Probabil că niciun adult nu poate fi găsit astăzicărora în copilărie nu-i plăceau rulourile de vafe sau tortul Napoleon. Uneori, când mama s-a întors, copilul a început să guste cea mai delicioasă și delicată cremă de lapte pentru tort. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece o astfel de delicatesă nu este doar foarte gustoasă, ci și hrănitoare. Rețeta de gătit nu s-a schimbat. Custardul este folosit și astăzi pentru diverse deserturi, a căror istorie datează de mulți ani. Aproape toată lumea o știe, dar se pare că există multe opțiuni pentru modul de gătit. Să analizăm această problemă mai detaliat.
Custard: rețetă clasică
Ingredientele
- cincizeci de grame de lapte cald;
- două sute de grame de zahăr;
- patru gălbenușuri răcite;
- cincizeci de grame de făină;
- un gram de vanilie.
preparare
Această rețetă de cremă de lapte este foartesimplu, este folosit pentru a face diverse prăjituri și rulouri de napolitane. Deci, mai întâi, la foc mic, încălzește laptele la fierbere. Într-un castron, bateți gălbenușurile cu vanilie și zahăr, precum și făina. Laptele este introdus cu atenție în această masă, apoi se pune pe aragaz și se fierbe la foc mediu. Dacă trebuie să creați o cremă groasă, aceasta se fierbe încă zece minute, apoi se răcește. Produsul finit este utilizat la discreția sa și depozitat într-un loc rece.
Cremă de ciocolată
Ingredientele
- două sute cincizeci de grame de lapte cald;
- două gălbenușuri răcite;
- o lingură de făină;
- o lingură de amidon de cartofi;
- cincizeci de grame de ciocolată neagră;
- trei linguri de cacao;
- o sută cincizeci de grame de zahăr;
- o sută de grame de unt moale.
preparare
Această rețetă de cremă de lapte cuadăugarea de ciocolată se folosește cel mai des atunci când sunt iubitori de dulciuri în casă. Pentru a-l prepara, o tigaie cu lapte și ciocolată se încălzește pe aragaz. Între timp, bateți gălbenușurile cu zahăr într-o spumă tare, adăugați cu grijă făină, amidon și amestecați totul bine. O masă de ciocolată-lapte este introdusă treptat în acest amestec, amestecând constant. Toate acestea se pun pe foc mic, crema este adusă la densitatea necesară, fără a uita să o amestecăm periodic. Apoi, crema de lapte pentru prăjitură se răcește, se adaugă unt și se amestecă până la o consistență omogenă. Acum puteți împrăștia această cremă pe prăjiturile de tort sau puteți face un desert din ea adăugând nuci, fructe de pădure și ciocolată rasă.
Cremă cu semințe de mac
Ingredientele
- patru sute de grame de lapte;
- șase linguri de zahăr;
- două linguri de făină;
- douăzeci de grame de unt;
- două ouă;
- trei linguri de mac;
- zece grame de zahăr vanilat.
preparare
Înainte de a face smântână de lapte pentru astarețetă, trebuie să spargeți ouăle într-un castron, să adăugați zahăr și vanilie, să bateți totul bine. La această masă se adaugă făină, apoi lapte rece. Se amestecă totul bine, se dă foc și se fierbe la fierbere. După aceea, semințele de mac sunt adăugate la lichid și fierte timp de un minut la foc mic. În timp, la amestec se adaugă unt. Crema finită este răcită și aplicată la discreția dumneavoastră. Păstrați-l într-un loc răcoros.
Crema de lapte condensat
Ingredientele
- două sute de grame de unt;
- două sute de grame de lapte condensat;
- un pachet de zahăr vanilat;
- trei linguri de lichior.
preparare
Uleiul este pre-tăiat în bucățise înmoaie mai repede pentru biciuire ușoară. Va trebui biciuit până se omogenizează, apoi adăugați lapte condensat, vanilie și lichior. Dacă doriți, această cremă poate fi adăugată pudră de cacao. Această rețetă pentru cremă de lapte condensat vă permite să obțineți un produs gros care să-și păstreze bine forma, deci este minunat pentru decorarea prăjiturilor. Păstrați un astfel de produs în frigider.
Cremă de caramel
Ingredientele
- două sute de grame de lapte cald;
- trei linguri de făină;
- o lingură de zahăr;
- o cutie de lapte condensat fiert;
- două sute de grame de smântână grea;
- un gram de vanilie.
preparare
Laptele se amestecă cu zahăr, se adaugă făină șibate cu o furculiță sau cu un tel. Acest amestec este încălzit la fierbere și gătit până se îngroașă. Când masa este gătită, laptele condensat este pus în ea și amestecat bine până la o consistență omogenă, apoi răcit. Între timp, frisca și untul moale, adăugați smântână în porții mici, fără a uita să amestecați. Utilizați produsul finit la propria discreție.
