Gătiți o băutură spumoasă la domiciliu: o rețetă pentru kwass

Cvas real cu un capac de spumă aerisită,bule de gaz care se aruncă vesel în nas, dulci, dar cu o ușoară aciditate pot fi preparate doar în două moduri: din pesmet de secară și din must. Cum? Să vorbim despre asta.

Încercarea de a scrie

Dacă decideți să încercați să preparați această băutură,gatiti-l in cantitati mici pentru inceput. Prin încercări și erori, după câteva ori, veți găsi rețeta ideală pentru cvas din must de cvas. De ce exact din must? Pentru că este mai ușor să te descurci cu el decât cu aluatul din pâine, cereale și alte ingrediente. Rețineți: cvasul se dovedește a fi foarte gustos din concentratul de must de cvas. Este din concentrat, nu dintr-un amestec diluat. Durează mult timp, iar calitatea produsului original este ridicată. Un astfel de aluat este însetat și însetat, mai ales când este cald. Deci, hai să pregătim mai întâi tot ce ai nevoie: zahăr, apă, concentrat, drojdie. Se fierbe 3 litri de apă și se lasă să stea. Într-un alt recipient cu un volum ceva mai mare (sticlă de cinci litri, cratiță etc.) punem ingredientele în cantitatea indicată de rețeta de cvas din must de cvas. Trebuie să turnați o jumătate de litru de apă caldă (nu fierbinte!) Și dizolvați 2 linguri de concentrat și zahăr în ea. În funcție de cât de dulce doriți să obțineți băutura, zahărul se pune de la 1/2 cană la 2/3. Se amestecă amestecul pentru a dizolva bine ingredientele. După aceea, rețeta de cvas din must de cvas prescrie completarea celor 2,5 litri de apă rămași (nu trebuie să fie rece și să nu fie caldă - temperatura camerei normală) și să puneți un băț de drojdie (6 g). O condiție importantă: numai drojdia proaspătă este potrivită, altfel băutura nu va ieși așa cum ți-ai dori.

Și mai departe:mulți oameni iubesc cvasul nu în formă pură, ci cu aditivi de boabe: de la stafide, prune uscate etc. Puteți adăuga o mână de fructe uscate existente pe stoc. Rețeta cvasului din mustul cvasului permite astfel de „libertăți”. Semifabricatul trebuie acoperit și lăsat deoparte timp de câteva zile pentru a fermenta. După 2 zile o puteți încerca. Dacă gustul este satisfăcător, strecurați ușor, îmbuteliați și beți, păstrând excesul în frigider. Sau lăsați-o încă o zi sau două pentru a „ajunge”.

Sunătoare de casă

Și acum o rețetă pentru cei care nu sunt interesațifăcând numai cvas din must de cvas, dar și rețeta pentru must în sine - de casă. Ar trebui să fie pregătit cu cel puțin o săptămână înainte de a începe să beți. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de secară, clătiți și înmuiați câteva zile (nu mai mult) în apă fiartă obișnuită care a stat în cameră.

Repetați procedura în fiecare zi, astfel încât secara să nu fiea dispărut. Când bobul germinează bine, acesta poate fi procesat în continuare. Apa este scursă, secara este trimisă la cuptor și uscată, apoi măcinată printr-o mașină de tocat carne și blender. Totul, mustul (aluatul uscat) este gata. Strângeți-l într-o cârpă de in și folosiți-l după cum este necesar. Ce fel de bine se poate face? Ei bine, de exemplu, un astfel de cvas: se toarnă o jumătate de pahar de făină de secară cu un litru de apă clocotită, se amestecă și se lasă să se răcească. În acest timp, tocați o lămâie (cu o coajă), un măr mare (de preferință dulce), 3 mână de stafide și o mână de alte fructe uscate. Pentru un gust și o aromă mai bune, puteți adăuga ierburi picante sau frunze de coacăze, zmeură. Totul se amestecă și se pune într-o „frișcă” de făină răcită. Se adaugă mai multă apă (litru și jumătate), se adaugă o lingură de miere și puțin zahăr. Acoperiți piesa de prelucrat, lăsați-o să fermenteze câteva zile. Se strecoară, se îndulcește dacă este necesar și se bea pentru sănătatea ta! Uscați din nou mustul și folosiți-l din nou! Bucurați-vă de băutul kvas!