te obișnuiești repede cu el. Își păstrează proprietățile atunci când este încălzit, adică poate fi adăugat în supe și cereale, compoturi și ceai. Indulcitorul beneficiaza si de faptul ca stevia este o sursa de vitamine. Utilizarea lui este recomandată celor a căror dietă conține puține fructe și legume proaspete, care au o dietă slabă. Puteți consuma până la 40 g de stevie pe zi.
Indulcitori sintetici
Acest grup include un număr marediverși aditivi. Acestea sunt zaharina și ciclamatul, aspartamul, sucrazitul. Acestea sunt suzete care înșală papilele gustative și nu sunt absorbite de organism. Cu toate acestea, corpul nostru recunoaște rapid înșelăciunea. Gustul dulce este un semnal că acum vin carbohidrații. Cu toate acestea, ele nu sunt acolo și, prin urmare, după un timp vei avea un apetit puternic. Mai mult, după ce trișează sub formă de „dietă” „Coca-Cola”, orice carbohidrați care intră în organism în decurs de 24 de ore vor provoca o senzație puternică de foame. Cu toate acestea, să vorbim despre totul în ordine. Deci dacă îndulcitorul este dăunător sau, în comparație cu zahărul obișnuit, ocupă o poziție mai avantajoasă, vom afla în continuare.
Aspartam
Cel mai adesea îl putem întâlni în compozițiediverse limonade. Este cel mai popular îndulcitor astăzi. Nu există studii care să vorbească despre pericolele sale, dar orice medic va spune că este mai bine să-și mențină consumul la minimum. In tarile europene se trateaza cu mare precautie si este interzisa adaugarea lui in alimentatia copiilor sub 14 ani. Aspartamul nu este recomandat adolescenților, dar este foarte dificil să excludeți acest substitut din dietă. Dar practic toate limonadele cu un minim de calorii sunt făcute cu adăugarea acestui îndulcitor. Aspartamul se descompune la temperaturi ridicate, așa că verificați compoziția produsului înainte de a-l folosi la gătit. Acest lucru se aplică în primul rând gemurilor pe care le adăugăm la produsele de patiserie. Printre avantaje se remarcă absența unui postgust neplăcut, precum și o dulceață de 200 de ori mai mare decât cea a zaharozei. Este un îndulcitor numit aspartam dăunător? Desigur, este dificil să-l numim util, dar în cantități rezonabile poate fi consumat.
Xilitol
Cel mai adesea este adăugat la guma de mestecat,care ies sub logo-ul fără zahăr. Se obține din tulpini de porumb și coji de semințe de bumbac. Conținutul de calorii și dulceața sunt egale cu zahărul obișnuit, așa că nu vei obține prea multe beneficii din utilizarea lui dacă scopul tău este pierderea în greutate. Adevărat, spre deosebire de zahărul simplu, are un efect foarte benefic asupra stării dinților și previne dezvoltarea cariilor. Nu este popular pe piață și se găsește rar sub formă de aditiv alimentar, adică îndulcitor.
Zaharină
Acesta este primul înlocuitor care a fost descoperitun chimist cunoscut de atunci. Tabletele de îndulcitori au devenit rapid cunoscute și au câștigat o mare popularitate. Au o calitate uimitoare, zahărul este de 450 de ori inferior lor în dulceață. Trebuie remarcat faptul că, în doze acceptabile, este în mod normal tolerat de organismul nostru. Doza zilnică maximă este de 5 mg per 1 kg de greutate corporală. Creșterea regulată a acestei doze poate provoca diverse perturbări în organism. Trebuie remarcat faptul că șansele de a primi zilnic o doză semnificativă din această substanță sunt destul de mari. Este utilizat pe scară largă în producția de înghețată și creme, deserturi cu gelatină și alte produse de cofetărie. Cauta E 954 in compozitie, acest nume ascunde zaharina. Când pregătiți dulceața sau compoturile, trebuie avut în vedere că acest înlocuitor nu este un conservant.
