Dacă decideți să surprindeți pe toată lumea cu un tort superb, atunci,Desigur, crema de tort este mai bună decât crema - nu o veți găsi. Cu toate acestea, înainte de a-l pregăti, trebuie să învățați cum să faceți cremă, astfel încât gustul său să cucerească pe toată lumea fără excepție. Vom vorbi despre micile secrete ale preparării cremei și despre o rețetă clasică.
Cum se face cremă (mici trucuri)
Pentru a preveni masa de cremă în timpul gătituluighemuit, trebuie să-l gătești într-o cratiță cu fund dublu. Acest lucru se face astfel încât să se încălzească treptat și uniform. De asemenea, trebuie agitat constant.
Trebuie să amestecați corect crema, făcând-o cu o lingurăsau cu un tel pentru a putea acoperi toate zonele tigaiei. Bineînțeles, cel mai bine este să folosiți o spatulă de lemn care are margini plane. Această formă va adera mai bine la părțile laterale ale vasului, spre deosebire de o lingură obișnuită rotunjită.
Cum să-ți îmbogățești crema?Pentru a pregăti o masă cremoasă bogată, trebuie să folosiți numai gălbenușuri de ou. Deoarece la temperaturi scăzute, proteinele se pot ondula și se formează bulgări în ea.
Pentru a vă asigura că crema este gata, trebuie să înmuiați o lingură în ea. Dacă lingura pe care ați scos-o este acoperită uniform cu o masă netedă, atunci este gata.
Dacă vedeți asta ceva mai mult - și desertul dvs. se poate ondula, scoateți-l de pe foc și înmuiați tigaia în apă rece.
Pentru ca crema de cremă să fie foarte fragedă, trebuie să o treceți printr-o sită.
Dacă vă este teamă că se poate forma o spumă la suprafață, atunci chiar înainte de a o răci, așezați direct o foaie de hârtie cu ulei.
Cum se face o cremă groasă? Dacă aveți nevoie de grosime, luați maximum un pahar de lichid și, în loc de un ou întreg, este mai bine să luați doar gălbenușul.
Dacă doriți să vă asigurați că crema dvs. își păstrează forma, atunci gătiți-o în forme de porțelan sau sticlă, sunt potrivite și cele din metal.
Pentru ca smântâna dvs. să nu se coacă, trebuie să o gătiți într-o baie de apă. În acest fel, căldura va fi distribuită uniform și crema se va fierbe încet - și din nou uniform.
De asemenea, puteți verifica disponibilitatea desertului cu cremă introducând un cuțit în centrul acestuia. Dacă scoți cuțitul și este curat, atunci vasul este gata.
Cum se face cremă cu cafea
Rețetă de crema de cafea instant
Această rețetă aparține uneia dintre cele tradiționaleopțiuni de desert cu cremă. Această cremă este perfectă pentru prăjituri și orice produse de patiserie. Poate fi folosit și ca desert complet independent. Ai nevoie doar de douăzeci de minute pentru a pregăti această dulceață.
Ingrediente necesare:
- 50 g făină;
- zece grame de cafea instant;
- o jumătate de litru de lapte;
- patru gălbenușuri de ou;
- aproximativ 150 g zahăr.
Cum se face cremă folosind această rețetă:
- Se toarnă laptele în tigaie (se lasă numaijumătate de pahar) și aduceți la fierbere la foc mic. După ce laptele fierbe, adăugați cafea instant și amestecați totul foarte bine. În cele din urmă, cafeaua ar trebui să fie complet dizolvată.
- Într-un castron, bateți zahărul și gălbenușurile până vedeți formarea unei spume groase. Se toarnă o treime din laptele cald în acest amestec și se amestecă bine.
- Apoi adăugați încet făină, continuând să bateți masa cu un mixer. Adăugați treptat tot laptele rămas.
- Apoi, întreaga masă rezultată trebuie adusă la fierbere, amestecând tot timpul - astfel puteți preveni apariția cheagurilor.
- În timp ce masa rezultată fierbe la foc mic, adăugați treptat laptele rece rămas. În cele din urmă, amestecul dvs. ar trebui să se îngroașe.
- După aceea, îl puteți scoate de pe foc și îl puteți pune într-un loc răcoros pentru a-l răci.
- Dacă nu urmează să aplicați amestecul imediat după ce s-a răcit, atunci este recomandat să îl așezați într-un recipient cu capac pentru a evita apariția unei cruste la suprafață.
Dacă faceți această procedură cel puțin o dată,nu vi se va mai întreba cum să faceți o cremă perfectă. Folosind micile trucuri descrise mai sus, puteți pregăti oricând deserturi minunate (produse de patiserie, prăjituri) pentru familia, prietenii și cei dragi, răsfățându-i cu dulciuri.
