Printre preparatele tradiționale, care sunt indispensabilenici măcar o sărbătoare, heringul ocupă locul principal. O bucată de file pe o felie de pâine neagră este o gustare ideală pentru a însoți un pahar aburit de vodcă răcită cu gheață. Peștele este, de asemenea, bun pentru trezirea poftei de mâncare, se potrivește bine cu un număr mare de feluri de mâncare. Vom vorbi despre cum să-l gătești delicios.
Atlantic, Astrahan, norvegian
Principala „eroină” a articolului nostru de astăzi estehering cu ceapă și oțet. Se servește într-o varietate de forme - sub o haină de blană, în diverse salate. Cea mai simplă metodă de gătit arată astfel: curățați peștele de pe coajă și măruntaiele, tăiați capul și înotătoarea cozii. Îndepărtați cu grijă pielea, separați fileul de creastă, îndepărtați oasele mari. Pentru ca heringul tău gata preparat cu ceapă și oțet să aibă un gust fragil, înmoaie-l în lapte pentru câteva ore. Tăiați în porții, așezați într-un vas. Tocați pene de ceapă verde și pătrunjel deasupra. Presară generos cu oțet, de preferință oțet de struguri. Stropiți cu ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline). Pentru a face aperitivul și mai picant, tapetați peștele cu măsline negre, de preferință fără sâmburi. Acum heringul cu ceapă și oțet arată uimitor! O altă modalitate de servire este tăierea lămâii în felii subțiri și așezarea în jurul marginilor vasului. Dacă nu există pene de ceapă, nu contează. Ceapa obișnuită este, de asemenea, potrivită. Tăiați-l în inele, răspândiți uniform pe întregul fileu. Și decorați așa cum este sugerat mai sus. Acest hering cu ceapă și oțet va concura cu cele mai exotice și bogate gustări din lume.
Alegerea heringului potrivit
Dacă alegeți un pește întreg în magazin pentrupentru a face din el un fel de mâncare de calitate, trebuie să știi câteva trucuri. Acordați atenție aspectului produsului. Peștele nu trebuie să fie deteriorat sau lovit, pete ruginite sau pete. Și nici lichidul roșcat nu ar trebui să scurgă din el. Acest lucru se aplică și sardinelor din Orientul Îndepărtat, numite de oameni „Iwashi”, și Atlanticului obișnuit, deja menționat. Un spate negru, mai precis, negru, cu o nuanță albastră, o burtă argintie - acesta este aspectul ideal al unei frumuseți. Datorită selecției atentă, heringul cu ceapă și oțet, rețeta pentru care am dat mai sus, nu va avea miros și gust neplăcut și nu va provoca otrăviri.
Ne marinăm singuri
Să presupunem că ați cumpărat pește proaspăt și dorițifă un hering „acasă”. Este posibil? Este la fel de ușor ca decojirea pere! Heringul marinat cu ceapă și oțet va fi un plus excelent pentru cartofi dacă este gătit conform acestei rețete. Veți avea nevoie de: pentru 1 litru de apă, jumătate de pahar de sare (puteți folosi o treime pentru o saramură slabă), un hering întreg tocat, un sfert de pahar de zahăr, 1,5-2 căni de oțet, mai multe bucăți de foi de dafin , cateva catei de usturoi si o mana de boabe de ienibahar si piper iute, lamaie si capul arcului. Adăugați câțiva cuișoare și o linguriță de coriandru la marinată, dacă doriți. Procedați în etape ca aceasta: încălziți apa, adăugați sare pentru a se dizolva bine. Când se răcește, scufundați peștele în el și lăsați-l pentru o zi. Apoi pregătiți marinada: amestecați un pahar de apă cu oțet, încălziți, adăugați zahăr, dizolvați, fierbeți aproximativ 5 minute, răciți. Tăiați heringul în bucăți. Puneți felii de lămâie, cercuri de ceapă, felii de file în straturi, presărând condimente într-un borcan. Se toarnă marinada, se adaugă o lingură de ulei vegetal, se pune la frigider pentru o zi. Și mănâncă cu plăcere!
Atât rapid, cât și gustos
Dacă heringul este deja sărat, iar gustul său este destulsatisface, nu puteți decapa decât ceapă. Acest ingredient va adăuga un picant suplimentar gustării. Și doar o oră va dura timp. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se dizolvă o lingură de zahăr și o linguriță și jumătate de sare într-un pahar cu apă încălzită. Se toarnă într-un castron, se adaugă o jumătate de pahar de oțet, se amestecă. Se toarnă marinata pe ceapă și se lasă aproximativ o oră la temperatura camerei. Apoi puneți-l deasupra heringului, presărați marinada pe vas și serviți. Ei bine, foarte gustos!
