Aluatul slab fără drojdie a fost folosit de mult timpbucătăriile multor popoare, în special din Orientul Mijlociu, după cum se poate observa din vechile monumente ale literaturii care au supraviețuit până în prezent. Slavii foloseau pâine nedospită făcută din făină integrală. Tradiția de a coace lavash în Armenia și pâine azimă subțire în Orientul Mijlociu a fost păstrată până în prezent. Acest lucru se datorează faptului că aluatul slab, fără drojdie, din care s-a copt nu numai pâinea, ci și alte tipuri de produse de patiserie, a fost mult timp considerat un simbol al prosperității și prosperității, în timp ce pâinea făcută din aluat de drojdie a fost considerată o simbol al deteriorării și al viciului. Această idee a apărut datorită faptului că de ceva timp aluatul din stânga a început să fermenteze, adică, conform ideilor din vechi, „stricat”, în timp ce aluatul slab, fără drojdie, era în uz.
Deși în timpul nostru acest stereotip a dispărut de mult,rămânând doar în unele locuri, iar aluatul de drojdie în bucătăria internațională a devenit preferabil aluatului azim, deoarece gustul său este mai mare. Dar aluatul slab fără drojdie nu s-a demodat complet, multe produse sunt încă preparate din acesta. Foarte des se folosește aluatul foietaj slab, care, dacă este pregătit corespunzător, va avea un gust crocant, fraged. Din acesta se prepară multe delicatese diferite, inclusiv cornuri, produse de patiserie, prăjituri etc.
Pentru a face foietaj slab, tuFolosește jumătate de pahar de apă, jumătate de pahar de ulei vegetal, două pahare de făină și sare, pe care le poți adăuga după gust. Cerneti faina daca este necesar. Se amestecă uleiul cu apă, adăugând sare lichidului rezultat. Apoi adăugați treptat puțină făină, dizolvându-se până obțineți o masă omogenă - aluatul. Pentru a îmbunătăți gustul, pe lângă sare, puteți adăuga câteva condimente, de exemplu, un sfert de lingură de acid citric. Dăruiește aluatul, apoi acoperă recipientul în care l-ai lăsat cu un prosop deasupra. Lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră. După aceea, întindeți aluatul, presărați ușor făină deasupra, pliați în două straturi și apoi întindeți din nou. Puteți repeta această secvență de câteva ori, dar pașii enumerați sunt suficienți, aluatul tău slab este acum gata. Puteți face din el produse de patiserie - cornuri sau produse de patiserie.
Cele de mai sus au fost cel mai simplu modfaceți o foietaj slabă - o veți face repede, dar o veți obține delicioasă. Poate fi gătit și cu drojdie, dar gustul său nu va diferi mult de aluatul fără drojdie și va dura mult mai mult timp pentru a-l prepara, ținând cont de timpul necesar pentru ca acest aluat să crească.
Clătitele sunt adesea făcute din aluat slab, ca îndrojdie sau fără ea, cu toate acestea, clătitele fără drojdie sunt preparate mult mai repede. Aluatul slab din care se prepară clătitele poate fi preparat cu o mare varietate de ingrediente. S-a întâmplat să fie gătit pe mied. Clătitele au un gust foarte bun, care sunt gătite pe bere tare, întunecată, cu gust dulce. Clătitele gătite în apă minerală cu suc de fructe au un gust special. Clătitele pe apă minerală în timpul gătitului nu se vor "scufunda" și, de asemenea, este bine să dilueze aluatul slab dacă este prea gros. A face clătite din aluat slab nu este dificil, iar toate ingredientele sunt în bufet și frigider.
Pentru a face un aluat slab pentru gătitclătite în apă, veți avea nevoie de un pahar și jumătate de făină, două pahare cu apă, câteva linguri de ulei vegetal, o lingură și jumătate de zahăr, o treime dintr-o linguriță de sodă și sare (după gust). După ce ați cernut făina, adăugați zahăr, sare, sodă, turnați ușor apă, amestecând treptat, nu ar trebui să rămână bulgări. După amestecare, adăugați ulei vegetal. Când aluatul slab este gata, ungeți o tigaie cu ulei, turnați ușor o parte din aluat pe ea, prăjiți-o pe ambele părți.
