Știi ce este marțipanul?Sincer să fiu, de multă vreme am identificat acest concept nu cu ceea ce este cu adevărat. Cu siguranță, mulți oameni își amintesc cum martipanul în vremea sovietică și, uneori, acum, se numește chiflă stropită cu nuci. Se dovedește că marțipanul este cu totul altceva! Marțipanul este un amestec elastic care este făcut din zahăr și migdale. Cu ajutorul lui, ei decorează produse de patiserie, fac o mare varietate de figuri, care sunt apoi prezentate unul altuia. Mulți pur și simplu nu au habar despre ce este, doar pentru că un astfel de miracol nu este aproape niciodată săvârșit în Rusia. Vorbesc acum despre marțipan adevărat, nu despre asemănarea lui. Cert este că îl găsești la vânzare, abia acum va avea un cu totul alt gust și totul pentru că de dragul economiei și al profitului, bucătarii noștri încearcă să facă o masă elastică din alte tipuri de nuci, pentru că migdale, după cum știți, nu sunt ieftine. Incercand sa-l inlocuiesti cu nuci sau alune, amestecul nu este foarte elastic si nu foarte gustos. Pot să spun asta cu deplină încredere, pentru că, după ce am gătit o dată marțipan acasă, mi-am dat seama că acest lucru este departe de ceea ce poți găsi în magazin și, desigur, cu siguranță nu o chiflă.
Reteta martipan transmisa de la o generatiela alte sute de mii de ani. Potrivit unor relatări, ei știau să-l gătească încă dinaintea erei noastre. Până acum, disputele nu s-au potolit cu privire la cine anume a venit cu această delicatesă delicioasă. Franța, Italia, Spania și mulți alții își apără punctul de vedere. Aceleași țări care produc și astăzi marțipan își dezvoltă constant noile rețete, care sunt ținute în secret pentru ca alți producători să nu știe despre ele. Dar, după cum se spune, nu poți ascunde totul, iar astăzi fiecare dintre noi are posibilitatea de a face marțipan acasă. Spune-mi pentru ce este. Ei bine, în primul rând, acesta este un dulce dulce foarte gustos. În al doilea rând, este foarte util, deoarece migdalele sunt o sursă valoroasă de vitamine, în special E. În al treilea rând, cu ajutorul marțipanului poți decora un tort de ziua de naștere, poți face prăjituri și multe altele pe care imaginația îți permite. De exemplu, în Europa, prepararea marțipanului este o adevărată competiție, în cadrul căreia cei care doresc să realizeze adevărate opere de artă din marțipan. Dându-i orice culoare cu ajutorul coloranților, poți să construiești un castel de basm, să faci mire și mireasă, un buchet de trandafiri, dulciuri, figurine de animale și multe, multe altele.
Ei bine, este timpul să vă spun cum să faceți marțipan. Veți avea nevoie de puțin timp liber, de bună dispoziție și de puțină răbdare.
reteta martipan H1
Ingrediente: 200 de migdale, 200 g zahăr pudră, 2 linguri de tinctură de rom sau nuci.
Gatit:se iau migdale, se pun in blender, se adauga cateva linguri de zahar si se piseaza totul bine. Adăugați restul de zahăr pudră și continuați să măcinați. Adăugați treptat romul și „frământați” cu un blender până când amestecul începe să se lipească împreună în cocoloașe. Gata, martipanul este gata. Pentru a-i da culoare, adăugați un colorant natural sau chimic, cum ar fi sucul de sfeclă roșie.
reteta martipan H2
Ingrediente: 0,5 kg dulci și 15 bucăți de migdale amare, 200 g zahăr din fructe (este mai bine să luați finlandeză dacă este posibil), 1 lingură de apă.
Gatit:se opăresc migdalele cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se usucă la cuptor la temperatură scăzută pentru câteva minute (veți înțelege când se usucă). După uscarea completă, migdalele trebuie măcinate într-un blender sau râșniță de cafea cât mai fin posibil. Se macină zahărul în pudră, se cerne printr-o strecurătoare. Amesteca bine migdalele si zaharul intr-un blender. Ar trebui să obțineți o masă densă omogenă. Puneți amestecul într-un vas de porțelan, stropiți o lingură de apă pe el și amestecați rapid întreaga masă. Puneți masa într-un vas de metal și încălziți câteva minute la foc mic. În timpul fierberii, adăugați 20 g de zahăr pudră.
O astfel de rețetă de marțipan, deși va dura mai mult timp, se va dovedi a fi mai gustoasă. Apropo, adăugați coloranți și începeți să sculptați. Fă-ți copiii și prietenii fericiți!
