S-a întâmplat ca această legumă să nu fi găsit încă la noimare popularitate. Este destul de accesibil în magazine, se prepară ușor, sunt oferite multe rețete. Dar noi preferăm din nou și din nou roșiile și castraveții mai familiari. Poate pentru că nu știm nimic despre aceste rădăcini verzi? Deci, sparanghel. Ce este?
Același sparanghel
Deși sparanghelul nu ne bucură marepopularitate, a fost cultivat și folosit în diverse scopuri (ca hrană, ca medicament, ca decor de buchete) de câteva mii de ani. Cu siguranță ați văzut în buchetele împodobite o crenguță verde care arată ca un pom de Crăciun. Acesta este sparanghelul.
Principalele sale caracteristici sunt sezonalitatea șinevoie de alimente proaspete. Nu se recomandă păstrarea sparanghelului la frigider mai mult de 2 zile. Puteți congela sparanghelul, dar de preferință într-o formă finită (fiartă).
Ca legumă, sparanghelul, a cărui fotografie o vedeți mai jos, se găsește în trei soiuri:
- Verde. Cel mai comun, merge pe tot parcursul anului.
- Alb. Colectat din martie până în iunie. Datorită complexității colecției și a sezonului, are un preț mai mare, dar gustul său este mai fraged decât cel de verde.
- Violet. Un soi rar, cu un gust specific și amar. În timpul gătirii, își schimbă culoarea în verde.
Există și așa-numitul sparanghel coreean sau din soia. Ce este? Acest produs (fuju, fuju, bețișoare de soia) este făcut din lapte de soia și nu este leguma pe care o luăm în considerare.
Ce este bun la sparanghel?
- Sparanghelul contine potasiu, zinc, fier, magneziu, fosfor, calciu, vitaminele A, B1, B2, B9, C, E, PP.
- Asparagina scade tensiunea arterială și întărește inima.
- Cumarinele îmbunătățesc starea vaselor de sânge și coagularea sângelui.
- Saponinele îmbunătățesc secreția glandelor, îndepărtează mucusul din bronhii și subțiază sputa.
- Carotenii asigură prevenirea cancerului.
- Acidul folic face pielea frumoasa, previne caderea parului si aparitia parului gri.
- Sucul de sparanghel ajută la eliminarea umflăturilor și negilor, previne formarea celulitei.
- Se crede că sparanghelul este un bun afrodisiac.
Și aceasta nu este o listă completă a proprietăților sale utile.
Ce este delicios aici?
Unii oameni nu înțeleg de ce creșteatât de mult zgomot în jurul unui lucru atât de obișnuit ca sparanghelul. Ce este, ei știu. Cumpărat, pregătit, dar nu am găsit nimic special în el. Cel mai probabil, motivul dezamăgirii este că regulile de gătit nu au fost respectate.
În primul rând, tulpinile de sparanghel se spală la receapă. Apoi trebuie să tăiați partea de jos, aproximativ 1/3. În acest loc, culoarea tulpinii este de obicei puțin mai deschisă. De fapt, acesta poate fi mâncat și, dar adevărul este că partea inferioară este destul de dură, în timp ce cea superioară este fragedă.
În plus, sparanghelul poate fi fiert în apă și fiert la abur,prăjiți într-o tigaie, gătiți în cuptorul cu microunde, dar există o regulă importantă - nu trebuie să fie supraexpusă la foc. În caz contrar, sparanghelul va căpăta o culoare neplăcută și va deveni prea moale.
A doua regulă importantă: dacă intenționați să mâncați sparanghelul rece, acesta trebuie răcit rapid. De exemplu, clătiți după gătire sub jet de apă rece.
În cuptorul cu microunde
Aranjați 5-6 tulpini pe o farfurie de servirecuptor cu microunde, de preferință dreptunghiular. Adăugați câteva linguri de apă. Acoperiți farfuria cu folie alimentară și faceți o mică gaură în ea pentru a lăsa aburul să iasă. Trimite sparanghelul la cuptorul cu microunde și setează cronometrul pentru 2,5-3 minute. Nu mai merită. Desigur, cu cât gătiți mai mult sparanghelul, cu atât va fi mai fraged, dar sparanghelul prea fiert este puțin probabil să vă mulțumească.
într-o tigaie
Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei vegetal(Măslinele sunt bune), se pune sparanghelul și se prăjește la foc mediu până capătă gradul de moliciune care îți place. Puteți adăuga condimente.
într-o craticioara
Se fierbe apa intr-o cratita, se pun tulpinilesparanghelul și gătiți până se înmoaie. Odată ce sparanghelul este fraged, scurgeți apa. Dacă lăsați tulpinile în apă, se vor fierbe prea mult. Sparanghelul alb se fierbe aproximativ 10-15 minute, verde - 5-8 minute. Cel mai bine este să aranjați tulpinile în oală, astfel încât vârfurile să nu fie acoperite cu apă.
Într-un cazan dublu
Totul este similar. Se fierbe apa, se pune sparanghelul intr-un recipient special si se fierbe pana se inmoaie.
În mod ideal, sparanghelul fiert ar trebui să fie ușorcrocant. Poate fi folosit atât ca fel de mâncare independent (umplut cu unt topit sau un fel de sos), cât și ca garnitură, precum și ca parte a altor feluri de mâncare (supe, salate și chiar deserturi).
Contraindicații
Din păcate, nu toată lumea poate mânca sparanghel. Evitați această legumă în următoarele cazuri.
- Ulcere ale stomacului și duodenului, precum și alte boli grave ale tractului gastrointestinal.
- Cistita.
- Reumatismul articulațiilor.
- Prostatita.
- Intoleranță individuală.
Deci, ne-am dat seama puțin de unde vinesparanghel, ce este și de ce să-l mănânci. Acum este momentul să mergeți la bucătărie, să obțineți o legumă necunoscută, dar exotică, cumpărată într-o obscure izbucnire a sufletului din frigider și să faceți meniul obișnuit de acasă mai variat și mai interesant.