Ciclamate
Acesta este al doilea grup mare de sinteticeînlocuitori de zahăr. Experții nu recomandă utilizarea acestora femeilor însărcinate, precum și copiilor sub 4 ani. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că toți ceilalți îl pot folosi fără restricții. Doza permisă este de 11 mg per 1 kg de greutate corporală. Ciclamatul și zaharina sunt duo-ul optim pentru gustul dulce perfect. Această formulă stă la baza aproape tuturor îndulcitorilor populari din țara noastră. Acestea sunt „Tsukli”, „Milford” și o serie de alte nume populare. Toate sunt potrivite pentru alimentația alimentară, dar acest grup (cum ar fi zaharina) este acuzat constant de medici de cancerigenitate.
Milford este un îndulcitor pentru tine
Este un îndulcitor pe bază de ciclamat și zaharinăsodiu. Adică, înaintea ta este un supliment alimentar complex, care conține lactoză. Medicamentul este produs în Germania, care are deja încredere. Este înregistrat în Federația Rusă, există studii care confirmă siguranța acestuia. „Milford” este un îndulcitor care este disponibil atât sub formă de tablete, cât și sub formă de picături. Este foarte comod de utilizat, 1 tabletă poate înlocui 1 linguriță de zahăr obișnuit. Și conținutul de calorii a 100 g de medicament este de numai 20 kcal. Acest îndulcitor este utilizat pe scară largă în producția de compoturi, conserve și gemuri cu conținut scăzut de calorii. Utilizarea acestui produs în timpul sarcinii nu este recomandată. De asemenea, este necesar să se remarce un efect coleretic destul de puternic, prin urmare, utilizarea regulată în alimente poate fi nesigură în prezența colelitiază.
Sucraloză - o dulceață sigură
Am ajuns la un înlocuitor de zahăr casucraloză. Daunele sau beneficiile pe care le aduce organismului, să-l luăm împreună. De fapt, acesta este singurul zahăr sintetic la care medicii și nutriționiștii răspund destul de normal. Experții spun că femeile însărcinate și copiii mici îl pot mânca în siguranță. Cu toate acestea, există o limitare - nu mai mult de 5 mg per 1 kg de greutate. Cu toate acestea, sucraloza nu este aproape niciodată utilizată în industrie. Prejudiciul sau beneficiul de pe urma acestuia a fost deja determinat de noi, conform afirmatiilor nutritionistilor, este absolut sigur. Se pare că acest lucru ar trebui să determine popularitatea acestui îndulcitor. Cu toate acestea, este destul de scump, ceea ce înseamnă că analogii mai accesibile preiau palma.
„Fit Parade”
Acesta este un adevărat hit astăzi, caredoar câștigă popularitate. Caracteristica principală este lipsa unui postgust specific pentru care stevia este renumită. „Fit Parade” a fost creat special pentru cei care urmează o dietă strictă și nu își permit să consume zahăr. În compoziția de poliol-eritritol și măceșe, precum și îndulcitorii intensi, aceștia sunt sucraloza și steviozida. Conținut de calorii - doar 19 kcal la 100 g de produs, doar aceasta vorbește despre faptul că merită să luați „Fit Parade”. Recenziile endocrinologilor confirmă că acesta este un îndulcitor natural al unei noi generații, care este lipsit de deficiențele majorității predecesorilor săi. La fel ca stevia, este un produs natural care are un gust minunat și dulce. Nu conține OMG-uri și este complet inofensiv pentru sănătate.
