Pești cu denumirea neobișnuită „prostypoma” puțini oamenieste familiar, unii nici măcar nu au auzit de ea. Dar oamenii din generația mai veche cunosc bine acest nume. Prostipoma este un pește care ar putea fi adesea găsit pe rafturile magazinelor din anii 60 și 70 ai secolului trecut. Deși astăzi se spune adesea că în acele vremuri peștele altor specii putea fi vândut sub un nume străin neobișnuit.
Semne externe
Prostypoma este un pește a cărui fotografie va fi amintităpentru mult timp. Aruncați o privire mai atentă, apoi în magazin puteți recunoaște cu ușurință un fals. Corpul său are o formă alungită, turtit din lateral, vopsit într-o culoare închisă. Pe marginile operculului sunt pete întunecate. Dar nu există pete pe laturi și pe spate, culoarea este uniformă.
Prostipomul este un pește, a cărui descriere este adeseamenționează aripioarele ei ascuțite. Pescarii spun că se pot răni foarte ușor. Peștele în sine este de mărime medie, nu mult mai mare decât heringul. Lungimea sa minimă este de 17 cm, iar majoritatea peștilor capturați ajung la 30 cm.
Numele de origine
Este de remarcat faptul că prostipomul este un pește carealte limbi sunt numite diferit. Pescarii sovietici și-au adus capturile în patria lor, dar limba rusă pur și simplu nu avea cuvântul potrivit. Numele științific al peștelui Pomadasys incisus nu a inspirat deloc comercianții sovietici, nu au vrut să vândă pomadase sau incisia lucrătorilor.
Prin urmare, caută nume pentru un anumit produsa continuat. Toate versiunile în limba engleză și latină au fost atent cercetate. Dar nici în numele ordinului (Perciformes), nici în numele familiei (Haemulidae) nu era nimic potrivit. Persiform? Hemulida? Poate că am putea cunoaște acest pește după unele dintre aceste nume.
Lucrurile au fost și mai rele cu cei care vorbeau englezaterminologie. Mormăit bastard - așa numesc locuitorii din Albion ceață acest pește. Acest nume este tradus în rusă și este complet rău - se dovedește a fi ceva de genul „bâzâit nelegitim”.
Și apoi mi-am amintit de vechiul nume uitat de mult -Pristipoma, care își are originile în greacă și înseamnă literalmente „coajă de ferăstrău”. A fost de asemenea ales. Cumpărătorii de limbă rusă l-au transformat rapid în felul lor, transformându-l în „simplu”. Apropo, acest cuvânt ciudat a dat naștere instantaneu unui val întreg de tot felul de ziceri și glume amuzante. De exemplu, Odessans obișnuia să spună: „Pelyad, eelpout, prostituată va înveseli masa oricărei case”.
Valoare industrială
Prostipomul este un pește care aparține ordiniiperchiforme. Are o mare valoare industrială datorită cărnii sale gustoase, cu oase puține. Experții observă că populația acestui pește scade rapid, prin urmare, astăzi, pe rafturile multor magazine, acest nume este adesea deloc obișnuit.
Unde se găsește acest pește rar? Se găsește cel mai adesea în apele temperate sau subtropicale ale oceanelor Pacific și Atlantic. Apele de coastă din Africa de Vest sunt deosebit de bogate în acest pește.
Cea mai mare parte a capturii aparține japonezilorinstanțele de judecată. În Țara Soarelui Răsare, prostopomul este foarte apreciat. Cea mai mare parte a capturii nu este trimisă pe rafturile magazinelor, ci ajunge imediat în mâinile celor mai buni bucătari din pește din țară. Prostipoma este un pește, ale cărui fotografii împodobesc adesea meniul celor mai prestigioase restaurante din Japonia. Mâncărurile din ea costă foarte mult.
Cum este pregătit cel simplu?
Un bucătar bun știe că acest pește este delicios prăjit, copt și chiar fiert. Dar sărat și uscat iertat mult mai rar.
Carnea acestui pește poate avea un conținut de grăsime de 4-25%,depinde de vârsta, mărimea și habitatul unui anumit exemplar. Pe părțile laterale ale peștilor există dungi de mușchi întunecați, cum ar fi macroul, tonul și unele sturioni. În context, carnea este foarte frumoasă, cu o culoare delicată și o structură plăcută. Având în vedere faptul că prostypoma este adesea servită în restaurante, latura estetică a problemei este extrem de importantă.
Structura densă a fibrelor face ca acest pește să fie potrivit pentru grătar. Este deosebit de bun la legume: vinete, roșii, ardei grași.
Un bulion este preparat din capul mare al prostipomului. Are o nuanță armonioasă, aromă rafinată și transparență ridicată, ceea ce îl face foarte potrivit ca bază pentru supă de pește, supe de pește, sos, sosuri, feluri de mâncare aspic.
Profesioniștii nu recomandă utilizareao cantitate excesivă de condimente și condimente la gătit, deoarece prostipomul este un pește, a cărui aromă este destul de bogată și expresivă în sine. Condimentele în exces îl pot îneca pur și simplu.
