Se spune că o rață nu este pentru toată lumea:iar mirosul este deosebit, există multă grăsime, iar carnea este dură. Nu l-ai mâncat niciodată, dar chiar vrei să-l încerci? Gătiți pieptul de rață la cuptor. Dacă apreciezi gustul unui nou fel de mâncare, acesta va deveni un oaspete frecvent pe masa ta. Nu trebuie să folosiți aceeași rețetă de fiecare dată. Pieptul de rață este gătit la cuptor în diferite moduri: există atât o opțiune de zi cu zi, cât și una festivă. Dar mai întâi, câteva secrete. Pentru ca carnea să fie delicioasă, trebuie să o alegeți și să o pregătiți corect.
Cum sa alegi
- Este mai bine să cumpărați carne nu congelată, ci răcită.
- Culoarea sa este gri-visiniu, destul de închisă, dar nu deschisă sau maro.
- Ambalajul nu trebuie deteriorat.
Secrete de gătit
- Tratamentul termic pe termen lung face carnea de rață mai uscată.
- Înainte de a introduce pieptul în cuptor, este mai bine să-l prăjiți ușor, astfel încât grăsimea să se topească și să o satureze.
- Dacă rața este gătită cu piele, trebuie tăiată astfel încât carnea să nu se strângă.
- Dacă este gătit fără piele, îndepărtați-l înainte de gătit.
- Când prăjiți, este mai bine să nu folosiți ulei sau să-l reduceți la minimum.
- Pentru a face carnea de rață mai moale și mai frageda, marinați-o înainte de coacere.
- Nu puteți supraexpune sânii în marinată, altfel se vor dovedi a fi uscați.
- Marinada nu trebuie făcută prea acru, caz în care carnea va deveni inelastică.
- Rața se potrivește bine cu fructele și fructele de pădure, din care puteți pregăti atât marinată, cât și sos pentru preparatul finit.
Cea mai populară rețetă
Pieptul de rata se poate coace la cuptor atat cu legume cat si cu fructe. Combinația clasică este cu mere. Există foarte puține ingrediente:
- un piept de rata;
- un pahar de apă;
- o jumătate de kilogram de mere acrișoare;
- o jumătate de lingură de muștar și miere;
- dupa gust de ulei de masline si condimente (sare, piper negru macinat).
Cum să gătești piept de rață cu mere la cuptor? Acest lucru este mai ușor decât pare, principalul lucru este să respectați următorul algoritm:
- Clătiți bine pieptul și uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Ungeți carnea cu un amestec de ulei de măsline, piper și sare.
- Cu un cuțit, tăiați pielea în diagonală în cruce pentru a topi mai bine grăsimea, iar pieptul absoarbe sarea și piperul.
- Pune opresiunea pe carne si lasa-o acolo o ora.
- Scoateți boabele din mere și tăiați-le în felii.
- Turnați apă într-o tavă de copt, adăugați ulei de măsline și puneți pieptul acolo.
- Se acopera cu bucatele de mere si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute.
- Pentru a face carnea moale, suculentă, trebuie să o udați periodic cu apă într-o tavă de copt cu grăsime scursă.
- Amestecați mierea și muștarul.
- Cu zece minute înainte de pregătirea completă, ungeți carnea cu amestecul de miere și muștar.
Piept de rata suculent la cuptor (reteta cu fotografie)
Mâncarea este foarte ușor de preparat - vedeți singuri!
Ce să luați din produse:
- 600 grame file de rață (piept);
- două lingurițe de miere naturală (lichidă, nu confiată);
- 10 grame de usturoi;
- un sfert de lingurita de sare si piper negru macinat;
- 100 ml de sos de soia.
Procedură:
- Clătiți sânul, după ce ați îndepărtat resturile de pene de pe piele (dacă există) și uscați cu un prosop de hârtie sau de cârpă curată.
- Tăiați pielea într-o manieră asemănătoare zăbrelei fără a deteriora carnea.
- Zdrobiți, radeți sau tocați usturoiul. Amestecați mierea cu usturoi, piper și sare și frecați pieptul de rață cu amestecul.
- Se pune carnea intr-un vas de unica folosinta, se toarna peste sosul de soia si se lasa o ora (daca mai mult, se pune la frigider).
- Cand trece timpul se pune forma cu pieptul in sos in cuptorul preincalzit pentru patruzeci de minute.
- Scoateți carnea fiartă, scurgeți sosul cu grăsime, care poate fi folosit pentru a asezona garnitura mai târziu.
- Tăiați carnea bucăți, serviți cu orez (paste) sau ca preparat separat cald sau rece.
