Întrebarea „cum se face prăjitură cu ficat”Toate gospodinele se întreabă atunci când pregătesc o masă festivă pentru o sărbătoare sau vor să-și mulțumească și să-și surprindă familia și prietenii. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare festiv, este gustos, sățios și frumos. Și, în același timp, nu toată lumea va decide să o facă. Acest lucru este foarte dificil și supărător. Prin urmare, o preiau doar atunci când inspirația culinară apare cu adevărat.
Secretele tortului cu ficat
Pentru a nu vă chinui cum să pregătiți rapid și fără greșeli o prăjitură cu ficat, vă vom dezvălui câteva secrete care ar trebui să vă ajute în acest sens și apoi luăm în considerare câteva rețete specifice.
Dacă este prima dată când pregătești acest fel de mâncare, atunci iaficat de pui, nu carne de vită. Nu este atât de capricios; chiar și un bucătar începător se poate descurca. În același timp, ficatul de pui nu are niciodată un gust amar și nu trebuie să vă faceți griji că o parte din tort nu se va coace sau va rămâne crudă.
Pentru a preveni lipirea clătitelor de ficat șirupt, încercați să respectați următoarele proporții: pentru fiecare 200 de grame de ficat, adăugați un ou de pui, o lingură de smântână cu 20% grăsime și o lingură de făină. Acesta este secretul succesului. Grosimea unor astfel de clătite va fi optimă - aproximativ trei milimetri.
În plus, nu încercați să faceți prăjiturile prea mari - maxim 20 de centimetri în diametru. Astfel nu se vor rupe și pot fi răsturnate cu ușurință.
Nu uitați să ungeți bine tigaia șiÎnainte de a începe să gătiți, încălziți-l bine. Acum să trecem la rețete specifice din care vei învăța cum să faci prăjitură cu ficat.
Gătitul din ficat de pui
Deci, se crede că cel mai simplu mod de a pregăti prăjitura cu ficat este din ficat de pui. In plus, este un produs foarte sanatos, satisfacator si hranitor.
Deci, pentru rețeta clasică de prăjitură cu ficat avem nevoie de:
- 600 g ficat de pui;
- trei ouă de pui;
- 250 ml lapte;
- un pahar de făină de grâu;
- 75 g ulei vegetal;
- trei cepe;
- trei morcovi;
- un pachet de maioneză;
- o grămadă de pătrunjel și mărar;
- o jumătate de linguriță de sare.
Reteta pas cu pas
Deoarece nu va fi deloc dificil să pregătiți o prăjitură cu ficat după ce ați citit acest articol, puteți trece în siguranță la treabă.
Pentru început, ficatul de pui trebuie să fie atentclătiți și apoi măcinați folosind un blender sau mașina de tocat carne. Adăugați ouăle, laptele, uleiul vegetal, făina și sare în ficat. Amesteca totul bine.
Luați o tigaie cu diametrul maxim de 20centimetri astfel încât să nu existe tentația de a găti clătite cu ficat prea mari. Începem să turnăm aluatul cu o lingură specială și coacem prăjiturile, prăjindu-le pe ambele părți, la fel ca clătitele. Mulți oameni sfătuiesc să ungeți tava cu ulei doar de la început, deoarece clătitele ulterioare se vor separa de la suprafață din cauza uleiului conținut în aluat.
Între timp, se rad morcovii și se taie ceapa în jumătate de rondele. Se sare totul și se prăjește în ulei vegetal timp de cinci minute până când o culoare aurie pare plăcută ochiului.
Luați prăjiturile de ficat pe rând, acoperițimaioneză, întindeți în straturi, turnați deasupra ceapa și morcovii, apoi următorul strat. Ungeți ultima pâine cu maioneză și stropiți cu ierburi proaspete. De asemenea, vă va decora felul de mâncare.
Ca experiment culinar, puteți stropi stratul superior cu brânză rasă.
Umplutura pentru tort cu ficat
Pe langa reteta clasica de prajitura cu ficat dinficat de pui, există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Bucătarii experimentează adesea cu umpluturi de prăjituri. De exemplu, puteți face prăjitură de ficat cu morcovi.
Pentru acest fel de mâncare luați:
- o jumătate de kilogram de ficat de vită;
- trei ouă de pui;
- o jumătate de litru de lapte;
- patru cepe (vor fi utile atât pentru aluat, cât și pentru umplutură);
- făină de grâu;
- Sarat la gust;
- patru morcovi;
- maioneză.
Umplutura pe baza de morcovi
Să începem să pregătim un ficat deliciosprajitura cu umplutura. Mai întâi, să luăm aluatul pentru clătite în sine. Trecem ceapa si ficatul printr-o masina de tocat carne, adaugam laptele si ouale in amestecul rezultat, apoi amestecam totul bine.
Luam faina cu ochi (aluatul sa nu fie prea lichid), adaugam putina sare. Unii adaugă o jumătate de linguriță de sifon pentru a face clătitele pufoase, dar acest lucru nu este deloc necesar.
Într-o tigaie, prăjiți clătitele de ficat pe ambele părți.
