Clătitele de cartofi cu carne sunt una dintre cele mai frecventefeluri de mâncare din bucătăria bielorusă. În viața de zi cu zi, el are mai multe nume - acestea sunt clătite de cartofi și clătite de cartofi, dar esența acestui lucru nu se schimbă. Când pe masă apare o grămadă de clătite crocante de cartofi umplute cu smântână, nimeni nu poate rezista.
Clătite clasice
În primul rând, să aruncăm o privire la rețeta clasică pentru prepararea clătitelor de cartofi cu carne. Pentru aceasta avem nevoie de:
- nouă cartofi;
- 300 de grame dintr-un amestec de carne de porc și carne de vită măcinată;
- două ouă de pui;
- 200 de grame de făină de grâu;
- ulei vegetal (veți avea nevoie de el pentru prăjire);
- sare și condimente după gust.
Clătitele de cartofi cu carne sunt astăzi tradiționale.un fel de mâncare în Belarus, unde sunt numiți vrăjitori, sunt iubiți și aici. Acest fel de mâncare are un gust special, de neegalat; prietenilor și familiei dvs. de toate vârstele le va plăcea. Clătitele de cartofi vor fi potrivite pentru prânz sau cină și chiar pentru un mic dejun consistent și consistent înainte de o zi dificilă și plină de evenimente.
Clătitele de cartofi sunt foarte satisfăcătoare și bogate în calorii. Ei ajută să-și ia rămas bun de la foame pentru o lungă perioadă de timp. Există multe modalități de a găti clătite de cartofi cu carne - într-o tigaie, într-o oală, la cuptor.
O rețetă simplă
Pentru a pregăti clătite de cartofi cu carne, trebuietot ce aveai nevoie era la îndemână. Spălați bine cartofii, curățați-i și tăiați-i în bucăți mici, astfel încât să fie mai convenabil să le măcinați. Pentru a face acest lucru, luăm un robot de bucătărie, răzătoarea sau mașina de tocat carne.
Când pregătiți clătite de cartofi cu carne, nu uitați niciodată că cartofii devin negri dacă sunt în contact cu oxigenul pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, totul trebuie făcut rapid și eficient.
Cartofii tocati le aruncam cat mai mult posibil.se strecoară, se lasă o vreme peste un castron sau o chiuvetă pentru a scurge excesul de suc. Dacă doriți să accelerați procesul, puteți elimina singur excesul de lichid cu o lingură. Dacă acest lucru nu se face, vasul poate fi stricat.
Când am reușit să scap de suc de cartofi,transferați întreaga masă într-un castron adânc. Adăugați ouăle, piperul, sarea și făina. Se amestecă totul bine. Ca urmare, ar trebui să aveți o masă omogenă.
Conform rețetei pentru clătite cu carne într-o tigaieuleiul vegetal trebuie încălzit temeinic în prealabil. Puneți amestecul în unt cu o lingură mare, frământați, dați contururile clătitelor. Mai întâi, prăjiți numai pe o parte.
În acest moment, este necesar să pregătiți umplutura dincarne tocată. În mod ideal, trebuie să faceți singur carnea tocată. Așadar, puteți fi sigur că nu există aditivi dăunători în el. Se toarnă condimentele și se amestecă bine carnea tocată. Întindem o linguriță în centrul fiecărei tigaie de cartofi, care este gătită într-o tigaie. Acoperiți umplutura cu masa de cartofi deasupra, neteziți-o și frământați-o corect. Abia după aceea întoarcem clătita de cartofi, o prăjim pe a doua parte. Vă rugăm să rețineți că vasul trebuie gătit la o căldură minimă, doar astfel amestecul de cartofi nu va arde niciodată, în timp ce este bine prăjit.
Când clătitele de cartofi sunt prăjite din toate părțile,le întindem pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei vegetal. Clătitele de cartofi sunt gata. Rețeta este foarte simplă. Se recomandă să le serviți pe masă fierbinte împreună cu smântână.
Clatite de cartofi la cuptor
Puteți găti clătite de cartofi nu numai într-o tigaie, ci și în cuptor. Pentru această rețetă, va trebui să luați următoarele ingrediente:
- 700 de grame de cartofi;
- 300 de grame de carne tocată;
- 50 ml kefir;
- un ou de pui;
- patru linguri de făină;
- patru linguri de ulei vegetal;
- două ceapă;
- sare;
- condimente;
- mărar și pătrunjel.
