Vara, bem mai multe lichide decât altele.anotimpuri. Căldura verii ne face să căutăm din ce în ce mai multe băuturi noi pentru a ne potoli setea. Una dintre băuturile care se descurcă perfect cu această sarcină este cvasul. Dar atunci când o cumpărăm în magazine, nu putem fi întotdeauna siguri de calitatea și naturalețea acestei băuturi, așa că vă sfătuiesc să faceți cvas de casă.
Pentru a începe să faci cvas acasăcondiții, trebuie mai întâi să decideți asupra tipului de cvas. Există trei soiuri principale: pâine, fructe de pădure și fructe. Cel mai comun și ușor de preparat este cvasul de pâine. Se prepară folosind cruste de pâine de secară. Cvasul de boabe este făcut din cireșe, afine, coacăze. Fructat - mere, prune, pere, lamaie.
Pe lângă faptul că cvasul este folosit multpopulară ca băutură răcoroasă de vară, este o parte integrantă a okroshka, se adaugă produselor de panificație și este adesea folosită pentru marinarea cărnii. Prin urmare, rețeta acestei băuturi ar trebui să fie la îndemână cu fiecare gospodină. Gătirea cvasului acasă este un proces care nu necesită mult timp, dar cu siguranță va aduce beneficii organismului. Cvasul de casă va contribui la îmbunătățirea metabolismului, va întări sistemul cardiovascular și digestiv.
Cvas (pâine) de casă
Ingrediente. 4 litri de apă, o linguriță de drojdie uscată, o jumătate de pahar de zahăr, 5 felii de pâine, 10 buc. stafide.
Gătit.Se toarnă apă într-o cratiță mare și se așteaptă până fierbe. Scufundați feliile de pâine în apă clocotită. Lăsați tigaia pe foc 2 minute și opriți-o. După ce apa s-a răcit la temperatura camerei, adăugați drojdie și zahăr, amestecați bine și lăsați câteva (2-3) ore. Apariția unor bule mici pe suprafața masei va fi un semnal că este timpul să filtrați și să turnați viitorul cvas în sticle. Aruncăm câteva stafide în fiecare sticlă de lichid și o închidem bine cu un capac. O punem la frigider. În aproximativ 7-10 ore, cvasul de casă va fi gata.
Cvas miere
Ingrediente. 5 litri de apă, jumătate de litru borcan de miere, un kilogram de biscuiti (secară), 10 gr. drojdie.
Gătit.Luăm pâine de secară, o tăiem felii mici și o uscăm la cuptor. Se fierbe apa și se toarnă apă clocotită peste biscuiții de secară. Lăsăm masa pentru o zi într-un loc cald. Răcorim totul, turnăm lichidul într-un vas separat, adăugăm drojdie și miere. Se amestecă bine și se acoperă cu un șervețel sau prosop. După ce drojdia plutește la suprafață, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură și turnați lichidul rămas în sticle și sigilați bine. Sticlele le punem într-un loc răcoros timp de 10-15 ore. Cvasul de casă din miere este gata.
Cvas portocaliu
Ingrediente. Un kilogram de portocale, un kilogram de zahăr, 10 litri de apă, o lămâie, drojdie.
Gătit.Tăiați portocalele în felii subțiri și amestecați cu jumătate de kilogram de zahăr. Lăsați-l să acționeze câteva ore. Se fierbe apa și se toarnă portocale cu zahăr în ea, se toarnă suc de lămâie aici și se mai pun 400 de grame de zahăr. Se amestecă totul bine și se adaugă drojdie. Se amestecă din nou. Se lasă câteva ore la temperatura camerei. Se strecoară lichidul rezultat și se toarnă în sticle, care trebuie să fie bine închise. Lăsăm sticle cu cvas la temperatura camerei pentru o zi. Apoi, pentru încă câteva zile într-un loc rece. Cvasul portocaliu este gata.
Cvas de lămâie.
Ingrediente. 5 litri de apă, 4 lămâi, 700 de grame de zahăr, 200 de grame de stafide, 25 de grame de drojdie.
Gătit.Tăiați lămâile felii mari și alegeți semințele (adaugă amărăciune băuturii), adăugați zahăr și stafide. Se fierbe apa și se toarnă lămâile. Lăsați masa să se răcească. Când temperatura atinge 32-35 de grade, adăugați drojdie, amestecați bine și lăsați să fermenteze 12-15 ore într-un loc cald. Se strecoară masa și sticla. Închideți bine sticlele și puneți-le într-un loc rece pentru o zi. Cvasul de lămâie este gata. Perioada de valabilitate a unui astfel de cvas nu trebuie să depășească 4 zile.
