Poate, în timpul nostru, aproape toate ideile rușilorbasmele populare devin realitate, nu? Acest lucru a afectat și gătitul. La urma urmei, o față de masă magică auto-asamblată nu este altceva decât miracole moderne ale tehnologiei: multicooker, prăjitoare de pâine, oale sub presiune, aparate de fabricare a pâinii etc. Folosind unele dispozitive, trebuie doar să completați anumite ingrediente și să selectați modul dorit. Dar orice fel de mâncare făcut cu propriile mâini se dovedește a fi mai gustos și mai aromat. Acest lucru se aplică în special pâinii, care a „simțit” întotdeauna grija și starea de spirit a gazdei. În multe privințe, rezultatul depinde de metoda de gătit, în care este mai bine să luați produse naturale. Acest articol prezintă o rețetă detaliată pentru pâine cu aluat din cereale integrale, folosind metoda veche. Nu veți găsi drojdie printre lista de produse, este înlocuită de acest amestec fermentat, care conferă produselor coapte o lejeritate specială și un gust unic. Pâinea de aluat de casă se prepară în mai multe etape. Încercați să fiți exacți, mai ales în timp.
Rețetă de pâine prăjită: producția de malț
1 zi. Luați două mână de grâu integral și orz întreg, turnați într-un recipient cu un strat de cel mult 2 cm și umpleți cu apă timp de 1 zi. Asigurați-vă că păstrați capacul închis.
A doua zi. Scurgeți toată apa din boabele umflate și puneți o cârpă umedă deasupra. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 2 zile. „Capacul” din țesătură trebuie să fie în permanență umed.
Ziua 3. Boabele s-au „eclozat”! Umezim tifonul.
A 4-a zi. Veți observa puncte verzi pe muguri - muguri. Păstrați pânza umedă.
Ziua 5. Lăstarii verzi au o lungime egală cu un bob. Acum învârtiți întreaga masă printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă apa de jos.
Rețetă de pâine prăjită: obținerea bazei
6-7-8 zile.Se toarnă 1 lingură plină în bobul răsucit. l. făină albă de grâu și adăugați puțină apă. Se amestecă „terciul” gros, care apoi fierbe la foc foarte mic timp de o oră. Puneți amestecul rezultat într-un alt recipient și, acoperit cu un prosop, lăsați-l să fermenteze. Până la sfârșitul termenului, bulele ar trebui să apară pe suprafața culturii inițiale (sau sub coaja superioară subțire). În acest timp, nu este nevoie să-l amestecați.
Ziua 9. Adăugați 2 linguri pline în aluat. l.făină și, amestecând, puțină apă. Se toarnă aluatul gros de clătite într-un borcan și se lasă pe masă. După un timp (de la 2 la 10 ore), drojdia ar trebui să se ridice până la refuz. Se amestecă și se pune la frigider, acoperindu-l cu o cârpă pentru a respira.
Rețetă de pâine prăjită: frământarea aluatului și coacerea
11 dimineata.Cultura inițială rezultată într-un borcan ia 2/3 din volum. Se toarnă jumătate într-o cană și se pune restul imediat înapoi în frigider. Adăugați 1 linguriță parțială acolo. sare, 1 cu o lamă de art. l. zahăr și 1 cană de făină. Adăugați apă astfel încât amestecul să fie subțire și lăsați să fermenteze timp de 6 ore.
17:00.Se toarnă făina în aluat „cu ochiul” pentru a face un aluat gros. Puneți-l într-o formă unsă și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore pentru a "dovedi". Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de aproximativ 20 de minute la început. Apoi creșteți temperatura la 200 ° C, lăsați cocul să se rumenească 5-6 minute. Pâinea de grâu cu smântână este gata! Lăsați-l să se răcească peste noapte pe o scândură de lemn, acoperiți-l cu un prosop, apoi puneți-l într-o pungă de depozitare. Natural și simplu (deși lung)!
