Cum se fac clătite de cartofi pentru exteriorerau crocante, dar moi, suculente și fragede la interior? Această întrebare prezintă un interes deosebit pentru cei care nu sunt indiferenți la clătitele vegetale, dar din anumite motive nu reușesc. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare necesită doar 1 oră de timp liber.
Cum se fac clătite de cartofi: o rețetă pas cu pas
Ingrediente necesare:
- sare iodată - 1/3 dintr-o lingură mică;
- ceapa mare - 1 buc;
- piper negru de ienibahar - câteva ciupituri;
- tuberculi de cartofi de dimensiuni medii - 4-5 buc .;
- ou de pui mare - 2 buc .;
- lapte 3% proaspăt - ¼ parte dintr-un pahar;
- bicarbonat de sodiu - 1 vârf;
- făină de grâu - 3-4 linguri (opțional);
- ulei vegetal - 180 ml (pentru prăjirea vaselor).
Prelucrarea legumelor
Cum se fac clatite de cartofi din cartofi necojitieste imposibil, în primul rând, leguma principală ar trebui să fie bine procesată. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să curățați 4-5 tuberculi și apoi să îi răciți pe o răzătoare mare. Dacă se dorește, cartofii pot fi tocați într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. După o astfel de prelucrare, legumele rase se recomandă a fi introduse în apă rece. Această procedură va împiedica tuberculii zdrobiți să devină negri și, de asemenea, îi va dezlipi parțial de amidon.
Procesul de frământare
Puteți găti clătite de cartofi fără ouă,dar nu sunt atât de luxuriante și gustoase. Prin urmare, este mai bine să le adăugați la bază. Ouăle trebuie sparte într-un castron și apoi bătute energic folosind un tel sau o furculiță obișnuită. După aceea, trebuie să adăugați sare iodată, bicarbonat de sodiu, 3% lapte proaspăt, piper negru de ienibahar, ceapă, cartofi râși și făină de grâu. Amestecând ingredientele împreună, ar trebui să obțineți o consistență groasă și vâscoasă (cum ar fi clătitele obișnuite, dar cu incluziuni vizibile de legume rase).
Cum se fac clătite de cartofi într-o tigaie
Este indicat să prăjiți un astfel de fel de mâncare într-o cratiță sauîntr-o tigaie. Pentru a face acest lucru, turnați 10-15 ml de ulei vegetal în vase, apoi încălziți-l puternic. Apoi, folosind o lingură mare, trebuie să întindeți aluatul de legume. Până la cinci clătite mici pot fi prăjite într-o tigaie odată. Sunt făcute exact în același mod ca clătitele obișnuite sau clătitele.
În timpul tratamentului termic, este necesarasigurați-vă că părțile laterale ale clătitelor de cartofi se rumenesc uniform. Pentru a obține un fel de mâncare mai clară după prăjire, nu este de dorit să întindeți clătitele într-o grămadă. Este mai bine să le distribuiți într-un singur strat pe un vas plat mare și, după răcire, să le mutați pe o farfurie comună.
Servirea corectă
Clătitele de cartofi pot fi servite calde sau răcite la cină. Se recomandă utilizarea acestora împreună cu sos de roșii, smântână și ceai fierbinte dulce.
