Probabil că este imposibil să găsești o persoană pe lumecare ar fi cu totul indiferent la dulciuri. Suntem atât de aranjați încât o bucată de ceva gustos poate provoca un sentiment de fericire pe termen scurt. Astăzi aș vrea să spun câteva cuvinte despre marțipan, o delicatesă exclusivă. Dacă l-ați încercat măcar o dată în viață, atunci cu siguranță vă veți aminti de gustul unic și doriți să aflați mai multe despre compoziția sa. Martipanul se poate face si acasa, iar in acest caz calitatea produsului final va beneficia doar.
Faptul este că nuca, care este bazadulciuri, destul de scumpe. Prin urmare, producătorii tind să-l înlocuiască cu altceva și să adauge aditivi chimici pentru aromă. Calitatea acestuia pierde, dar produsul este mai accesibil și mai competitiv ca preț.
Cum numim martipan
Mulți dintre voi vă amintiți acum pastele pentru decorareprajituri, netede si stralucitoare. Ai dreptate, chiar e despre ea. Și care este compoziția sa? Marțipanul este o cofetărie făcută din migdale măcinate fin și zahăr. Martipanul clasic este o masa de plastic, care ii permite sa fie folosita, printre altele, pentru a crea figurine si decoratiuni pentru prajituri. De asemenea, este folosit ca umplutură pentru dulciuri.
Un pic de istorie
Și când pentru prima dată lumea a aflat despre un așa simplu șiîn același timp dulceață rafinată? Pentru a răspunde la această întrebare, din nou trebuie să acordați atenție compoziției. Marțipanul este produs din migdale, ceea ce înseamnă că producția acestui produs ar fi trebuit să înceapă acolo unde este mult. Mai multe țări europene contestă palma în producerea acestei dulciuri.
Tradiții străvechi de a face marțipandulciurile există în Germania și Austria, Olanda și Italia. Dar cele mai faimoase dintre ele sunt produse în nordul Germaniei. Mai mult, compoziția unică a fost ținută secretă multă vreme. Marțipanul nu a fost cu adevărat conceput ca un dulce exclusiv. Doar că făina de migdale a început să fie folosită din cauza lipsei sau a absenței complete a făinii de grâu. Le-a plăcut atât de mult pâinea de marțipan încât au început să o folosească în vremuri bune, dar deja ca desert.
Specializarea zonei
Interesant, până în secolul al XVIII-lea, fabricareamartipanul nu era doar cofetari, ci si chimisti. Abia mult mai târziu această abilitate a trecut complet la cofetari. Și foarte curând acest produs a devenit foarte scump din cauza creșterii prețului zahărului și migdalelor. Dar și astăzi această dulceață este încă foarte apreciată, dar acum deja ne putem permite. Prevalența și disponibilitatea acestei delicatese este foarte mare.
Trucuri ale producției moderne
Nu este un secret pentru nimeni că astăzi mulțiprodusele sunt fabricate din analogi sau înlocuitori sintetici. Marțipanul nu a făcut excepție. Compoziția trebuie să includă doar migdale, zahăr și apă de trandafiri. Iar ceea ce se află astăzi pe rafturile magazinelor de multe ori nu are nimic de-a face cu această dulceață legendară.
În loc de migdale, orice nuci poate intra în pastă, darcel mai adesea este vorba de arahide. Dar foarte des, în compoziția generală sunt incluse soia sau fasolea, diverse umpluturi și arome artificiale. Cititorul ar putea fi interesat să știe că vechile înregistrări din cărțile de bucate cereau să răzâi migdalele pe răzătoarea fină cu adaos de zahăr și să măcini această masă pentru o lungă perioadă de timp într-un mojar. Datorită acestui fapt, s-a obținut cea mai mare plasticitate a masei. A fost nevoie de mult timp pentru a produce dulciuri, ceea ce a explicat prețul ridicat.
proprietățile de marțipan
Ele sunt determinate de ce se face marțipanul.Compoziția pe care producătorul trebuie să o indice pe ambalaj și va indica dacă merită să cumpărați acest produs. Dacă este o migdale, atunci produsul din aceasta păstrează complet toate proprietățile acestei cele mai utile nuci. Și este foarte bogat în vitaminele B și E, precum și în alți antioxidanți. Dar mai ales conține oligoelemente. Doar câteva nuci pe zi vă vor oferi organismului fosfor și potasiu, magneziu și multe altele.
Știind ce nucă este în marțipan, tuveți înțelege bine ce veți obține cu utilizarea lui regulată. Migdalele elimină nisipul din rinichi, normalizează funcționarea ficatului și a pancreasului și, de asemenea, curăță sângele. Este un analgezic natural, care are și efect anticonvulsivant. Beneficiile acestei nuci sunt evidente în astmul bronșic, stres și insomnie. După cum puteți vedea, marțipanul este mult mai sănătos decât cofetăria convențională.
Gătit acasă
De fapt, nu este nimic complicat în asta.Principalul lucru este să cunoașteți compoziția marțipanului din dulciuri și să puteți reproduce un analog cu drepturi depline. Va trebui să luați 150 g de migdale și să le curățați de coaja întunecată. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită timp de un minut, apoi imediat cu apă rece. După aceea, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință, iar nucile în sine trebuie să fie uscate pe un șervețel. În continuare, rămâne să măcinați migdalele în cele mai mici firimituri într-o moară de mână sau într-un blender.
Acum trebuie să adăugați 100 la pesmetul rezultatg zahăr pudră. Este mai bine să luați industrial, deoarece de casă nu se dovedește o măcinare atât de fină. Rămâne să adăugați o lingură de rom și apă sau lapte la acest amestec, unii cofetari sugerează să folosiți proteine crude dintr-un ou de prepeliță. Din aceasta se framanta un aluat neted. Ar trebui să fie suficient lichid în el, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini și de masă. Dacă există prea puțin lichid, uleiul de migdale va începe să iasă în evidență în timpul procesului de frământare, care este complet inutil. Din această masă se pot forma dulciuri rotunde, în interiorul cărora se poate pune o nucă sau un caramel, iar deasupra se poate turna ciocolată.
Opere de artă
Este chiar imposibil să cumperi de bună calitate din magazin?dulciuri și trebuie să le faci singur? Deloc. Există un excelent magazin online Grondard în Sankt Petersburg. Marțipanul, a cărui compoziție repetă în mod ideal rețetele vechi, există cu adevărat, se produce și se ambalează aici atât la comandă, cât și la linie.
Acest magazin este foarte popular printre locuitorii capitalei de Nord, deoarece oferă ocazia de a face un cadou rafinat cu design individual colegilor, rudelor și prietenilor.
Sport popular Ritter
Nu trebuie comandat din magazinul online,pentru că se vinde în fiecare supermarket. Cât de natural este din „Ritter Sport” „Marțipan”. Compoziția nu este rea, dar nu conține mai mult de 16% marțipan. Orice altceva este zahăr, cacao, emulgatori și sirop. Prin urmare, dacă planurile tale includ degustarea unei rețete adevărate, de migdale, atunci este recomandat să găsești o altă opțiune. În special, puteți stăpâni producția de acasă a acestor dulciuri, deoarece nu este prea complicată. În acest caz, veți fi sigur că astăzi a fost servit ca desert.
