Ce este un borcan cu murături?Acesta este în primul rând un adaos sărat la piureul de cartofi, un aperitiv minunat și doar o scuză pentru a croi. Abundența de rețete care pot fi găsite pe Internet, ziare, reviste și alte literaturi tipărite vă permite să faceți o mare varietate de tipuri de sărare a aceluiași produs. În același timp, este complet de neînțeles de ce să cumpărați castraveți murați, a cărui rețetă este simplă, în magazin, dacă îi puteți face singur și sunt mult mai gustoși. Încrederea în sine va deveni deosebit de relevantă după ascultarea unui program despre calitatea îndoielnică a produselor folosite în multe fabrici.
Luați în considerare cum să faceți rețeta de castraveți murațiclasic. Pentru gătit, veți avea nevoie de castraveți, al căror tip poate fi caracterizat în mod popular „cu coșuri”. Soiurile netede nu merită alese. Pentru a determina numărul de conserve și castraveți, ar trebui să respectați un raport de 1: 2 (1 kg de castraveți - 2 kg de produs finit). Rețeta va indica cantitatea calculată pentru 0,5 kg de castraveți.
Pentru a obține un produs crocant care poate fi păstrat 2 sau mai mulți ani, trebuie respectată rețeta. Trebuie să sărați castraveții folosind:
- frunze de coacaze negre (2 buc),
- frunze de hrean (1 buc),
- frunze de cireș (1 buc) - o componentă opțională,
- usturoi (2 catei),
- umbrele de marar (1-2 buc),
- sare grunjoasă fără aditivi utili (2 linguri la 1 litru de apă).
Rețeta de castraveți murați va fi mai aromată,daca umbrelele de marar contin seminte si nu flori. Această regulă este justificată de absența uleiurilor esențiale în ultimele, care conferă aromă produsului. Trebuie remarcat faptul că procesul de gătit va fi destul de lung, dar rezultatul merită.
Înainte de a începe murarea, castraveții trebuieinmuiati 2-3 ore. Apoi curățați bine de florile albe sub jet de apă rece, tăind în același timp fiecare castravete la capete. Verdeturile sunt tăiate cu un cuțit sau cu foarfece obișnuite. O parte din ea este așezată pe fundul unui vas emailat (atât un lighean, cât și o găleată sunt de folos). Acolo se adauga si o parte din usturoiul tocat. Deasupra se pun castraveții. Apoi continuă să repete procedura astfel încât să se obțină un sistem de fulgi (verzi-castraveți-verzi...). Ținând cont de raportul de 1: 2 și de calculul de sare 2 linguri la 1 litru de apă, turnați castraveții cu apă (rece) până deasupra, astfel încât să-i acopere complet. Acoperiți vasele cu un capac. Astfel, prima parte care descrie cum se prepară rețeta de castraveți murați este completă.
A doua etapă va începe după castravețistați câteva zile la temperatura camerei într-un loc întunecat. Rețeta ulterioară pentru murarea castraveților implică următoarele acțiuni: este necesar să se toarne saramura rezultată într-o cratiță și să se păstreze la foc mic. În acest moment, pregătiți borcanele și fierbeți capacele. Castraveții se pun în borcane pregătite, iar frunzele și condimentele rămase se aruncă. Saramura se aduce la fierbere și peste ea se toarnă treptat castraveții. Pentru a evita explozia capacului in timpul depozitarii, dupa ce saramura este turnata, adauga in borcan o lingura de otet, desi te poti lipsi. Capacul se rulează, borcanul se întoarce și se răcește timp de o zi.
Există un alt mod în care poțigătiți castraveți murați. Rețeta de castraveți în butoi se face cu recipiente deschise sau închise. Rețeta cu butoiul închis este complet aceeași ca în cazul precedent, doar saramura este turnată în recipient imediat, dar slăbit. După 3 zile, dopul este înfundat etanș și după 2-2,5 săptămâni puteți mânca castraveți gata pregătiți. Se prepară și castraveți murați în butoi cu un vas deschis, dar acoperiți cu un scut special sau pânză groasă (dacă este un borcan de sticlă), ținut la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi butoiul este transferat într-un subteran sau pivniță și păstrat timp de 2-2,5 săptămâni.
Există multe modificări la execuția versiunii clasice de sărare, dar clasicul rămâne întotdeauna în preț. În plus, după ce ați făcut totul conform rețetei descrise, cu siguranță nu veți strica castraveții.
