S-a crezut de mult timp că felurile de mâncare de iepure suntdietetice. Și pe bună dreptate - carnea de iepure aparține categoriei de alimente sănătoase și cu conținut scăzut de calorii. Conține o cantitate mare de elemente utile și nutrienți. Valoarea acestei cărni este crescută și datorită posibilității de utilizare în tot sezonul cărnii de iepure necongelată. Mâncărurile de iepure sunt prezentate multor pacienți care suferă de boli precum hipertensiune arterială, alergii, boli ale tractului gastrointestinal. Carnea de iepure se preteaza bine la prelucrarea culinara si este foarte rapid si usor absorbita de organism, se arata chiar si copiilor drept primul aliment complementar.
Există multe opțiuni pentru rețete din carne de iepure, este înăbușităsi prajit, fiert si copt. Unele dintre cele utile sunt preparatele de iepure cu smântână. De ce cu smantana? Pentru că în procesul de tocănire a cărnii de iepure cu smântână, aceasta capătă o frăgecie și moliciune deosebite. Smântâna poate înmuia chiar și carnea tare de vită atunci când este gătită corect, darămite carnea de iepure. În mod tradițional, mâncărurile de iepure cu smântână sunt preparate cu adaos de morcovi, ardei dulci și condimente. Uneori, gospodinele adaugă mere - dau cărnii o ușoară acrișoare sau dulceață, în funcție de soiul de mere. În același timp, apare o anumită poftă.
Dar preparatele cu iepuri au câștigat o popularitate deosebită.in cuptor. Aceasta nu este doar carne la cuptor - este o capodopera culinara. Iepurele copt combină tandrețea, aroma de neegalat și gustul amețitor. Cel mai pozitiv punct este că un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit de o gazdă care nici măcar nu a mai stat la aragaz. Iepurele copt va deveni un decor al oricărei mese festive.
Acum, puțin despre cum să gătiți mâncăruri de iepure în cuptor.
Prima reteta:
Este necesar să luați partea de rinichi a carcasei și partea din spatepicioare, clătiți-le bine sub jet de apă. Se aseaza apoi pe o tava de copt fara a o unge si se da la cuptor. Trebuie să coaceți până când este complet fiert. În continuare, carnea finită trebuie tăiată în felii subțiri. Tăiați cartofii fierți în cercuri. Acum trebuie să luați o tigaie sau o foaie de copt cu părțile înalte. Unge fundul cu unt. Acum așezăm cartofii și iepurele în următoarea secvență - un strat de cartofi, un strat de carne și așa alternăm. Se toarnă smântână cu condimente deasupra, sare. Dați tava la cuptor și coaceți până se fierbe. Cartofii din acest fel de mâncare pot fi înlocuiți cu fasole, hrișcă, orez. Mâncărurile de iepure pregătite astfel se servesc în aceeași tigaie în care au fost pregătite pentru ca oaspeții să vă aprecieze eforturile și să vadă toate straturile (arata foarte frumos și apetisant).
A doua reteta:
Luați carne de iepure - este carnea cuos, nu file. Clătiți bine sub jet de apă. Tăiați în bucăți de mărime medie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un prăjitor. Pune carnea în ea și umple-o cu apă fierbinte, ar trebui să acopere toată carnea. Dăm foc. Când apa fierbe și apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată până dispare complet. Când toată spuma este îndepărtată, adăugați morcovii, ceapa, pătrunjelul la rață - totul se taie în cuburi mici. Nu uitați să adăugați foi de dafin și 5 boabe de piper negru. Alte condimente pe care le pui pe gustul tău - ceea ce tu și familia ta iubești. După toate acestea, puteți pune rața cu iepurele la cuptor. Cu cât iepurele este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru a-l tocăni. În medie, acest lucru va dura de la 30 de minute la o oră. După terminarea tocanei, rața cu iepurele gata făcută trebuie scoasă din cuptor, carnea trebuie separată de bulion. Bulionul este necesar pentru a face sosul. La el se adaugă roșii, ciuperci, smântână, ceapă, care trebuie aduse la fierbere peste foc. Acum puneți carnea pe o farfurie și turnați deasupra sosul rezultat.
Acestea sunt doar două feluri de mâncare de iepure pe care le poți pregăti acasă pentru vacanță. De fapt, există un număr imens de rețete - fiecare gospodină își va găsi exact pe ale ei - singura și unică.
