Feniculul este unul dintre cele mai vechiplante medicinale. Conține uleiuri esențiale, flavonoide, minerale, fitosteroli, datorită cărora are proprietăți bactericide și antiinflamatorii.
Feniculul arată ca o încrucișare întrețelină și mărar cu tulpini lungi verzi și verdeață cu pene. Tulpinile și ierburile sunt adăugate ca un condiment aromat la feluri de mâncare, în timp ce partea principală a plantei este capul alb. Semințele de fenicul sunt folosite pentru a preveni flatulența. Ceaiul preparat din acestea este recomandat in caz de colici la bebelusi. Feniculul stimulează peristaltismul și previne constipația. Planta îmbunătățește pofta de mâncare și ameliorează durerile de stomac. Folosirea tincturii de fenicul stimuleaza productia de lapte la mamele care alapteaza, are si efect diuretic. Anasonul dulce, cum este numită și această plantă, este considerat un afrodisiac ușor și este folosit și pentru migrene.
Feniculul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit.Gustul său delicat adaugă picante la delicatesele din carne, pește și legume. Toate preparatele cu fenicul sunt destul de ușor de preparat, deoarece este foarte versatil în procesare. Poate deveni aperitiv, fel principal, ceai și chiar desert. Deoarece nu toată lumea de aici știe încă ce este feniculul, rețetele de gătit sunt pur și simplu necesare. De exemplu, frunzele verzi cu volante care cresc pe tulpina superioară sunt comestibile și pot fi folosite ca garnitură. Chiar și tulpinile de culoare verde închis pot fi folosite în siguranță la gătit. Păstrează-le și adaugă-le în mâncăruri de pui, legume sau pește. Si, taiat foarte subtire, anasonul dulce poate fi prajit intr-un sirop simplu si servit cu inghetata.
Dar cum faci fenicul?Originea sa este asociată cu Grecia antică, este încă considerată o plantă mediteraneană. Există două tipuri de fenicul, unul este folosit ca legumă, iar celălalt este cultivat pentru semințe și verdeață. Feniculul florentin, numit și finocchio, aparține familiei bulboase. Are o aromă proaspătă, parfumată, care devine mai delicată când este gătită. Un astfel de fenicul, ale cărui rețete au câteva secrete, se adaugă în salate, sosuri și se potrivește și cu peștele. Înăbușirea feniculului este una dintre cele mai rapide metode de gătit. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, tăiați fructele de la rădăcină până la vârf, îndepărtați miezul astfel încât restul frunzelor să se lipească. Topiți untul într-o tigaie, adăugați fenicul și 150 ml supă de pui sau legume. Se condimentează cu sare și piper, se acoperă și se fierbe timp de 20-25 de minute până se înmoaie. Serviți cu pește sau carne de porc.
Se poate praji si fenicul, retetele sunt suficientesimplu. Este necesar să aduceți apă la fiert într-o cratiță și să preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați feniculul în 8 bucăți, aruncați-l timp de 1 minut în apă clocotită, apoi strecurați-l. Se toaca grosier vinetele, dovleceii, ardeii grasi si ceapa rosie. Se amestecă toate legumele cu fenicul, se pun într-o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline, oțet balsamic, sare de mare și piper negru și coaceți aproximativ 25 de minute, amestecând din când în când. Serviți ca garnitură, aperitiv sau fel principal vegetarian.
Pentru o salată ușoară, răcoritoare, feliațibulbul de fenicul este foarte subtire, se face un sos cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper, se amesteca totul cu nasturel. Pentru iubitorii de gustări originale, puteți adăuga la fenicul nucă, ulei de floarea soarelui cu suc de lămâie. „Salsa de fenicul și portocale” va fi un plus grozav pentru peștele prăjit. Pentru a face acest lucru, tăiați feniculul în 4 părți, îndepărtați miezul dur. Tăiați mărunt partea albă în cuburi îngrijite. Curățați portocala și tăiați-le în bucăți mici, reținând sucul. Se amestecă 3 linguri de suc de portocale cu 3 linguri de ulei de măsline, se amestecă cu sare și piper. Se presara cu frunze de fenicul, se serveste cu somon la gratar, ton sau peste spada.
In concluzie, puteti adauga acel fenicul, reteteale căror preparate sunt destul de variate, este o legumă versatilă care poate fi consumată crudă, înăbușită, fiartă, prăjită și caramelizată.
