În Rusia, mulți postesc.Există multe motive pentru post, pentru fiecare persoană în parte este pur personală, proprie. Dar ceea ce unește fiecare dintre ele este modul interesant de a diversifica meniul slab. Se poate auzi adesea întrebarea cum să gătești clătite slabe? În bucătăria rusă, există multe rețete diferite pentru clătite, inclusiv cele slabe. Anterior, clătitele erau coapte din aluat obținut cu drojdie, făina era folosită diferit. Din făina de hrișcă, s-au copt clătite slabe, bogate sau crete de hrișcă. Faina de grâu era folosită pentru clătite cu arome, clătite regale, roșii. La fel de populare au fost clătitele de ovăz, mei, orz, mazăre. Pentru a face clătitele delicioase, este important să folosiți o rețetă competentă pentru clătite slabe. Acum vom încerca să ne dăm seama cum să pregătim aluatul pentru clătite delicioase, deoarece fiecare rețetă pentru clătite slabe se bazează pe o singură tehnologie de coacere, iar prepararea aluatului este diferită. Clătitele slabe se recomandă să fie coapte în ulei vegetal, prăjindu-le uniform pe ambele părți.
Pentru început, vom descrie o rețetă non-drojdie pentru clătite slabe:
Pentru aluat sunt necesare următoarele ingrediente:apă, făină, ulei vegetal, zahăr granulat, sodă și sare. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, apoi se adaugă făina cernută și se amestecă pentru a nu lăsa bulgări. Aluatul trebuie să fie omogen. Adăugați sodă, care ar trebui mai întâi scoasă, turnați în ulei vegetal și amestecați din nou aluatul. Din aluatul gata astfel obținut, puteți coace clătite.
Acum ia în considerare cum să gătești clătite slabe cu drojdie.
Pentru test, trebuie să pregătiți următoarele:apă, drojdie, făină, ulei vegetal, zahăr granulat și sare. În apă caldă diluăm sare, zahăr, făină și lăsăm un sfert de oră. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să fie puternic și neted, deoarece va dezvolta gluten. În acest timp, într-un bol separat cu apă caldă, diluăm drojdia cu o cantitate mică de zahăr granulat și lăsăm până se formează spuma. Turnați aluatul spumos în aluatul nostru și amestecați totul bine. Lăsăm tigaia cu aluatul din nou și așteptăm până la apariția bulelor la suprafață. Apoi, turnați ulei vegetal în aluatul bubit, amestecați și continuați la coacerea clătite.
Pentru o schimbare, rețeta de clătite slabe făcute din făină de hrișcă trebuie exprimată.
Pentru aluat sunt necesare următoarele ingrediente:apă caldă și rece, făină de hrișcă, drojdie, ulei vegetal, zahăr granulat și sare. Faina de hrisca poate fi obtinuta din hrisca, macinand-o fin intr-o masina de tocat cafea. Apa rece în raport de 1: 1 este divorțată de făina de hrișcă. Apoi, amestecul rezultat se prepară cu apă clocotită (1: 2). Totul este bine amestecat, ușor răcit. În continuare, introduceți drojdia. Amestecă din nou aluatul și lasă-l să vină. Odată ce aluatul a apărut, trebuie să adăugați făină de hrișcă. Adăugăm făina cât dorim să coaceți clătitele groase. Consistența pentru clătitele subțiri trebuie să fie mai subțire și mai groasă pentru clătitele groase. În același timp cu făina adăugați zahăr după gust. Frământați și lăsați-vă din nou. Etapa finală este coacerea.
În concluzie - clătite slabe de grâu.
Pentru test, trebuie să pregătiți următoarele:apă, mei, drojdie, făină de grâu premium, făină de hrișcă, ulei vegetal, zahăr granulat și sare. Se recomandă spălarea meii înainte de a găti de mai multe ori în apă clocotită, apoi se toarnă cereale curate cu apă și nu se gătește o groapă groasă, astfel încât meiul să fie bine fiert, răcit. În suspensia pregătită, răcită, adăugați făina de grâu și drojdia, frământați și lăsați-o să vină. În continuare, adăugați făină de hrișcă, sare și zahăr în aluat. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Aluatul nu este lăsat din nou mult timp, astfel încât să aibă timp să vină. Se diluează aluatul aproape terminat cu apă fierbinte la consistența dorită. Așteptăm 15 minute și continuăm la coacere.
Bon apetit.