Ne va dura aproximativ o oră și jumătate să preparăm clătite de cartofi cu carne. Din numărul listat de ingrediente, ar trebui să obțineți 10-12 bucăți.
Cum să gătești clătite de cartofi cu carne la cuptor?
Folosiți câteva trucuri de la bucătari experimentați pentru a face felul de mâncare să iasă la iveală. De exemplu, pentru ca carnea tocată să se coacă cât mai mult posibil, se recomandă prăjirea în prealabil cu ierburi și ceapă.
Pentru clătitele de cartofi, luați un recipient adânc, rupețiun ou în el și se toarnă kefir. Cerneți ușor făina. După ce adăugați condimente și sare, amestecați totul bine. Radeți cartofii pe o răzătoare grosieră, stoarceți excesul de lichid și transferați într-un recipient cu făină și un ou.
Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui, întindeți aluatul de cartofi sub formă de clătite. Așezați deasupra un strat de carne tocată, apoi un alt strat de cartofi.
Clătitele de cartofi se coc la cuptorul preîncălzit aproximativ o jumătate de oră la temperatura de 180 de grade. Ele pot fi scoase imediat ce devin roz.
Clatite in ghivece
Clătitele din cartofi în ghiveci sunt un alt mod original de a pregăti acest fel de mâncare preferat. Avem nevoie de acest număr de ingrediente pentru două porții:
- 500 de grame de cartofi cruzi;
- 300 de grame de porc;
- trei cepe;
- 50 de grame de făină de grâu;
- 100 de grame de smântână;
- 50 de grame de ketchup (îl puteți înlocui cu pastă de roșii, dacă doriți);
- un ou de pui;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- unt pentru a unge singuri vasele;
- piper negru măcinat și sare după gust.
Gătit în oale
Începem să gătim frecând cartofiipe o răzătoare fină, și apoi adăugați două linguri de făină în masa rezultată, rupeți un ou, piper și sare. Puteți adăuga un vârf de bicarbonat de sodiu, dacă este necesar. Se amestecă totul bine.
Din acest amestec formăm clătite, careprăjiți până când este crocant. În același timp, prăjiți carnea de porc într-o altă tigaie, după ce o tăiați în bucăți mici. De îndată ce carnea este rumenită, adăugați ceapa tocată mărunt, piperul și sarea. Când ceapa s-a rumenit, se toarnă ketchup-ul și smântâna, se fierbe sub un capac închis timp de aproximativ cinci minute.
Ungeți vasele cu unt, primul stratÎntindem clătitele, deasupra cărnii cu sos, apoi din nou clătitele, apoi din nou sosul. Punem vasele într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coacem la temperatura de 180 de grade.
Înainte de servire, vasul trebuie lăsat să se răcească ușor.
Clătite leneșe de cartofi
Pentru cei cărora nu le place să petreacă și în bucătăriemult timp, dar vrea să guste adevărate clătite de cartofi din Belarus, există o cale de ieșire. Puteți face clătite leneșe cu carne. Sunt făcute chiar mai repede și mai ușor decât cele obișnuite. În același timp, vasul se prăjește într-o tigaie.
Pentru această rețetă trebuie să aveți la îndemână:
- șase cartofi;
- 250 de grame de carne tocată;
- două ceapă;
- un ou de pui;
- o lingurita de sare;
- un praf de piper negru macinat.
Cum să faci rapid clătite de cartofi leneși
Pentru prepararea clătitelor leneșe de cartofi, nu este delocdurează mult. Curățați cartofii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, îl puteți da pe răzătoarea grosieră, așa că veți petrece puțin mai mult timp.
Se freacă ceapa pe răzătoarea fină și se adaugă la carnea tocată.Apropo, puteți lua orice carne tocată - porc, vită sau mixtă. Cei mai experimentați bucătari și gospodine sunt înclinați să creadă că opțiunea ideală este să luați un amestec de carne de porc și carne de vită, ar trebui să se dovedească a fi cel mai delicios. Se sparge un ou in carnea tocata cu ceapa, se adauga sare, piper, daca se doreste, alte condimente care ne plac mai mult. Amesteca totul bine.
Într-o tigaie, trebuie să încălziți uleiul de floarea soarelui, numai după aceea așezați cu grijă masa de cartofi și carne, formând din ea clătite îngrijite. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
După cum puteți vedea, principala diferență este că carnea tocată este adăugată deja în etapa de pregătire a amestecului, nu trebuie să fie așezată pe fiecare tigaie de cartofi în timpul procesului de prăjire, ceea ce economisește timp semnificativ.