Ce contine indulcitorul?„Fit Parade”? Recenziile nutriționiștilor indică faptul că, pe lângă toate, aceasta este o adevărată farmacie dulce, care conține vitamine și macronutrienți, substanțe de inulină și pectină, fibre și aminoacizi. Adică, un pahar de ceai dulce va deveni nu numai inofensiv, ci și util pentru sănătatea ta. Principalele sale componente sunt steviozida, eritritol, extractul de topinambur și sucraloza. Am vorbit deja despre extractul de stevie, și despre sucraloză. Topinamburul este o sursă de pectină și fibre. Eritritol este un alcool polihidric de zahăr care se găsește în multe fructe și legume. În același timp, aproape că nu este absorbit de organism, ceea ce determină conținutul său scăzut de calorii. Astfel, îndulcitorul Fit este un îndulcitor inovator de cea mai înaltă calitate. Dacă îți pasă de sănătatea ta, atunci încearcă să-l folosești împreună cu zahăr. Este rezistent la căldură, ceea ce înseamnă că poate fi adăugat la produse de copt. Poate fi folosit in alimentatie de catre diabetici, pentru care zaharul este contraindicat. Este folosit pe scară largă de frumoasa jumătate a omenirii în timpul dietelor obositoare, când sunt atât de înfometați de dulciuri.
Novasweet de la compania NovaProduct AG
Această îngrijorare uriașă a avut de-a faceproducerea de produse de calitate pentru diabetici. În plus, produsele sunt cunoscute pe scară largă nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. Novasweet (înlocuitor de zahăr) are la bază fructoză și sorbitol. Am descris deja avantajele și dezavantajele fructozei, să vorbim acum despre sorbitol. Este un îndulcitor natural care se găsește în caise și mere, precum și în cenușa de munte. Adică este un alcool polihidric de zahăr, dar zahărul simplu este de trei ori mai dulce decât sorbitolul. La rândul său, acest îndulcitor are avantajele și dezavantajele sale. Sorbitolul ajută organismul să reducă consumul de vitamine și să îmbunătățească microflora tractului gastrointestinal. Este un excelent agent coleretic. Cu toate acestea, sorbitolul este de 50 de ori mai caloric decât zahărul și nu este potrivit pentru cei care își urmăresc silueta. Dacă este consumat în cantități mari, poate provoca greață și tulburări de stomac.
Cine folosește acest îndulcitor?Recenziile sugerează că aceștia sunt de obicei persoane cu diabet. Principalul avantaj al produsului este că Novasweet este făcut exclusiv din ingrediente naturale. Adică, compoziția conține vitamine din grupele C, E, P, minerale. Fructoza și sorbitolul sunt substanțe pe care organismul nostru le primește în mod regulat din legume și fructe, adică nu sunt străine și nu provoacă probleme metabolice. Pentru un pacient cu diabet zaharat, siguranța este unul dintre principalele criterii de selecție.
Acest îndulcitor nu conține OMG-uri carepoate dăuna sănătății pacienților. Utilizarea acestui substitut poate încetini procesarea zahărului din sânge și, prin urmare, poate controla nivelul de glucoză. Numeroase recenzii indică faptul că acest înlocuitor special de zahăr este cea mai bună alegere pentru diabetici. Nu are efecte secundare și nu dăunează organismului. Dar pentru pierderea în greutate, un astfel de îndulcitor nu este potrivit, deoarece este prea bogat în calorii, este mult mai ușor să reduceți pur și simplu consumul de zahăr obișnuit.
Astfel, am furnizat principalultablete de îndulcitor care există astăzi pe piață. După ce le-ați analizat avantajele și dezavantajele, îl puteți alege pe cel care vi se potrivește cel mai bine. Toți au fost supuși unor studii care le-au confirmat siguranța. În funcție de obiectivele stabilite, acestea pot fi folosite atât în mod continuu, cât și ca înlocuitor de zahăr pe durata unei diete de scurtă durată. Cu toate acestea, unele ar trebui consumate în cantități limitate, de care trebuie luate în considerare. Asigurați-vă că discutați despre alegerea dvs. cu dieteticianul în prealabil pentru a vă asigura că faceți alegerea corectă. Fii sănătos.
