Daca aluatul nu creste, ce ar trebui sa fac in acest caz? Acestui subiect culinar îi va fi dedicat articolul prezentat.
Ce aluat nu poate crește?
Întrebând de ce aluatul nu crește,multe gospodine își imaginează o bază de burete, care, după frământare și îmbătrânire, a rămas dură și practic nu a crescut în volum. Motivele acestui eșec pot fi factori complet diferiți. Le vom prezenta mai jos.
Acum vreau să vă spun de cealuatul nu creste cand este copt la cuptor. În cele mai multe cazuri, această întrebare se referă la baza care este amestecată cu adăugarea de bicarbonat de sodiu.
Bicarbonatul de sodiu nu crește
Dacă aluatul nu crește, ce să faci și cemasuri de luat? După formarea produsului făină, acesta este trimis imediat la cuptor. Dacă în timpul tratamentului termic observați că produsele dvs. de copt nu au crescut, ci au rămas tartă, atunci ar trebui să vă amintiți dacă a fost adăugat bicarbonat de sodiu în aluat. Dacă nu, produsul nu se va coace corect.
Dacă sifonul a fost așezat în bază, dar tortul este așași nu a crescut, atunci acest lucru poate indica faptul că acest ingredient nu a fost stins cu oțet, acid citric sau alte lichide alimentare care conțin acid (de exemplu, chefir).
Coacerea nu crește pe praful de copt
Praful de copt este adesea adăugat la produsele de copt.în loc de bicarbonat de sodiu. Dar dacă aluatul nu crește, ce ar trebui să facă o gospodină fără experiență? Pentru a face acest lucru, verificați data de expirare a produsului. Dacă a expirat cu mult timp în urmă, atunci și-a pierdut deja proprietățile de „lifting”. Dacă acesta este cazul, cumpărați un praf de copt mai proaspăt sau înlocuiți-l cu bicarbonat de sodiu stins.
Aluatul de drojdie nu crește
Cel mai adesea, gospodinele se plâng că aluatul de drojdie nu crește în ele. Diferiți factori pot fi responsabili pentru acest eșec. Să le luăm în considerare mai detaliat.
Drojdie expirată
Daca aluatul nu creste, ce ar trebui sa fac?În cazul unei astfel de eșecuri, uită-te la data de expirare a drojdiei pe care o folosești. Dacă a expirat cu mult timp în urmă, atunci nu este nimic surprinzător în faptul că aluatul tău a rămas plictisitor și nu a crescut deloc în volum. În acest caz, acest produs ar trebui înlocuit cu unul mai proaspăt, iar cu siguranță vei obține produse de patiserie pufoase și gustoase.
Puțină drojdie
Dacă decideți să faceți un număr marecoace, dar puneți doar puțină drojdie în aluat, apoi ca rezultat nu va crește. Prin urmare, este foarte important să se respecte proporțiile corecte în procesul de pregătire a bazei. Conform celor mai multe rețete, ar trebui să existe cel puțin 4 g de drojdie granulară proaspătă la 600 ml de lichid.
Fara zahar
Acesta este un motiv foarte comun pentru carealuatul de drojdie nu crește. La urma urmei, zahărul granulat este esențial pentru activarea drojdiei. Dacă nu l-ați folosit sau nu ați adăugat o cantitate mică, atunci baza dumneavoastră va rămâne rece.
Prea mult ulei
Uleiul de gătit și uleiurile vegetale pot fi ușorprovoacă prepararea nereușită a aluatului de drojdie, mai ales dacă acestea au fost adăugate în cantități excesive. Pentru a evita un astfel de rezultat, este indicat să adăugați aceste ingrediente numai după ce drojdia începe să acționeze în aluat.
Gătit cu drojdie
Sunt momente când gospodinele pun drojdielapte sau apă fierbinte și apoi se întreb de ce aluatul lor nu a crescut. Conform rețetelor, pentru a pregăti o bază bună și pufoasă, drojdia se întinde doar în lichid cald și îndulcit.
Aluatul este rece
Dacă după o oră observi că taaluatul nu a crescut sau a crescut putin, apoi fii atent unde l-ai lasat. Pentru a obține o bază de drojdie luxuriantă, se pune într-un recipient mare, bine acoperit cu o cârpă „respirabilă” și se pune într-un loc cald. Radiatoarele de încălzire sau pervazul ferestrei, unde cade soarele fierbinte de vară, pot servi drept ele. Cu frământarea și aranjarea corectă a aluatului, veți obține cu siguranță produse de patiserie delicioase și, cel mai important, pufoase.
Timpul de creștere
Cât crește aluatul de drojdie?De regulă, pentru a obține produse de copt pufoase și moi, bucătarii păstrează baza de burete timp de 65-85 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească de câteva ori în volum și să devină poros. Dacă îl supraexpuneți, atunci se poate acri și deveni nu foarte gustos.
