Iubitorii de deserturi cu ciocolată știu că existăzeci și chiar sute de rețete pentru o varietate de prăjituri folosind ciocolată. Aproape fiecare gospodină măcar o dată, dar a pregătit o delicatesă atât de rafinată precum o prăjitură de ciocolată, folosind o rețetă cunoscută sau „inventând” ceva exclusivist.
Trebuie să spun că există produse de patiserie cuciocolata, care a câștigat cu adevărat faima la nivel mondial. De exemplu, austriecii cred că cel mai delicios tort de ciocolată este desertul cunoscut sub numele de Sacher. Acest tort a fost pregătit pentru prima dată în 1832 de către Franz Sacher, care era atunci un simplu student la o patiserie vieneză. A fost destinat prințului moștenitor Metternich, care dorea să guste ceva extraordinar. Alteței sale i-a plăcut atât de mult tortul pregătit încât a devenit delicatesa lui preferată. Și mai târziu gustul acestui desert a fost apreciat de dintele dulce al lumii întregi.
Trebuie să spun că rețeta tortului „Sacher” astăzieste cunoscut de mulți, dar din anumite motive acest desert nu se dovedește întotdeauna la fel de gustos ca în patiseriile austriece. De ce se întâmplă asta? Faptul este că, pentru a găti un tort de ciocolată cu adevărat delicios, a cărui rețetă va fi dată mai jos, trebuie să selectați produsele potrivite.
În primul rând, aveți nevoie de făină premium cu un conținut ridicatconținut de fibre. În al doilea rând, este necesar să folosiți ciocolata „corectă”, nu ar trebui să fie lapte, ci o versiune amară a delicatesei cu conținut maxim de cacao posibil. În al treilea rând, prăjitura trebuie coaptă la o anumită temperatură și în niciun caz nu trebuie deschisă ușa dulapului până la sfârșitul coacerii. Apropo, această prăjitură de ciocolată se coace destul de mult timp, aproximativ o oră și jumătate. Cu toate acestea, timpul exact depinde de caracteristicile cuptorului.
Baza tortului este un biscuit, iar în originalrețeta nu implică utilizarea unei praf de copt, adică splendoarea tortului se realizează exclusiv prin ouă bătute, prin urmare, o atenție specială ar trebui acordată acestui punct de gătit.
Și ultima condiție pentru succes este utilizareamarmeladă naturală de caise, gătită exclusiv din caise coapte și zahăr, fără a utiliza agenți de gelifiere, arome și culori.
Deci, rețeta în sine.Pentru a face o prăjitură de ciocolată, aveți nevoie de 10 ouă de dimensiuni medii care tocmai au fost scoase din frigider, 350 de grame de zahăr pudră, care pot fi preparate din zahăr obișnuit folosind un râșniță de cafea. Apoi, trebuie să cumpărați o bară de ciocolată de 100 de grame, a cărei calitate a fost menționată mai sus. De asemenea, veți avea nevoie de 160 de grame de făină, puțin coniac și 50 de grame de unt adevărat (nu ușor!).
Mai întâi trebuie să topiți ciocolata, pentru aceasta merităfolosiți o baie de apă. Acum rupeți ouăle într-un castron și începeți să bateți. Majoritatea rețetelor sugerează separarea gălbenușurilor și a albului, dar pentru o prăjitură cu puf cu adevărat, cel mai bine este să amestecați totul împreună. Bate mult timp, cel puțin 20 de minute. Apoi, puteți adăuga restul ingredientelor, în timp ce eliminați făina. Amestecați totul bine, continuând să bateți masa cu un mixer. Acum puteți adăuga făină, dar nu ar trebui să mai folosiți mixerul. Facem acest lucru pe părți, amestecând de fiecare dată cu o lingură, făcând mișcări de jos în sus.
Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit, temperatura este laetapa inițială de coacere - 200 de grade. Punem aluatul într-o matriță și îl dăm la cuptor. După 15 minute de coacere, va trebui să reduceți temperatura la 160 de grade și să continuați procesul.
Biscuitul terminat trebuie lăsat la camerătemperatura pentru o zi. Apoi tortul cu biscuiți este tăiat în jumătate. Ambele jumătăți sunt înmuiate în sirop din zahăr, apă și coniac. Apoi, tortul de jos se unge cu un strat de marmeladă de caise, pe care se așază tortul de sus.
Pe lângă tortul nostru de ciocolată, glazura se face din ciocolată (amară), smântână bogată în grăsimi și unt.
Servit Sachertorte cu frișcă, care sunt așezate pe o farfurie lângă o bucată din această delicatesă.
