Kvasul de pâine este o băutură tradiționalăBucătăria rusă. Ce se poate reîmprospăta mai bine la căldură fără a dăuna organismului decât o înghițitură a acestei perfuzii gustoase și sănătoase? Pe lângă gustul delicios, kvass-ul de pâine are proprietăți cu adevărat unice de vindecare și este una dintre cele mai sănătoase și hrănitoare băuturi. Compoziția kvassului include multe vitamine și minerale: fosfor, magneziu, calciu, vitamine B, acid lactic, precum și aminoacizi esențiali. Prin urmare, în medicina tradițională, este utilizat în tratamentul deficienței de vitamine. Băutura este capabilă să îmbunătățească funcționarea intestinelor și a stomacului, să prevină creșterea bacteriilor patogene și, de asemenea, să regleze metabolismul. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, întărește smalțul dinților. Există chiar și mai multe diete bazate pe kvass. În plus, cu ajutorul acestuia puteți găti un fel de mâncare minunat de vară - okroshka.
Pe baza acestui lucru, orice gospodină ar trebui să știe să facă pâine cu casă.
Pregătirea sa nu va fi dificilă, iar produsele pentru kvass de pâine vor fi găsite în fiecare casă. Cu toate acestea, rețineți că acesta este un proces de lungă durată. Veți avea nevoie de:
- Paine de secară - o jumătate de pâine
- Apă fiartă - 3 litri
- Drojdie uscată - 25-30 grame
- Zahar - jumătate de cană
- stafide
Pentru început, facem biscuiti din pâine de secară.Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți mici și uscați pe o foaie de copt în cuptor la foc mic. În acest caz, crackers ar trebui să se rumenesc ușor. Lăsați pâinea la cuptor pentru aproximativ 15 minute.
Pentru a pregăti o băutură, nu puteți folosinumai secară, dar și pâine albă cu aditivi variați, cum ar fi carau sau tărâțe. Cu toate acestea, kvass-ul de pâine va dobândi o culoare frumoasă saturată numai datorită pâinii de secară.
În continuare, puneți crackers-urile pregătite într-un borcan de trei litri și turnați apă clocotită în el. Adăugați jumătate de pahar de zahăr în apă și lăsați-l să se răcească.
Crescem drojdia uscată într-un pahar cu apă și turnăm amestecul într-un borcan (când apa din ea este abia încălzită). Amestecă bine toate ingredientele.
Vă rugăm să rețineți că drojdia nu poate fi adăugată în apă caldă, deoarece apa fierbinte distruge enzimele de fermentare.
Apoi acoperiți borcanul cu kvass de pâine cu o farfurie sau un capac și lăsați-l într-un loc cald pentru a insista aproximativ două zile.
După timpul specificat, filtrațikvass prin mai multe straturi de tifon sau o sită, astfel încât pâinea să nu intre în băutură. Adăugați puțină zahăr în infuzia rezultată și amestecați-l bine până se dizolvă complet boabele de zahăr. Pune o mână de stafide bine spălate în băutură și lasă-l la temperatura camerei încă câteva ore.
De asemenea, prepararea de pâine kvas este posibilă cuadăugându-i mentă, scorțișoară, semințe de chimen, suc de lămâie sau frunze de coacăze negre. În acest caz, alegerea ingredientelor depinde de propriile preferințe de gust.
Apoi turnați kvasul finit în sticle și cu grijăsigilați-le. Pune-le la frigider. În decurs de o zi, această băutură minunată poate fi consumată. Ar trebui să aibă gust dulce și acru și ușor spumos atunci când este vărsat.
Zaţurile de pâine care s-au format dupăfiltrarea kvasului nu trebuie aruncată, deoarece poate fi folosit ca aluat pentru prepararea celei de-a doua porții de kvas de pâine. Pur și simplu înlocuiți drojdia diluată cu patru linguri de cultură starter. Rețineți că pâinea trebuie păstrată la frigider. Și apoi urmează rețeta: lasă băutura să infuzeze, filtrează, adaugă stafidele și zahărul și lasă-o din nou să stea. Ascundeți infuzia finită în frigider. Astfel, băutura răcoritoare de vară - kvas de pâine, este gata!
