Ah, Italia!Țara tuturor celebrilor Romeo și Julieta, țara romanticilor și a îndrăgostiților. Un vis pentru călători, deschizând în fața lor peisaje minunate și oameni ospitalieri. Și restaurante italiene drăguțe, gata să surprindă oaspeții cu bucătăria lor de neuitat! Pizza, paste, lasagna, carpaccio și multe alte feluri de mâncare vă vor fi oferite în Italia. Vom aranja o cină italiană cu tine astăzi. Vă propun rețeta de „Risotto cu Pui”.
Risotto - un fel de mâncare care a apărut în bucătăria italianărecent. Pentru prima dată au auzit despre asta abia în secolul al XIX-lea. Și a apărut în nordul Italiei. Și ce fel de bucătar a venit cu ideea să gătească risotto și să-i spună așa, nu se știe. Un lucru pot spune cu siguranță - toată Italia îi este recunoscătoare. Cred că, după ce ai gătit odată „Risotto cu pui”, nu vei uita niciodată această rețetă și cu siguranță vei deveni un fan al bucătăriei italiene.
Ce este risotto?Risotto este un fel de mâncare făcut din anumite tipuri de orez cu adaos de carne, pui, fructe de mare sau legume. Pentru a face risotto, ei iau exact orez bogat în amidon. De exemplu, poate fi orez din soiuri precum: carnoroli sau arborio. Și dacă ai un supermarket minunat în orașul tău care are de toate, atunci poți cumpăra soiul Vialone nano. Și dacă pot apărea probleme cu căutarea carnoroli și vialone nano, atunci cred că orezul arborio este ușor de găsit.
Există multe opțiuni pentru a face risotto, dar astaprincipalul lucru este că până la urmă se dovedește a fi o consistență cremoasă. Felul de mâncare finit ar trebui să fie „fluid”, italienii numesc această stare de risotto cu un singur cuvânt „all’onda”, care înseamnă „val”.
Iată ce ai nevoie pentru a-l aduce la viațărețetă pentru „Risotto cu pui”: orez (vom lua o varietate comună de Arborio) - 200 de grame, pui (de preferință pui) - 1 kg, ceapă (albă) - 2 bucăți, o tulpină mică de țelină, morcovi -1 bucată , vin alb (semisec) 200 ml, unt 130 grame, brânză tare, parmezan poate fi 50 grame, adăugați amestec de sare și piper după gust.
De ce diferă rețeta „Risotto cu pui”.gătiți alte feluri de mâncare cu orez? Cert este că mai întâi, orezul trebuie prăjit în măsline sau unt. Depinde de tine să alegi. Prăjiți orezul nu într-o tigaie, ci într-o cratiță, literalmente câteva minute (până la 5 minute) amestecând-l constant. Lăsați oala cu orez în pace deocamdată.
Separați cu grijă carnea de pui de oase, astfel încât să nu se prindă oase mici. Tăiați-o în bucăți mici.
Oase de pui, o ceapă, curățată (întreg)puneți tulpina de țelină și morcovii într-o cratiță, umpleți cu apă (1 litru) și fierbeți bulionul. După fierberea bulionului, nu uitați să-l sare și să piperăm. Bulionul trebuie să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute.
Nu stați în jur în timp ce bulionul fierbe.Se caleste puiul intr-o tigaie cu ceapa taiata cubulete pana se rumeneste. Cand puiul s-a rumenit, se toarna vinul in tigaie si se tine pe foc pana se evapora lichidul. Acest lucru se întâmplă de obicei în 15-20 de minute la foc mediu.
Trimitem pui și ceapă la orez prăjit șiamesteca. Strecurați bulionul și adăugați porții (în trei etape) la orez. Gatiti risottoul la foc mic. Adăugați prima porție de bulion (astfel încât să acopere orezul) și amestecați constant până când orezul a absorbit bulionul. Când orezul a absorbit bulionul, adăugați a doua porție de bulion, amestecați și așteptați până când orezul este din nou saturat cu bulion. Procedăm la fel și cu a treia porție de bulion. La sfârșitul gătitului, adăugați brânza rasă în cratiță și amestecați bine. Lasati risottoul sa se "odihneasca" putin sub capac si dupa 5 minute il puteti servi oaspetilor pe farfurii decorate cu frunze de salata verde sau ierburi la alegere.
Dacă preferați carnea de vită decât puiul,puteți face risotto cu carne de vită. Luați carne de vită dezosată (600-800 grame). Tratăm carnea de vită în același mod ca și puiul. Doar pentru a fierbe bulionul va avea nevoie de mai multă apă (se iau 1,5 litri). Toate celelalte etape ale prepararii risottoului sunt similare cu cele scrise mai sus.
Rețeta de Risotto cu pui își va ocupa locul cuvenit în cartea ta de bucate!
