Cvasul sfeclei era cunoscut în antichitateori ca o băutură care potolește setea și ca medicament. În zilele noastre, ocupă și un loc demn în gătit, în medicina tradițională și populară.
Proprietățile vindecătoare ale cvasului sfeclei sunt apreciatenutriționiști, hematologi, gastroenterologi, urologi și un număr de alți specialiști. Această băutură este bogată în vitamine și minerale precum iod, zinc, mangan, cupru, fier.
De asemenea, elimină toxinele acumulate din organism,curăță vasele de sânge, prevenind formarea colesterolului, normalizează funcționarea intestinelor și a ficatului, îndepărtează nisipul și pietrele de la rinichi. Odată cu aceasta, cvasul sfeclei scade tensiunea arterială, crește hemoglobina din sânge, uniformizează echilibrul bacteriologic din tractul gastro-intestinal și este adesea utilizat în dietele de slăbire.
Principalele metode de fabricare a cvasului sfeclei:cu adaos de drojdie și fără drojdie, adică modul de fermentare naturală. Cea mai comună este metoda de fabricare a cvasului fără drojdie. Deoarece astfel de cvas poate fi utilizat timp de trei luni, adăugând apă pe măsură ce este consumată.
Cvas de sfeclă - rețetă fără a adăuga drojdie
Pentru a pregăti astfel kvas, aveți nevoie de sfeclă roșie din soiuri de salatăse rade sau se taie fasii subtiri. Umpleți un borcan de 3 litri pe jumătate, adăugați o lingură de sare și umpleți cu apă, care trebuie să fie fiartă în prealabil și răcită la temperatura camerei. Veți avea nevoie de aproximativ 2 litri de apă.
Borcanul nu trebuie să fie foarte plin, ca înîn timpul procesului de fermentare, masa din borcan va crește. Este mai bine să nu acoperiți cu un capac, ci să-l legați cu tifon pliat în două straturi. Lăsați cvasul într-un loc cald timp de două săptămâni, până la coacerea completă. Deși este destul de posibil să începeți să-l utilizați după 5 zile, când primele semne de fermentație apar sub formă de spumare.
Rețetă de cvas drojdie
1 kilogram de sfeclă roșie decojitătaiati felii subtiri si uscati la cuptor la foc mic. Într-o cratiță mare (cel puțin 7 litri), fierbeți aceste sfeclă în 5 litri de apă până se înmoaie. Se strecoară apoi printr-o strecurătoare, se răcește la 35-40C și se adaugă restul ingredientelor: drojdie (50g), pâine neagră (50g) și zahăr (100g).
Se lasă să fermenteze într-un loc cald timp de 2-4zile, apoi filtrează și răcorește din nou. Acest cvas de sfeclă este bun pentru pregătirea primelor feluri de mâncare reci. Dacă doriți să o folosiți ca băutură, adăugați zahăr după gust.
Mâncăruri pe bază de cvas
Bucătăriile rusă, ucraineană și poloneză sunt folosite înprepararea supelor reci kvass de sfeclă. Rețeta pentru okroshka pe bază de cvas din sfeclă este cunoscută de mult timp. Doar mai devreme, okroshka nu conținea produse din carne. Se prepara în principal vara folosind castraveți tocați mărunt, cartofi fierți, ierburi și ouă. Se toarnă legumele cu cvas rece și se adaugă sare, smântână, hrean și muștar după gust.
Pentru gătit ucraineni cu sfeclă roșiepreferă cvasul de sfeclă roșie, în timp ce polonezii preferă cvasul de sfeclă albă. Și acest fel de mâncare este preparat în același mod ca și okroshka, doar cartofii trebuie înlocuiți cu sfeclă fiartă rasă pe o răzătoare grosieră.
Corecția greutății cu cvas de sfeclă
Decizia de a pierde în greutate îi împinge pe multe femeirefuzul nerezonabil de la produsele vitale, decât acestea cauzează daune ireparabile sănătății dumneavoastră. Dar faptul că utilizarea cvasului de sfeclă reduce semnificativ greutatea, puțini oameni știu.
Trebuie remarcat faptul că o astfel de metodă dieteticăare un efect benefic asupra tuturor organelor și sistemelor corpului feminin. Pierzi kilograme în plus prin curățarea organismului de toxine, restabilirea proceselor metabolice și capacitatea de a arde celulele adipoase. În timpul corectării greutății, nutriționiștii preferă cvasul preparat fără drojdie.
În timp ce vă exercitați în sala de fitness, încercațiînlocuiți apa cu cvas de sfeclă diluat cu apă într-un raport de 1: 1. Această băutură adaugă putere și vigoare, favorizează arderea grăsimilor și normalizează activitatea sistemului cardiovascular, lucru important în timpul activității fizice crescute.