Piept de rata in coniac
Pentru a face carnea de rață moale și suculentă, eatrebuie mai întâi ținut în marinată, care poate fi făcută în diferite moduri. Vă oferim o rețetă rafinată. Pieptul de rață la cuptor va fi gătit pe un grătar și veți avea nevoie de următoarele produse pentru aceasta:
- un piept de rata;
- 50 de grame de coniac;
- un cap de ceapa;
- o grămadă de pătrunjel și coriandru;
- două căței de usturoi;
- una sau două foi de dafin;
- sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
- Spălați bine carnea și uscați-o cu un prosop.
- Îndepărtați pielea, frecați cu sare și piper.
- Pregătiți o marinadă din coniac, ceapă tocată, usturoi, pătrunjel, coriandru, dafin.
- Puneți piepții în marinată, acoperiți cu ceva greu și țineți-i sub presiune timp de șase ore.
- Când carnea este înmuiată, se pune la cuptor pe grătar, sub care se pune un recipient cu apă.
- Udă din când în când sânul cu această apă.
- După o jumătate de oră, vasul ar trebui să fie gata.
În mânecă
Este foarte ușor să gătești piept de rață în cuptorul în mânecă. Rețeta este din nou simplă, iar felul de mâncare se va dovedi delicios și suculent datorită portocalei și mierii, care sunt combinate în mod ideal cu carnea de rață.
produse:
- doi piept de rata;
- o jumătate de kilogram de cartofi;
- jumătate de portocală;
- o lingura de miere;
- o lingură de ulei vegetal;
- o linguriță de sare;
- o treime dintr-o lingurita din amestecul de ardei.
Mod de preparare:
- Clătiți și uscați sânii cu un prosop.
- Stoarceți sucul de portocale și amestecați-l cu miere.
- Frecați piepții cu sare și piper, turnați marinata de miere și suc de portocale și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Curățați și tăiați cartofii, adăugați ulei și sare.
- Pune piepții cu cartofi în mânecă și dai la cuptor.
- Coaceți la 220 de grade timp de o oră.
In folie cu sos de afine
Pentru carne aromată și fragedă, folosește următoarea rețetă. Pieptul de rata se fierbe in folie la cuptor. Luăm produse:
- 800 de grame de file de rață;
- o ceapă de mărime medie;
- 150 ml apă;
- 60 ml otet de vin;
- piper negru macinat, sare dupa gust.
Mod de preparare:
- Se spală și se usucă pieptul, se freacă cu sare și piper.
- Tăiați ceapa rondele și puneți-o peste fileul de rață.
- Se amestecă apa cu oțet de vin, se toarnă peste carne, se lasă două ore.
- Scoateți din marinadă pe un șervețel pentru a lăsa excesul de lichid să treacă în sticlă.
- Se prăjește pieptul pe ambele părți, se înfășoară în folie pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.
- Încinge cuptorul la 180 de grade și pune carnea acolo timp de o jumătate de oră.
- Scoateți din cuptor, răciți, tăiați în felii (puteți în diagonală).
O modalitate de servire este cu sos de afine, care se potrivește bine cu carnea de rață. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 100 de grame de zahăr;
- 150 de grame de afine.
Sortați merișoarele, clătiți sub jet de apă,se adaugă zahăr, se zdrobesc boabele și se pun pe foc. Cand zaharul este complet dizolvat se scoate de pe aragaz, se raceste, se trece printr-o strecuratoare fina si se toarna peste bucatile de piept de rata.
Garnitură
După ce ați învățat să gătiți piept de rață, ați putea credeși garnituri potrivite. Oferim unul dintre cele mai reușite și neobișnuite, ale cărui ingrediente merg bine cu carnea de rață. Aceasta este varza rosie, care trebuie tocata cu mere si seminte de chimen.
Produse obligatorii:
- furculițe mici de varză roșie;
- doua mere;
- o ceapa;
- o jumătate de linguriță de chimen;
- o jumătate de pahar de vin roșu;
- o lingură de oțet;
- piper, sare (după gust).
Procedura de gătit:
- Se toacă varza și se prăjește puțin cu zeama rămasă după gătirea pieptului de rață: așa va da varzei un gust aparte.
- Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se rade grosier.
- Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele.
- Adăugați merele și ceapa în varză și fierbeți timp de cinci minute, apoi turnați vinul roșu și fierbeți încă zece minute.
- După aceea, puneți în varză semințe de chimen, piper, sare, o lingură de vin și fierbeți încă cinci minute.
- Opriți focul, acoperiți recipientul cu un capac, lăsați câteva minute pentru ca vasul să fie infuzat.
- Se serveste cu piept feliat.
În concluzie
Dacă totul este plictisit și vrei cevanou venit, fii atent la piept de rata. Rețetele pentru gătit în cuptor sunt o alegere bună pentru un fel de mâncare festiv: arată elegant și solemn, iar dacă dați dovadă de imaginație și nu vă temeți de experimente, atunci este foarte posibil să îl faceți unul de semnătură.