Cremă de unt: o rețetă clasică
Ingredientele
- două pahare de lapte cald;
- trei sute de grame de zahăr;
- patru gălbenușuri;
- trei linguri de făină;
- două pachete de unt;
- un gram de vanilie;
- douăzeci de grame de lichior.
preparare
Acest tort cu cremă de lapte se dovedește a fi mai multdelicat și luxuriant datorită conținutului de unt din acesta. Mai mult, își păstrează perfect forma și este potrivit nu numai ca umplutură pentru coacere, ci și pentru decorarea sa. Pentru a o prepara, trebuie să prăjiți făina într-o tigaie, amestecând ocazional, până se rumenesc. Bateți gălbenușurile și zahărul, adăugați vanilie și făină răcită. Bateți amestecul până se omogenizează.
Încălziți laptele la fierbere, adăugați oulse masează și se fierbe, amestecând bine. Apoi crema se răcește și se biciuiește cu un blender destul de mult, astfel încât masa să devină mai groasă. Se bate separat untul moale, la care se adaugă încetul cu încetul smântână, amestecând continuu, precum și lichiorul. Rezultatul este o cremă de custard care poate fi păstrată la frigider.
Custard: fără rețetă de ouă
Ingredientele
- șase sute șaizeci de grame de lapte cald;
- două pahare de zahăr;
- șase linguri de făină;
- un pachet de unt moale;
- un gram de vanilie.
preparare
O jumătate de litru de lapte se amestecă cu zahăr șiîncălzit la fierbere. Restul de lapte se amestecă cu făină și se bate cu un blender până se rup toate bucățile. Ambele amestecuri sunt apoi ușor amestecate, puse pe foc și fierte până se îngroașă crema, amintindu-vă să amestecați. Apoi se adaugă vanilie. Când smântâna pentru biscuiți cu lapte devine groasă, se scoate de pe foc și se răcește, după care se amestecă cu unt, care se bate și el în prealabil. Crema finită poate fi utilizată la propria voință.
Cremă de lapte
Ingredientele
- o jumătate de cană de lapte;
- douăzeci și cinci de grame de apă rece;
- douăzeci și cinci de grame de zahăr pudră;
- o lingură de gelatină;
- o lingură de extract de vanilie.
preparare
Se toarnă apă într-un castron, se adaugă gelatină și se dăse topesc complet. Apoi, laptele se toarnă într-un castron, se pune pe foc și se încălzește la fierbere, amestecând continuu. Apoi pun apă cu gelatină în ea și bate amestecul cu un blender. Apoi adăugați zahăr și vanilie și continuați să bateți. Masa rezultată este răcită, se adaugă smântână dacă se dorește și se pune într-un loc rece timp de nouăzeci de minute.
În timp, vasele cu smântână sunt așezate încastron cu gheață și mai lasă încă treizeci de minute. După o jumătate de oră, bateți masa cu un blender până devine pufoasă. Dacă doriți, puteți adăuga condimente pentru aromă, coajă de lămâie sau o lingură de cacao (scorțișoară). Păstrați crema într-un loc răcoros sau folosiți-o la propria voință.
Câteva sfaturi utile
Pentru a face o cremă delicioasă și hrănitoare dinlapte pentru tort, este recomandat să alegeți doar produse proaspete. Această delicatesă este bună pentru biscuiți. Dar pentru prăjiturile cu napolitane și pâine scurtă, este mai bine să nu-l folosiți, deoarece produsul se va dovedi a nu fi suficient de gras și uscat. Dar dacă, totuși, s-a decis să se facă o turtă scurtă sau un vafe, atunci prăjiturile trebuie mai întâi înmuiate într-un fel de sirop, atunci crema se va întinde bine, iar desertul în sine nu va fi uscat.
Dacă se folosește o cremă precum ciocolataprepararea deserturilor, este așezat imediat pe boluri și pus într-un loc rece. Apoi se obține o crustă foarte apetisantă, care, în plus, are un gust plăcut și neobișnuit. Dacă folosiți cremă de budincă, mai întâi lăsați-o bine, apoi adăugați nuci, ciocolată rasă, frișcă și fructe de pădure. Un astfel de desert nu va lăsa pe nimeni indiferent.
În concluzie
Acum știi să faci crema de lapte.Dacă și laptele este condensat, atunci acest desert nu va fi egal. În plus, sunt foarte puține produse necesare pentru a pregăti o delicioasă delicatese. Toți copiii îl iubesc, mai ales în compoziția de vafe sau prăjituri. Crema de astăzi este produsul fără de care aproape niciun desert nu poate face. Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestuia. Crema pe bază de lapte este una dintre cele mai frecvente care este folosită pentru a crea cofetărie.
