La coacerea clătitelor cu drojdie, se folosește buretelesau aluat nepereche. În primul caz, drojdia se diluează într-o cantitate mică de lapte. Pentru a îmbunătăți fermentația, adăugați zahăr și jumătate din făina pregătită, frământați bine și puneți într-un loc cald. Când aluatul crește cât mai mult posibil, produsele rămase sunt adăugate la acesta, amestecate și puse deoparte pentru maturare din nou.
Pentru a pregăti un aluat sigur, totulse amestecă imediat și se lasă într-un loc cald timp de trei până la patru ore. Câteva puncte importante: produsele trebuie încălzite la temperatura camerei și cel mai bine este să luați drojdia proaspătă și întotdeauna de înaltă calitate, deoarece aluatul depinde în mare măsură de aceasta.
Pentru a obține clătite subțiri cu drojdie, aluatular trebui să aibă o consistență precum smântâna lichidă. Trebuie să frământați aluatul pe aluat într-un vas neoxidabil, folosind o spatulă din lemn, și trebuie să-l turnați într-o tigaie cu o oală din lemn, care să țină întreaga porțiune pentru clătită.
Clatite subtiri cu drojdie si aluat
Produse pentru gătit:
- două pahare (deasupra) făină de grâu cernută,
- o lingură de drojdie uscată sau o jumătate de brichetă proaspătă,
- două pahare de lapte,
- patru linguri de ghee,
- doua oua,
- o lingură de zahăr,
- un sfert de lingură de sare,
- ulei vegetal.
Mai întâi, pregătim aluatul, pentru care adăugăm la calddrojdia de lapte, amestecați, adăugați un pahar de făină, adăugați o jumătate de lingură de zahăr și amestecați totul bine. Se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de o oră. Se separă gălbenușurile de proteine, se sare, se adaugă untul topit și se combină cu aluatul asortat. Apoi adăugați făina rămasă și amestecați bine, adăugând puțină apă caldă. Îl punem din nou într-un loc cald, amestecând din când în când. După două-trei ore, adăugați albușurile bătute pe aluat, amestecați și lăsați să crească pentru a treia oară.
Coacem clătite subțiri cu drojdie pe un preîncălzittigaie din fonta. Acest lucru este ideal, dacă nu există fontă, va face orice altă tigaie, de preferință una superficială. Ungeți ușor tigaia cu ulei înainte de coacere. Când o parte a clătitei este rumenită, presărați-o cu ulei și întoarceți-o la cealaltă cu o spatulă.
Clatite subtiri cu drojdie fara aluat
Produse pentru gătit:
- făină de grâu - șase pahare,
- lapte - șase pahare,
- zahăr - două linguri,
- drojdie - 60 g,
- unt topit - patru linguri,
- o jumătate de lingură de sare.
Diluăm drojdia într-un pahar de lapte, adăugăm sare,zahăr și se toarnă laptele rămas. Apoi combinați cu făină, introduceți ouăle și frământați aluatul. Adăugați unt (margarina este posibilă) și amestecați totul. Plecăm într-un loc cald timp de trei până la patru ore, apoi coacem clătite.
De multe ori, nu numai grâul, ci și făina de hrișcă sau de porumb sunt folosite pentru coacerea clătitelor.
Clatite subtiri de porumb: o reteta de drojdie
Pentru gătit veți avea nevoie
- făină de porumb - un pahar,
- făină de grâu - două pahare,
- lapte - două pahare,
- patru ouă,
- cremă - un pahar,
- drojdie - 25 g,
- sare și zahăr granulat după gust.
Se toarnă laptele încălzit într-un vas și se amestecăconține drojdie cu zahăr. Se toarnă făina de porumb și grâu, se frământă până se omogenizează. Acoperiți recipientul cu un prosop și puneți aluatul într-un loc cald.
După o oră și jumătate până la două ore, separați gălbenușurile de proteineși frecați-le cu sare. Se adaugă în aluat, se amestecă totul bine și se mai lasă câteva ore. Bateți albușurile, bateți smântâna separat, apoi combinați totul și adăugați amestecul rezultat în aluatul care vine, amestecați. După o jumătate de oră coacem clătite.
Clătite de hrișcă subțiri cu drojdie
Produse pentru gătit:
- făină de hrișcă - două pahare,
- făină de grâu - două pahare,
- lapte - patru pahare,
- trei ouă,
- o jumătate de pahar de smântână,
- o lingură de zahăr,
- drojdie - 30 g,
- unt,
- Sarat la gust.
Se toarnă două pahare într-un castron de emaillapte și se diluează drojdia în el. Se toarnă făina de hrișcă și se amestecă. Lăsăm o oră sub un prosop într-un loc cald. Apoi adăugați făină de grâu, gălbenușuri zdrobite, unt topit, zahăr și sare, amestecați totul bine. Când aluatul se ridică, se combină cu albușuri bătute, se amestecă și se lasă 20 de minute. Coacem clătite ca de obicei.
Bon apetit!
