Sushi clasic sugerează utilizareaalge marine, orez și pește, dar există și variante vegetariene ale acestui fel de mâncare oriental. Rulourile de takuan sau de castraveți sunt cele mai comune. Cum să gătești un rulou cu castraveți? O rețetă cu o fotografie a acestei gustări japoneze ușoare este prezentată în articolul nostru. Care este succesiunea acțiunilor?
Prepararea orezului
Adesea, orezul ocupă până la 80% din totalingredientele din sushi. De aceea, pregătirea corectă a acestuia este unul dintre cele mai importante elemente ale pregătirii cu succes a sushiului acasă. Cum să-l gătești corect?
În primul rând, aveți nevoie de orez special pentru sushi. Este necesar să-l clătiți cu apă rece de mai multe ori - până când apa folosită devine limpede.
În al doilea rând, orezul pentru sushi trebuie gătit sub un capac închis la foc mic, fără a se amesteca. Cantitatea de apă ar trebui să depășească numărul de boabe de o dată și jumătate.
În al treilea rând, trebuie să utilizați un condiment special pentru sushi, care este făcut pe bază de oțet de orez. Imediat ce orezul este gata, puteți începe să faceți direct rulada de castraveți.
Ingredientele
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- 2 foi de nori;
- ¼ un castravete lung, feliat subțire pe lungime;
- wasabi;
- ghimbir sushi murat;
- sos de soia usor;
- caviar de somon (optional).
Pentru orez:
- 100 g de orez sushi;
- 2 lingurițe de sake sau mirin
- 1 lingură de zahăr tos (nu este necesar când utilizați mirin)
- 25 ml de oțet de orez.
Rula cu castraveți: rețetă
Este ușor să-l prepari acasă.Clătiți orezul într-o strecurătoare, mângâindu-l cu mâinile, până când apa curgătoare este limpede. Se lasa la scurs timp de 15 minute. Pune orezul intr-o cratita cu 200 ml apa si sake sau mirin daca folosesti. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute până când lichidul este absorbit. Se ia de pe foc. Se lasa deoparte si se acopera, se lasa 15-20 de minute.
Apoi transferați orezul fiert într-un marecastron. Se dizolvă zahărul pudră (dacă se folosește) în oțet de orez, se toarnă amestecul peste orez și se amestecă. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați la temperatura camerei până la utilizare.
Așezați 1 foaie de nori pe saltea și acoperițijumătate din suprafață cu orez ușor răcit. Așezați o fâșie de somon și felii de castraveți într-o singură linie în mijlocul stratului de orez. Utilizați degetul pentru a adăuga o picătură de wasabi de-a lungul marginii umpluturii. Rulați rulada de castraveți și strângeți strâns, astfel încât capetele nori-ului să se lipească. Repetați cu ingredientele rămase.
Tăiați fiecare rulou în 6 bucăți și serviți cuo portie in plus de wasabi, ghimbir, sos de soia si caviar de somon (pentru garnitura daca se doreste). Alternativ, puteți face un rulou de castraveți și somon numit shake maki. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de încă 100 de grame de piele și fileuri de pește roșu dezosate. Rețeta clasică japoneză folosește somon crud. Dacă intenționați să-l urmați, peștele trebuie să fie proaspăt.
Tăierea corectă
Castraveții trebuie curățați și tăiațide-a lungul. Mida cu seminte este indepartata si castravetele se taie in felii subtiri longitudinale. Dacă doriți, îl puteți folosi nu numai ca umplutură, ci și ca înveliș pentru o rolă. Tăierea castraveților în felii subțiri pentru stratul superior al rulourilor poate părea o sarcină descurajantă, dar nu vă lăsați intimidați - este nevoie doar de puțină experiență și practică.
Curățați castraveții și tăiați-l pe orizontală,a face două jumătăţi cilindrice. Pentru a tăia o foaie subțire (cum ar fi nori), faceți o tăietură în spirală cu un cuțit foarte ascuțit și subțire. Pentru un exemplu vizual, imaginați-vă că încercați să curățați pielea unui măr de sus în jos pentru a o îndepărta în siguranță.
Cum să rulezi corect o rolă
Dacă vrei să faci o rulada cu castraveți nu numaiatât în interior, cât și în exterior, așezați pulpa încolăcită pe un covor de bambus (makisu). Cochilia ar trebui să formeze o foaie mare, pătrată, de formă relativ plată. Acoperiți castravetele cu un strat subțire și uniform de orez. Aproximativ 2 linguri este cantitatea optimă. Adăugați niște wasabi și maioneză japoneză după gust sau stropiți cu semințe de susan.
Puneți felii longitudinale de castraveți și/saurestul ingredientelor selectate în centrul stratului de orez. Rulați castravetele cu makisu până când marginile se suprapun semnificativ. Tăiați rulada de castraveți rezultată în jumătate, apoi împărțiți din nou jumătățile rezultate în 2 părți egale.