Acum să trecem la umplutura în sine pentru un deliciostort de ficat. Se rad morcovii, se taie ceapa in jumatati de rondele si apoi se calesc legumele sub capac la foc mediu pana se inmoaie. După aceea, trebuie lăsate să se răcească puțin și asezonate cu maioneză, dar nu exagerați cu aceasta din urmă, va fi deja multă în tort.
Este timpul să strângem tortul.Ungeți cu grijă fiecare clătită cu umplutură. Pe baza cantității de ingrediente, ar trebui să aveți opt până la nouă clătite. Este indicat să lăsați tortul să stea câteva ore înainte de servire.
Tort cu ficat de vita
Gurmanzii pot prepara tort cu ficat din ficat de vita. Va varia ca gust și consistență.
Bucătarii recomandă pregătirea clătitelor și umplutura separat. Pentru clătite veți avea nevoie de:
- 800 g ficat de vita;
- 150 ml de lapte;
- trei ouă de pui;
- un morcov;
- o ceapa;
- Sarat la gust;
- 150 g faina de grau;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit;
- condimente, te poți descurca doar cu piper negru măcinat.
Pentru umplutură aveți nevoie de:
- trei căței de usturoi;
- două legături de ierburi proaspete (puteți lua pătrunjel sau mărar);
- 300 g brânză tare;
- șase murături;
- maioneză.
Pentru a decora vasul, mai aveți la îndemână un ou de găină.
Caracteristicile ficatului de vită
Începem prin a spăla bine tot ficatul de vită pe care îl vom folosi, asigurați-vă că îndepărtați peliculele, altfel preparatul poate avea un gust amar, ceea ce multor oameni nu le place.
Bateți ficatul într-un blender sau robot de bucătărie până cândobţinând o consistenţă omogenă. Apoi se rade morcovii și se toacă mărunt ceapa. Toate acestea le punem într-un vas cu ficat măcinat. Se toarnă lapte, sare și se adaugă condimente după dorință. Aluatul trebuie să fie asemănător cu cel folosit pentru a face clătite.
Separat se pregateste umplutura pentru prajitura de ficat dinficat de vita. Tocăm verdeața în orice mod accesibil și convenabil, puteți folosi un robot de bucătărie, blender sau pur și simplu le tocați mărunt. Trimitem și usturoi acolo. Răziți brânza și castraveții murați.
Este timpul să asamblați tortul în sine.Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se prăjesc clătitele de ficat aproximativ cinci minute pe fiecare parte. În acest caz, arzătorul ar trebui să aibă căldură medie.
Cel mai bine este să puneți umpluturaclătită cu ficat proaspăt coaptă, încă fierbinte - aceasta se va dovedi și mai aromată și mai apetisantă. Nu uitați să ungeți fiecare strat cu maioneză și, de asemenea, să stropiți cu ierburi amestecate cu usturoi. De asemenea, trimitem acolo murături și brânză rasă. În principiu, le puteți freca direct pe clătită în timp ce următoarea este prăjită într-o tigaie.
Continuăm să asamblam tortul strat cu strat până când toate ingredientele dispar.
Iubitorii de ficat de porc
Există multe rețete printre experții culinariprăjitură cu ficat de porc. Poate fi gătit într-un aragaz lent, ceea ce simplifică foarte mult întregul proces și face vasul mult mai sănătos, deoarece nu este nevoie să prăjiți clătitele în ulei vegetal.
Pentru prăjitura cu ficat de porc, luați:
- 400 g ficat de porc;
- două ouă de pui;
- două linguri de făină de grâu;
- două ceapă;
- doi morcovi;
- trei căței de usturoi;
- 100 g maioneză;
- 70 g brânză tare de orice fel;
- sare și piper negru - după gust;
- ulei vegetal.
Gătit într-un multicooker
Trecem ficatul de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cuo jumătate de ceapă. Adăugați acolo făină, ouă, piper și sare. Toate acestea trebuie amestecate bine cu un blender timp îndelungat pentru a forma o masă omogenă. Acum turnăm amestecul într-un bol multicooker, pe care îl ungem mai întâi cu ulei vegetal. „Aluatul” nu trebuie să se lipească de margini.
Setați modul de coacere pentru aproximativ o jumătate de oră. Când auziți semnalul că este gata, întoarceți prăjitura de ficat și coaceți-o încă zece minute pe cealaltă parte.
În timp ce crusta se gătește în aragazul lent, tăiațiRade ceapa și morcovii în cuburi. Prăjiți toate legumele împreună într-o tigaie în ulei vegetal, piper și sare. Pentru a o face și mai gustoasă, puteți pune maioneza printr-o presă împreună cu usturoiul.
Răciți tortul rezultat la temperatura camerei.temperatura, apoi tăiați în jumătate pe lungime. Puteți colecta tortul. Ungem fiecare prajitura cu maioneza si usturoi, iar deasupra intindem uniform umplutura. Și așa strat cu strat.
Acest tort cu ficat este aproape garantat că va mulțumi familia și prietenii și va decora masa de sărbători pentru orice sărbătoare. La urma urmei, este foarte gustos, hrănitor și frumos.
