Poate că nimeni nu se poate descurca fără pește săratmasa festiva. La urma urmei, aceasta este una dintre cele mai frecvente gustări. Peștele sărat stimulează apetitul, satisface foamea și chiar neutralizează ușor efectele alcoolului asupra organismului. Dar, din păcate, nu există întotdeauna un produs proaspăt pe rafturi. Și totuși, cum poți fi sigur de calitatea peștelui? Este simplu: trebuie să înveți cum să-l sărezi singur. Și de fapt nu este atât de dificil. Și pentru a găsi răspunsul la întrebarea: "Cum să sareați peștele?" - doar citiți acest articol până la capăt. Ai nevoie de un minim de mâncare și puțină răbdare.
Ce pește ar trebui să alegi?
Trebuie să alegeți fie iarna, fie primăvara.În această perioadă, carnea sa conține mai multe grăsimi, ceea ce afectează semnificativ gustul produsului după prelucrare. Și încă ceva: merită să ne amintim că peștii de cea mai înaltă calitate sunt obținuți doar din specii de somon, hering și macrou. Soiurile mari trebuie eviscerate, iar cele mici pot fi lăsate intacte.
Cum săriți peștele?
Deci, să aruncăm o privire mai atentă asupra mai multor metode și avem trei dintre ele.
Ambasador uscat
Pentru prima metodă, avem nevoie de un lemnun recipient precum o cutie sau coș, 10 kg de pește și 1,5 kg de sare. Fundul va trebui să fie acoperit cu o pânză de pânză sau pânză. Peștele trebuie așezat strâns unul față de celălalt (cric, burta în sus) și acoperit abundent cu sare. Apoi este acoperit cu un capac de lemn, pe deasupra căruia se pune o sarcină (de exemplu, o piatră mare). După câteva zile, peștele ar trebui să dea suc, care va curge prin crăpăturile cutiei (coșului). Se sare în medie în ziua 5-10, totul va depinde de mărimea sa. Cu cât peștele este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru a găti. De asemenea, este necesar să se țină seama de faptul că în tot acest timp trebuie să stea în frig. Ei bine, acum știi să sari rapid peștele.
Ambasador umed
A doua metodă este, de asemenea, simplă.Pentru aceasta avem nevoie de o oală de fier, 10 kg de pește, 1 kg de sare și 1 lingură. lingura de zahar. Apoi procedăm în același mod ca în prima metodă. Peștele este așezat burta în rânduri dense. Apoi se acoperă cu sare, la care se adaugă anterior o lingură de zahăr. Această combinație conferă peștelui un gust neobișnuit de delicat. Acoperim cu un capac, punem încărcătura și o punem la rece. De obicei, după câteva zile, peștele este complet acoperit cu saramură, ceea ce este foarte bun. În ziua 5-8, va fi deja posibil să-l scoateți din vas, să-l clătiți cu apă curentă și să-l uscați. Acum știi să sari peștele într-un alt mod.
Ambasadorul Sag
A treia metodă este semnificativ diferită deanterior. Așadar, să ne uităm la modul în care sărăm în mod corespunzător peștii de râu cu metoda de lăsare. Pentru a face acest lucru, va fi necesar să pregătiți în prealabil o soluție salină, a cărei densitate poate fi ușor verificată folosind cartofi cruzi obișnuiți. Dacă nu se scufundă, atunci este suficientă sare. Peștele este suspendat pe tije, astfel încât să existe o mică distanță între el - nu trebuie să se atingă unul de celălalt. Apoi se introduce într-un recipient cu soluția preparată. Trebuie doar să ai răbdare și să aștepți. Va dura 7 zile, iar peștele poate fi consumat.
Sfaturi utile:
1. Nu este suficient să știi să sări peștele, trebuie să te asiguri că este gata. Este suficient să-l verificați pentru "stejar": devine destul de greu și nu se îndoaie bine.
2. Peștii mari trebuie eviscerați, iar peștii mici pot fi lăsați intacti.
3. Important! Peștele în proces de sărare trebuie protejat de muște. Prin urmare, recipientul în care se află este cel mai bine închis cu tifon.
